BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

BBM • NOVEMBER - KASIM 2024 51 INTERVIEW • RÖPORTAJ legumes arrive at the factory, how are they processed and packaged before reaching us? Is there any change during this processing? What do you pay attention to? The processing techniques vary for each of our products. We have color sorters, sorting machines, and optical sorters. For instance, we perform grain counting and separation for rice. The separation process is different for Baldo rice and Osmancık rice, for example. Of course, the storage condi- tions for these grains also differ. It’s crucial to maintain a low humidity level. I would say that moisture and humidity are the biggest enemies of legumes. Therefore, we must keep them away from moisture. For example, when it comes to rice, you need to keep the product in its paddy form. When it’s time to package, it must be hulled to minimize exposure to moisture. Each separation process is organized differ- ently for this reason. Maintaining quality standards is essential for all of us. Af- ter all, it’s a product that travels from the field to the fork. We strive for traceability from the farm to your fork. A study con- ducted by Nielsen in this regard showed that among 1,024 women who cook at home, Reis Bakliyat emerged as the most trusted, preferred, and recommended brand. We know that pulses are the foods of the future. How can we enhance the nutritional value of legumes and ensure they find a more prominent place on our tables? How will we taste them? I previously mentioned that they will have a greater pres- ence on our tables. A report on the 50 foods of the future has been compiled, and many of these are products culti- vated on Anatolian soil, such as Horasan wheat and quinoa. esnasında da değişen bir şey var mı? Neye dikkat ediyorsunuz? Her ürünümüz için işleme tekniklerimiz değişiyor. Renk ayı- rıcılarımız, sorteks makinelerimiz, optik ayırıcılarımız var. Me- sela pirinçte tane sayımları yapılıyor. Tane ayırımları yapılıyor. Bir Baldo çeltiği veya Osmancık çeltiği farklı oluyor. Tabi bun- ların saklama koşulları da farklı. Biliyorsunuz nem ve rutubetin kesinlikle olmaması gerekiyor. Nem ve rutubet bakliyatın en büyük düşmanı diyebilirim. O yüzden nem ve rutubetten uzak tutmamız gerekiyor. Bu sebeple de mesela pirinçte ürünü çel- tik olarak tutmanız gerekir. Artık paketleyeceğiniz zaman çel- tiğinden soyulup öyle pakete çekilmesi gerekiyor ki nemden daha az etkilensin. Bu sebeple her birinin ayırma işlemleri farklı şekilde düzenleniyor. Kalite standartlarını korumak hepimiz için gerekli. Sonuç- ta tarladan sofraya ulaşan bir ürün. Tarladan başlayarak ta ki çatalınıza gelene kadar izlenebilirliği sağlamaya çalışıyoruz. Bu konuda Nilsen tarafından bir araştırmada yapıldı. Nilsen’in araştırması kapsamında evde yemek yapan 1024 kadına Reis Bakliyat soruldu. Bu araştırmada Reis Bakliyat en güvenilen, en çok tercih ve tavsiye edilen marka olarak çıktı. Tamam geleceğin gıdalarının bakliyatlar olduğu- nu biliyoruz. Peki bakliyatların bu besin değerlerini nasıl arttırarak sofralarımızda ne kadar yer bulaca- ğız? Nasıl tadına bakacağız? Sofralarımızda daha fazla yer bulacağını anlatmıştım. Gele- ceğin 50 gıdası raporu oluşturuldu. Bunların birçoğu Anadolu topraklarında yetişen ürünlerimiz. Horasan Buğdayı, Kinoa gibi ürünlerimiz var. Maş Fasulye, Şeker Fasulye gibi ürünle- rimiz var. Özellikle Siyez Buğdayı gibi ürünler var. Geleceğin