BBM Magazine 84 - January-Ocak 2025

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 83 Switch ingredients You in riding this wave of sustainability by providing food ingredients and expert advice that help reduce your carbon footprint and make your bakery products more sustainable. Adjust your communication strategy Incorporating educational content about packaging mate- rials and eco-friendly ingredients into your marketing (both online and offline) helps reassure customers that your sus- tainability efforts are authentic and not just for show. Trend 3: Health-conscious indulgence With health trends continuing to evolve, consumers are seeking a balance between indulgence and wellness. The focus is on healthier baked goods that are both indulgent and beneficial to overall well-being. Gut-health, low-sugar, and high-protein options are gaining momentum. According to global research and the Taste Tomorrow consumer survey, gut health is a top priority for consumers, with brands integrating probiotics, prebiotics, and fiber-rich ingredients within their food products. For instance, offering high-fiber breads enriched with flaxseeds or turmeric can meet the demand for both indulgence and nutrition. Plant-based is here to stay Additionally, the growth in plant-based offerings allows businesses to cater to health-conscious consumers without compromising flavor. The 23% annual growth in plant-based food with natural claims demonstrates that consumers are seeking clean, rec- ognizable ingredients. Malzemeleri değiştirin Karbon ayak izinizi azaltmaya ve fırın ürünlerinizi daha sür- dürülebilir hale getirmeye yardımcı olacak gıda içerikleri ve uzman tavsiyeleri alabilirsiniz. İletişim stratejinizi ayarlayın Ambalaj malzemeleri ve çevre dostu içerikler hakkında eği- tici içerikleri pazarlama çalışmalarınıza (hem çevrimiçi hem çevrimdışı) dahil etmek, müşterilere sürdürülebilirlik çabaları- nızın gerçekçi ve gösterişten uzak olduğunu hissettirir. Trend 3: Sağlık bilincine sahip memnuniyet Sağlık trendleri gelişmeye devam ettikçe tüketiciler, keyif ve sağlığı dengeleyen ürünler arıyor. Düşük şekerli, yüksek proteinli ve bağırsak sağlığına yönelik seçenekler giderek daha popüler hale geliyor. Küresel araştırmalara ve Taste Tomorrow tüketici araştırması- na göre, bağırsak sağlığı tüketiciler için öncelikli bir konu. Mar- kalar, probiyotikler, prebiyotikler ve lif açısından zengin içerik- leri ürünlerine dahil ederek bu talebi karşılıyor. Örneğin, keten tohumu veya zerdeçal ile zenginleştirilmiş yüksek lifli ekmekler sunmak hem lezzet hem de besin değerini bir arada sunar. Bitki bazlı beslenme yaygınlaşmaya devam ediyor Bitki bazlı ürünlerdeki büyüme, işletmelerin lezzetten ödün vermeden sağlık bilincine sahip tüketicilere hitap etmesini sağlıyor. Doğal iddialara sahip bitki bazlı gıdalarda yıllık %23 büyüme, tüketicilerin temiz, tanınabilir içerikler aradığını gösteriyor. Geleneksel fırın ürünlerinin bitki bazlı versiyonlarını sunarak (örneğin, kruvasan, muffin veya kurabiyeler), bu trendden fay- dalanabilirsiniz. Önemli olan, bu alternatiflerin lezzet veya doku