BBM Magazine 87 - April/Nisan 2025

BBM • APRIL - NİSAN 2025 51 ARTICLE • MAKALE depleted soil nutrient levels. The excessive use of pesticides and chemical fertilizers has significantly reduced the presence of essential vitamins and minerals in fruits and vegetables. As a result of modern farming techniques, the mineral content in our soil has diminished. According to a study published in the Journal of the American College of Nutri- tion, between 1950 and 2000, soil nutrient levels declined as follows: protein by 6%, calcium by 16%, iron by 15%, vita- min B2 by 38%, and vitamin C by 15%. This means that the nutritional value of the fruits and vegetables we consume today is significantly lower than in the past. “Vitamin and Mineral Absorption is More Than Just Digestion” The widespread consumption of processed foods is another major contributing factor. Fast food, packaged products, and sugary beverages not only lack essential nutrients but also hin- der nutrient absorption. Additionally, factors such as poor gut health, insufficient stomach acid, and digestive enzyme defi- ciencies contribute to vitamin and mineral deficiencies. The functional nutrition approach emphasizes that it is not only about what we eat but also how effectively our bodies utilize these nutrients. The absorption of vitamins and minerals goes beyond the stomach and intestines—our bodies contain trillions of mi- croorganisms that regulate nutrient absorption and utilization. An imbalance in gut flora can inhibit the absorption of crucial nutrients like vitamin B12 and iron. The fast-paced den biri, modern tarım uygulamalarıyla topraklardaki besin değerinin azalması. Yoğun pestisit ve kimyasal gübre kullanı- mı, geçmişte bolca bulunan vitamin ve minerallerin sebze ve meyvelerdeki oranını düşürdü. Modern tarım teknikleri nedeniyle topraklarımızdaki mine- ral oranları azaldı. American College of Nutrition Dergisi’nde yayımlanan bir araştırmaya göre, 1950-2000 yılları arasında topraktaki protein %6, kalsiyum %16, demir %15, B2 vitamini %38 ve C vitamini %15 oranında azaldı. Bu da, tükettiğimiz sebze ve meyvelerin besleyici değerlerinin eskiye göre çok daha düşük olduğu anlamına geliyor. “Vitamin ve mineral emilimi, sadece mide ve bağırsaklardan ibaret değil” İşlenmiş gıdaların yaygınlaşması da önemli bir etken. Fast- food, paketli gıdalar ve şekerli içecekler, vücudun ihtiyaç duy- duğu temel besin öğelerini içermediği gibi, besin emilimini de olumsuz etkiliyor. Bağırsak sağlığının bozulması, mide asidi ve sindirim enzimlerinin yetersizliği gibi faktörler de vitamin ve mi- neral eksikliklerine yol açıyor. Fonksiyonel beslenme yaklaşımı da bu noktada sadece ne yediğimizin değil, vücudumuzun be- sinleri nasıl kullandığının önemli olduğunu da vurguluyor. Buna göre, vitamin ve mineral emilimi, sadece mide ve bağırsaklar- dan ibaret değil. Vücutta besinlerin emilimini ve kullanımını yö- neten yüzlerce trilyon mikroorganizma bulunuyor. Bağırsak florasının dengesizliği ise B12 vitamini ve demir gibi hayati besinlerin emilimini engelleyebiliyor. Modern ya-