BBM Magazine 91 - August/Ağustos 2025

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Burcu Çetin İlknur Durmaz Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 52 Special Cover • Özel Dosya Functional Bakery Ingredients market to exceed USD 3 billion Fonksiyonel fırın malzemeleri pazarı 3 milyar doları aşacak 34 Cover Story • Kapak Dosyası Energy efficiency and technological transformation in bakery production Unlu mamul üretiminde enerji verimliliği ve teknolojik dönüşüm 40 Interview • Röpörtaj MEHMET MESUT ÇAKMAK A new roadmap for Turkish flour Türk unu için yeni yol haritası 06 Strong Surge from Aegean Grain Exporters to Africa Egeli Hububat İhracatçılarından Afrika’ya güçlü atılım 08 AXOR continues to expand its global footprint AXOR, küresel varlığını genişletmeye devam ediyor 12 Women Producers Take Their Pasta and Bulgur to the World with Shopsa Kadın üreticilerin makarna ve bulguru, Shopsa ile dünyaya açılıyor 10 Ulusoy: “This Season’s Wheat Quality Is High - We’re Maintaining Our Export Target” Ulusoy: “Bu sezon buğdayın kalitesi yüksek, ihracat hedefimizi koruyoruz” 14 World Pasta Day to Be Celebrated in Istanbul with the Theme “From Tradition to Future” Dünya Makarna Günü “Gelenekten Geleceğe” temasıyla İstanbul’da kutlanıyor 16 36.6% Drop in Flour and 9.6% Drop in Pasta Exports in First Half of the Year 6 aylık un ihracatında yüzde 36,6, makarna ihracatında yüzde 9,6 düşüş ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.......... INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI AXOR.................................................................................... 1 MARTI................................................................................... 3 YILMAZ KARDEŞ.................................................................... 7 BAKERY PLUS........................................................................ 9 HOW................................................................................... 11 TUSAF................................................................................. 13 BEŞLER UN..................................................................... 21-22 IAOM.................................................................................. 29 İDMA................................................................................... 61 PARANTEZ MEDIA............................................................. 65 TALİA......................................... BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar Parantez Media