BBM Magazine 93 - October/Ekim 2025

BBM • OCTOBER - EKİM 2025 66 gınlaştırabilirsek, ithalata olan ba- ğımlılığı azaltır ve İtalyan çiftçilerine daha fazla kazanç sağlayabiliriz.” dedi. İŞ BİRLİĞİ VE POLİTİKA DESTEĞİ ÇAĞRILARI Birçok konuşmacı, tedarik zinciri gene- linde daha güçlü iş birliği ve kamu desteği talep etti. Çok yıllı sözleşmeler, kalite artırıcı yatırımlar için vergi teşvikleri ve İtalyan du- rum buğdayını değer zincirinde öne çıkaracak özel bir platform oluşturulması öneriler arasında yer aldı. Casillo, “Karşı karşıya gelmek yerine birlikte hareket etmeliyiz. Ortak bir iletişim stratejisine ihtiyacımız var çünkü hepimiz aynı gemideyiz. Hedef belli: yüksek kaliteli makarna üretimini sürdürmek ve ihracatı artırmak.” diye konuştu. Forum, ithalat bağımlılığı, küçük işletme yapısı ve fiyat dalgalanmaları gibi kırılganlıkların yanı sıra sektörün kalıcı gücünü — gelenek, kalite ve yenilikçiliği — bir kez daha or- taya koydu. Katılımcılardan birinin özetlediği gibi: “İtalyan makarnası sadece bir gıda ürünü değildir; bir mirastır. Bu mirası korumak, çiftçilerin emeğinin karşılığını alması, de- ğirmencilerle güçlü ortaklıklar kurulması ve sürekli yenilikle mümkündür. Ancak bu şekilde İtalyan makarnası dünyanın zirvesinde kalabilir.” STRUCTURAL SHIFTS IN THE INDUSTRY The Forum also acknowledged the changing shape of the Italian pasta sector. In 1975, there were 750 pasta producers in Italy. Today, just 20 companies account for nearly 90% of the domestic and international market. This consolidation has raised expectations upstream, re- quiring farmers to deliver tighter specifications and better documentation on sustainability and traceability. Vincenzo Martinelli, President of Italmopa, the national association representing Italy’s milling industry, underlined the need for investment in applied agronomy to lift yields and proteins: “By applying relatively simple technologies, we have raised average yields from 30 quintals per hectare to 50 or more, and protein levels from 12% to 15%. If we can do this more widely, we can reduce reliance on imports and create wealth for Italian farmers.” CALLS FOR COOPERATION AND POLICY SUPPORT Several speakers appealed for stronger collaboration across the supply chain and more supportive government measures. Proposals included multi-year contracts, tax cred- its for quality-enhancing investments, and a dedicated sup- ply chain roundtable to valorize Italian durum wheat. “We must move from confrontation to cooperation,” Casillo urged. “What we need is a shared communication strategy, because we are all in the same boat. The goal is clear: to continue pro- ducing high-quality pasta and to increase exports.” The Forum highlighted both the vulnerabilities—import dependence, small farm structures, volatile prices—and the enduring strengths of the industry: tradition, quality, and in- novation. As one speaker concluded, “Italian pasta is not only a food product—it is a heritage. Preserving that heri- tage requires fair returns for farmers, strong partnerships with millers, and continuous innovation to keep Italy’s pasta on top of the world.” COUNTRY FILE • ÜLKE DOSYASI