BBM Magazine 91 - August/Ağustos 2025

editör editor Dear readers, We are together with our 91th issue. In this month’s cover story, we examined the rising energy costs that are becoming an increasing source of pressure for food producers. As in the broader food industry, the global surge in energy prices is driving a powerful wave of transformation in the bakery sector. Given the energy-intensive processes involved in bakery production, this cost pressure is felt at every stage of the production line. However, this challenging situation also presents strong opportunities to enhance both efficiency and sustainability by integrating technological innovations into production processes. Energy efficiency is no longer merely a technical issue—it has become a core competitive strategy and a fundamental expression of environmental responsibility. Today, many manufacturers are redesigning their facilities and investing in solutions such as digitalization and automation to manage rising energy expenses. This transformation is not just a cost-reduction strategy but also a vital component of maintaining sectoral competitiveness and fulfilling environmental responsibilities. But what technologies are coming to the forefront in the bakery industry in the name of energy savings? What solutions—from next-generation ovens to automation systems, from digitalization to heat recovery technologies—are effectively reducing costs? You can read all of these in this issue. Hope to meet you in our next issue… Değerli okurlar, 81’ncı sayımızla birlikteyiz. Bu ayki kapak dosyamızda gıda üreticileri için her geçen gün daha büyük bir baskı unsuru haline gelen artan enerji maliyetlerini inceledik. Enerji maliyetlerindeki küresel artış, gıda sektörünün tamamında olduğu gibi unlu mamuller endüstrisinde de güçlü bir dönüşüm dalgası yaratıyor. Özellikle enerji yoğun üretim süreçlerine sahip olan unlu mamuller sektörü, bu maliyet baskısını üretim hattının her aşamasında hissediyor. Ancak bu zorlu tablo, aynı zamanda teknolojik inovasyonların üretim süreçlerine entegre edilmesiyle hem verimliliği hem de sürdürülebilirliği artırma yönünde güçlü fırsatlar sunuyor. Enerji verimliliği artık sadece bir teknik konu değil; bir rekabet stratejisi ve çevresel sorumluluğun ta kendisidir. Günümüzde pek çok üretici, yükselen enerji giderlerini kontrol altına almak amacıyla tesislerini yeniden yapılandırıyor, dijitalleşme ve otomasyon gibi çözümlere yatırım yapıyor. Bu dönüşüm yalnızca bir maliyet azaltma stratejisi değil, aynı zamanda sektörel rekabet gücünü korumanın ve çevresel sorumlulukları yerine getirmenin de temel unsurlarından biri haline geliyor. Peki unlu mamuller sektöründe enerji tasarrufu adına hangi teknolojiler öne çıkıyor? Yeni nesil fırınlardan otomasyon sistemlerine, dijitalleşmeden ısı geri kazanım sistemlerine kadar hangi çözümler maliyetleri aşağı çekiyor? Bunların hepsini bu sayımızda okuyabilirsiniz. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Energy efficiency in bakery production... Unlu mamul üretiminde enerji verimliliği… BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2025 2 Spec al packages for the flour ndustry Un sektörüne özel paketler Toz ve Granül Ürün Paketleme Paketlemede Dünya L der World Leader n Packag ng MARTI MÜHENDİSLİK MAKİNE SANAYİ TİCARET ANONİM ŞİRKETİ Şerifali Mah. Hendem Cad. Gürhan Plaza No: 40 Ümraniye / İSTANBUL Tel: +90 216 348 74 26 / www.martimuhendislik.com Powder and Granular Product Packaging Paper Bags Kağıt Torbalar