BBM Magazine 86 - March-Mart 2025

BBM • MARCH - MART 2025 27 NEWS HABER A part of the Ulusoy Un family and a staple in kitchens for 62 years, Söke is spearheading the fodula project together with the Sökeli Women’s Cooperative. The special bread prepared for fodula is produced in Söke’s factory, which holds the highest “AA” rating from the BRC unannounced audit. The skilled hands of the Sökeli Women’s Cooperative then transform this bread into a registered trademark fodu- la, reviving this traditional flavor in line with the spirit of Ramadan. Beyond preserving a historical recipe, the project also aims to sup- port local production and empower women’s labor. It further seeks to enhance awareness of fodula and pass it on to future generations. A staple of Aydın and İzmir cuisine, fodula holds a special place in Söke’s culinary heritage. The specially prepared bread is filled with a flavorful mixture of minced meat and walnuts. Once ready, the fod- ula is sold, providing an additional source of income for the Sökeli Women’s Cooperative. Söke revives the spirit of Ramadan with Fodula The month of Ramadan symbolizes sharing, solidarity, and abundance. Staying true to its roots, Söke, one of Turkey’s leading flour brands, is bringing back the traditional Ramadan delicacy, fodula (stuffed bread), in collaboration with the Sökeli Women’s Cooperative. Söke, Fodula ile Ramazan’ın ruhunu yaşatıyor Ramazan Ayı, paylaşmanın, dayanışmanın ve bereketin simgesi. Türkiye’nin önde gelen un markalarından Söke, köklerine sahip çıkarak, günümüzde nadir bulunan Rama- zan Ayı’nın geleneksel lezzeti fodula (ekmek dolması)yı Sökeli Kadın Kooperatifi ile birlikte gün yüzüne çıkartıyor. Ulusoy Un bünyesinde yer alan ve 62 yıldır mutfakların önemli bir girdisi olan Söke, Sökeli Kadın Kooperatifi ile birlik- te fodula projesini yürütüyor. Söke’nin BRC haberli denetimin- den en yüksek derece olan “AA” notuna sahip fabrikasında, fodula için hazırlanan ekmekler, Sökeli Kadın Kooperatifi’nin ustalığıyla marka tescili alınan fodulaya dönüşerek Ramazan’ın ruhuna uygun bir şekilde yeniden hayat buluyor. Projeyle sadece bir tarifin yaşatılması değil; aynı za- manda yerel üretimi destekleyerek kadın emeğini güçlendirilmesi de hedefleniyor. Yürütülen proje kapsamında Fodula’nın bilinirliğinin artırılması ve sonraki nesillere de tanıtılması hedefleniyor. Aydın ve İzmir bölgesinde mutfakların eşsiz lezzeti olan Fodula’nın Söke Mutfağında da ayrı bir yeri bulunuyor. Fodula için özel olarak ha- zırlanan ekmeklerin içi, kıymalı, cevizli bir harçla dolduruluyor. Hazırlanan fodulalar satışa sunularak Sökeli Kadın Kooperatifi için gelir kaynağı oluşturuluyor.