BBM Magazine 83 - Aralık/December 2024

BBM • DECEMBER - ARALIK 2024 74 The study details how global hidden costs are largely driven by health hidden costs, followed by environmental hidden costs, in more industrialized agrifood systems in upper-middle- and high-income countries. In examining health impacts, the report identifies 13 di- etary risk factors. These include insufficient intake of whole grains, fruits, and vegetables; excessive sodium consump- tion; and high intake of red and processed meats, with no- table differences across various agrifood systems. HIDDEN COSTS VARY DEPENDING ON THE TYPE OF AGRIFOOD SYSTEMS Historically, agrifood systems have transitioned from tra- ditional to industrial, each with varied outcomes and hidden costs. For this reason, the report explores how hidden costs manifest themselves in different agrifood system types worldwide. To facilitate analysis, the research introduces a typology that categorizes agrifood systems into six distinct groups: protracted crisis, traditional, expanding, diversifying, formal- izing, and industrial. This framework allows for a targeted understanding of the unique challenges and opportunities inherent to each system, enabling the development of tai- lored policies and interventions. For instance, while diets low in whole grains are the Çalışma, üst-orta ve yüksek gelirli ülkelerdeki daha sana- yileşmiş tarımsal gıda sistemlerinde küresel gizli maliyetlerin nasıl büyük ölçüde gizli sağlık maliyetlerinden ve ardından çevresel gizli maliyetlerden kaynaklandığını detaylandırmak- tadır. Rapor, sağlık üzerindeki etkileri incelerken 13 beslenme risk faktörünü tespit ediyor. Bunlar arasında tam tahıl, meyve ve sebzelerin yetersiz alımı; aşırı sodyum tüketimi ve çeşitli tarımsal gıda sistemleri arasında önemli farklılıklar gösteren yüksek kırmızı ve işlenmiş et alımı yer alıyor. GIZLI MALIYETLER TARIMSAL GIDA SISTEMLERININ TÜRÜNE GÖRE DEĞIŞMEKTEDIR Tarihsel olarak, tarımsal gıda sistemleri gelenekselden en- düstriye geçiş yapmış ve her biri farklı sonuçlar ve gizli mali- yetler doğurmuştur. Bu nedenle rapor, gizli maliyetlerin dünya çapında farklı tarımsal gıda sistemlerinde nasıl ortaya çıktığını araştırmaktadır. Analizi kolaylaştırmak için araştırma, tarımsal gıda sistemle- rini altı farklı gruba ayıran bir tipoloji ortaya koymaktadır: uzun süreli kriz, geleneksel, genişleyen, çeşitlenen, resmileşen ve endüstriyel. Bu çerçeve, her bir sistemin kendine özgü zorluk ve fırsatlarının hedefe yönelik olarak anlaşılmasını sağlayarak, özel politika ve müdahalelerin geliştirilmesine imkân tanımak- tadır. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA