BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 68 69 Consumption Habits Preference for Fresh Bread: Mexicans place great im- portance on bread being fresh, warm, and soft. Fami- lies often go to bakeries daily to purchase fresh bread. Regional Differences: While corn tortillas dominate in ru- ral areas, wheat bread is more commonly consumed in urban centers. Cultural Influences: The saying “Como pan caliente” (“like hot bread”) refers to something that is ex- tremely popular, underscoring the cultural significance of bread. The Role of Grupo Bimbo Grupo Bimbo, founded in Mexico in 1945, has become one of the largest bakery product manufacturers in the world. Operating in more than 33 countries, the compa- ny has 196 bakery facilities and over 3 million points of Bölgesel Farklılıklar: Kırsal alanlarda mısır tortillası baskın- ken, şehirlerde buğday ekmeği daha yaygın tüketilir. Kültürel Etkiler: “Como pan caliente” (sıcak ekmek gibi) de- yimi, bir şeyin çok popüler olduğunu ifade eder ve ekmeğin kültürel önemini yansıtır. Grupo Bimbo’nun Rolü Grupo Bimbo, 1945 yılında Meksika’da kurulmuş ve günü- müzde dünyanın en büyük unlu mamuller üreticilerinden biri haline gelmiş. 33’ten fazla ülkede faaliyet gösteren şirket 196 fırın tesisi ve 3 milyondan fazla satış noktasıyla geniş bir dağıtım ağına sahip. Grupo Bimbo’nun 2023 yılındaki yıl- lık geliri, net satışlar olarak 399.88 milyar Meksika pesosu (yaklaşık 22.34 milyar USD) olarak rapor edilmiştir. Ayrıca, 2025 yılının ilk çeyreğinde şirketin satışları 103.726 milyar sale, forming an extensive distribution network. In 2023, Grupo Bimbo reported annual net sales of MXN 399.88 billion (approximately USD 22.34 billion). Moreover, in the first quarter of 2025, the company recorded sales of MXN 103.726 billion, marking a 10.8% increase compared to the previous year. Bread Waste and Economic Impacts While specific data on bread waste in Mexico is limited, overall food waste remains a significant concern. High de- mand for fresh bread often results in overproduction and returns. The spread of supermarkets has affected the rev- enues of small bakeries, contributing to inefficiencies in pro- duction. Despite challenges posed by rising costs and price controls, the baking sector has maintained its economic sta- bility due to bread’s status as a staple food. Meksika pesosu olarak kaydedilmiş ve bu, önceki yıla göre %10.8 artış göstermiştir. Ekmek İsrafı ve Ekonomik Etkiler Meksika’da ekmek israfına dair spesifik veriler sınırlı olsa da, genel gıda israfı ciddi bir sorundur. Taze ekmeğe olan talep, fazla üretim ve iadelerle sonuçlanabilir. Süpermarket- lerin yaygınlaşması, küçük fırınların gelirlerini etkilemiş ve bu da üretimde verimsizliğe yol açabilir. Fırıncılık sektörü, artan maliyetler ve fiyat kontrolleriyle mücadele ederken, ekmek temel bir gıda olduğu için ekonomik istikrarını ko- rumaktadır. Buğday ekmeği, özellikle beyaz un kullanılarak yapılanlar, besin değeri açısından mısır tortillasına kıyasla daha az sağ- lıklı kabul edilir. Tam tahıllı ekmeklere olan talep artsa da, eko- nomik nedenlerle beyaz ekmek daha yaygın tüketilir. Sağlık uzmanları, tam tahıllı ürünlerin obezite, diyabet ve kalp hasta- lıklarını önlemede daha etkili olduğunu belirtmektedir. Meksika’da ekmek, kültürel ve beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Mısır tortillası geleneksel bir temel gıda olsa da, buğday bazlı ekmekler şehirlerde ve üst sosyal sınıflarda popülerdir. Ekmek üretimi, küçük aile fırınlarından endüstriyel tesislere kadar çeşitlilik gösterir, ancak artan maliyetler ve süpermarket rekabeti sektörü zorlamaktadır. Tüketim alışkan- lıkları, taze ve sıcak ekmeğe olan talebi yansıtırken, israfın azaltılması ve tam tahıllı ürünlerin teşvik edilmesi sağlık ve ekonomi açısından faydalı olabilir. Makarnanın Yükselişi: Tüketici Tercihleri ve Endüstriyel Yapı Meksika’da makarna, Avrupa’daki kadar köklü bir tüke- tim geçmişine sahip olmasa da, son yıllarda hızlı bir büyü- me göstermektedir. 2023 yılı itibarıyla makarna ve erişte pazarının toplam değeri 1,02 milyar ABD doları olarak ger- çekleşmiş, toplam tüketim hacmi ise 572 milyon kilogramı aşmıştır. Kişi başı yıllık tüketimin 10,9 kilogram civarında olması, Meksika’nın Latin Amerika ortalamasının üzerinde seyrettiğini göstermektedir. Özellikle genç nüfusun yoğun olduğu şehir merkezlerinde makarna, pratiklik ve doyuru- culuk gibi özellikleri sayesinde günlük beslenmede daha sık yer bulmaktadır. Ürün segmentleri açısından değerlendirildiğinde, kuru makarna hâlâ en büyük pazar payına sahiptir. Ancak hazır makarna ürünleri – özellikle soslu, mikrodalgada ısıtılabi- lir ya da hızlı pişirilen çeşitler – hızlı bir yükseliş içindedir. 2021 verilerine göre hazır makarnalar, en yüksek gelir ge- tiren ürün kategorisi olmuştur ve 2022-2030 arasında en hızlı büyüyecek segment olarak öngörülmektedir. Bu artış, şehirleşmenin yanı sıra tüketici davranışlarında gözlenen zaman ekonomisi, rahatlık ve çeşit arayışı gibi faktörlerden kaynaklanmaktadır. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA