BBM Magazine 82 - Kasım/November 2024

BBM • NOVEMBER - KASIM 2024 73 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA But pasta’s journey to rival bagels, hamburgers, and tur- key, as America’s “comfort food”, has been a long one. A recent survey by the National Pasta Association shows that pasta even beats chocolate (56% vs. 44%) as the food Amer- icans say they could never give up. Philadelphia shares the honour of being the first pasta capital outside of Italy with other major cities in the North- east. 86% of Americans eat pasta at least once a week, while the average across the rest of the U.S. remains substantial at 77%, with 33% of the population consuming it up to three times a week. Even those on diets find it hard to resist this Mediterranean staple; 42% of individuals who attempted a low-carb diet had to give it up because they couldn’t part with pasta. This can be attributed to its affordability—ranked among the least expensive foods by 78% of the popula- tion—its versatility (78% agree), and the fact that it is loved by everyone (72%). In fact, considering the aver- age cost of a one-pound pack- age of pasta (approximately $1.45 for just under 500 grams), a family of four in America can enjoy a plate of pasta with tomato sauce and cheese for the same price as a classic hamburger from a fast- food restaurant, which is around $5.69. FAVOURITE RECIPES Among the favourite reci- pes in the States, baked ziti cer- tainly stands out. This dish has been prepared and served, in Ameri- can homes and restaurants, for many years. Broken ziti are baked in a casserole after being mixed with various sauces typical of Italian-American cuisine, such as tomato, cheese, sausage, mushrooms, on- ions, and much more. According to the National Pasta As- sociation, spaghetti is the favourite pasta shape (40%), fol- lowed by spaghettini, elbows, wheels, and penne. The most popular pasta recipe is with cheese sauce (37%), followed by meat-based sauces (32%), vegetable sauces (31%), and fish sauces (20%). CURIOSITIES From a historical article featured in the New York Times, a growing trend emerged in America: using less water when cooking pasta, with just half a liter for every 100 grams of Ancak makarnanın Amerika’nın “rahatlatıcı yiyeceği” olarak simit, hamburger ve hindiye rakip olma yolculuğu uzun sür- müştür. Ulusal Makarna Derneği’nin yakın zamanda yaptığı bir anket, makarnanın Amerikalıların asla vazgeçemeyeceklerini söyledikleri yiyecek olarak çikolatayı bile geride bıraktığını gösteriyor (%56’ya karşı %44). Philadelphia, İtalya dışındaki ilk makarna başkenti olma onurunu Kuzeydoğu’daki diğer büyük şehirlerle paylaşıyor. Amerikalıların %86’sı haftada en az bir kez makarna yer- ken, ABD’nin geri kalanındaki ortalama %77’de kalıyor ve nü- fusun %33’ü haftada üç kez makarna tüketiyor. Diyet yapan- lar bile bu Akdeniz elyafına karşı koymakta zorlanmaktadır; düşük karbonhidrat diyeti deneyen bireylerin %42 ‘ si ma- karnadan ayrılamadıkları için vazgeçmek zorunda kalmıştır. Bu durum, makarnanın uygun fiyatlı olmasına (nüfusun %78’i tarafından en ucuz gıdalar arasında gösteriliyor), çok yönlü olmasına (%78 katılıyor) ve herkes tarafından se- vilmesine (%72) bağlanabilir. Aslında, bir kiloluk bir makarna paketinin ortalama maliyeti (500 gramdan biraz azı için yaklaşık 1,45 dolar) göz önüne alın- dığında, Amerika’daki dört kişilik bir aile, domates soslu ve peynirli bir tabak makarnanın tadını bir fast- food restoranından alınan klasik bir hamburgerle aynı fiyata, yani yaklaşık 5,69 dolara çıkarabilir. FAVORİ TARİFLER Amerika’daki favori tarifler arasında fırında ziti kesinlikle öne çıkmaktadır. Bu yemek Ameri- kan evlerinde ve restoranlarında uzun yıllardır hazırlanmakta ve servis edilmek- tedir. Kırık ziti, domates, peynir, sosis, mantar, soğan ve çok daha fazlası gibi İtalyan-Amerikan mutfağına özgü çeşitli soslarla karıştırıldıktan sonra bir güveçte pişirilir. Ulusal Makarna Derneği’ne göre spagetti en sevilen makar- na şeklidir (%40) ve onu spagettini, dirsek, tekerlek ve penne takip etmektedir. En popüler makarna tarifi peynir sosludur (%37), bunu et bazlı soslar (%32), sebze sosları (%31) ve balık sosları (%20) geliyor. İLGİNÇ DETAYLAR New York Times’ta yer alan bir makaleye göre, Amerika’da bir trend yükseliyor: makarna pişirirken daha az su kullan- mak; her 100 gram spagetti için sadece yarım litre. Makarna pişirme (veya bitirme) tekniği olarak, makarnayı sosla birlikte