BBM Magazine 87 - April/Nisan 2025

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • APRIL - NİSAN 2025 61 Germany is a country renowned world- wide for its bread culture. During a visit to this country in March, I was struck by the incred- ible variety of breads, a clear reflection of the richness and historical depth of Germany’s bakery sector. German cuisine, particularly when it comes to bread, stands out for both its regional diversity and traditional produc- tion techniques. The bakery industry in Ger- many holds significant economic and cultural importance. Germany is globally recognized for its bread culture, and its bakery sector occupies a vi- tal place both economically and socially. The industry boasts a vast network, with approxi- mately 17,000 bakeries and nearly 10,000 re- tail outlets. According to the 2024 report from the German Bakers’ Authority, over 80% of Almanya, dünya çapında ekmek kültürüyle tanınan bir ülke. Mart ayında bu ülkeye yap- tığımız ziyaret sırasında karşılaştığım ekmek çeşitliliği, bu ülkenin unlu mamuller sektörünün zenginliğini ve tarihsel derinliğini yansıtan bir göstergedir. Alman mutfağı, özellikle ekmek konusunda hem bölgesel çeşitliliği hem de geleneksel üretim teknikleriyle öne çıkıyor. Almanya’da unlu mamuller sektörü hem eko- nomik hem de kültürel açıdan büyük bir öne- me sahiptir. Almanya, ekmek kültürüyle dünya çapında tanınan bir ülkedir ve unlu mamuller sektö- rü hem ekonomik hem de toplumsal açıdan önemli bir yere sahip. Almanya’da unlu mamul- ler sektörü, yaklaşık 17.000 fırın ve 10.000’e ya- kın satış noktası ile geniş bir ağa sahiptir. Alman Fırıncılık Otoritesi’nin 2024 raporlarına göre, bu GERMANY’S BAKERY INDUSTRY OFFERS UNMATCHED VARIETY WITH 3,200 PRODUCTS “Germany’s bakery sector shines globally with over 3,200 bread varieties, 4.5-5 mil- lion tons of annual consumption, a 15-16 billion Euro turnover, and a profound cultural legacy. As traditional baking meets modern dietary trends, challenges like 1.5-2 million tons of bread waste push for sustainable innovations.” Almanya’nın unlu mamuller sektörü, 3.200’den fazla ekmek çeşidi, yıllık 4,5-5 milyon ton tüketim, 15-16 milyar Euro’luk cirosu ve zengin kültürel mirasıyla dünya çapında öne çıkıyor. Geleneksel fırıncılık teknikleri modern beslenme trendleriyle buluşurken, 1,5-2 milyon tonluk ekmek israfı gibi sorunlar sürdürülebilir bir gelecek için çözüm bekliyor. ALMANYA’NIN UNLU MAMULLER SEKTÖRÜ 3.200’DEN FAZLA ÇEŞIDIYLE ÖNE ÇIKIYOR