BBM Magazine 94 - November / Kasım 2025

BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 70 71 ARTICLE • MAKALE ARTICLE • MAKALE The promise of “natural and honest” forms the foundation of HUG’s business activities. Continuous development is taking place in seven areas of action to strengthen the cul- ture of sustainability. The self-imposed raw materials charter gives customers peace of mind: HUG, DAR-VIDA, and Wernli products are made from raw materials that are as natural as possible. HUG AG attaches great importance to fair and sus- tainable cultivation and trading practices. By increasing ef- ficiency and consistently reducing emissions, the company is taking responsibility for today and future generations. Big challenges in a small space Precision is everything in the tartlet production at HUG. Around 60 different varieties of these delicate shortcrust pastry shells come off the production line – all destined for foodservice customers such as patisseries, bakeries, cater- ers, restaurants and cafés that expect nothing less than pre- mium quality. The tartlets are packed into approximately 20 different tray formats. The challenge: some of the shortcrust pastry variants – such as the Filigrano line – are wafer-thin, high-rimmed and as delicate as the name suggests. Production space is limited at HUG. The long-serving packaging system was increasingly reaching its limits. Its performance was no longer sufficient to keep up with growing market demand. To continue meeting HUG’s high- quality standards, one operator was needed to constantly HUG’un iş felsefesinin temelini, “doğal ve dürüst” olma sözü oluşturuyor. Şirket, sürdürülebilirlik kültürünü güçlendirmek amacıyla yedi eylem alanında sürekli gelişim sağlıyor. Kendi oluşturduğu hammadde tüzüğü ise müşterilere güven veriyor: HUG, DAR-VIDA ve Wernli ürünleri mümkün olduğunca doğal hammaddelerle üretiliyor. HUG AG, adil ve sürdürülebilir tarım ile ticaret uygulamalarına büyük önem veriyor. Verimliliği ar- tırarak ve emisyonları sürekli azaltarak, bugünün ve gelecek nesillerin sorumluluğunu üstleniyor. Küçük alanda büyük zorluklar HUG’da tartalet üretiminde hassasiyet her şey. Üretim hat- tından yaklaşık 60 farklı çeşit kısa hamur tartalet kabuğu çıkı- yor – tümü, pastaneler, fırınlar, catering firmaları, restoranlar ve kafeler gibi üstün kalite bekleyen profesyonel müşteriler için üretiliyor. Tartaletler, yaklaşık 20 farklı tepsi formatına pa- ketleniyor. Ancak bazı kısa hamur çeşitleri – örneğin Filigrano serisi – adının hakkını verircesine son derece ince, yüksek kenarlı ve kırılgan. Üretim alanı sınırlı olan HUG’da, mevcut paketleme sistemi artık kapasitesinin sınırına ulaşmıştı. Artan pazar talebini kar- şılayamaz hale gelen sistemin performansı yetersizdi. Ürün kalitesini korumak için sürekli bir operatörün hattı denetleme- si gerekiyordu. Bu noktada HUG için yeni bir hat kurmanın zamanı gelmişti – ancak bu yalnızca bir “yenileme” olmaya- caktı. Huwiler, “Geleceğe hazır bir çözüm istiyorduk – hem de The aroma of freshly baked shortcrust pastry fills the air as the first tartlets emerge from the oven at the production site in Malters, Switzerland. Golden brown and wafer-thin, the delicate pastry shells can break at the slightest wrong touch. Just a few meters away, the packaging process be- gins. Within a slim stainless-steel frame, eight robotic arms move with precision: swift yet gentle, they carefully pick up the fragile tartlets and place them into trays. “This is the new centerpiece of our tartlet line,” says Ernst Huwiler, Project Manager at HUG Familie, pointing to the robotic line from Syntegon. “Without it, we wouldn’t be able to package our tartlets in this quantity and quality.” 145 years of tradition – with a vision for the future At HUG Familie, you can feel it immediately: traditional crafts- manship meets cutting-edge technology. What began in 1877 as a small bakery has grown into a modern Swiss family busi- ness with around 450 employees. From its headquarters in Malters and its production site in Willisau, HUG creates prod- ucts that have accompanied generations from childhood: from the traditional original Willisauer Ringli and melt-in-your-mouth Wernli chocolate biscuits to savory Dar-Vida crackers – the Swiss biscuits and crackers are a must on every snack plate. HUG Familie reinvents tartlet production with Syntegon’s robotic line At Swiss family business HUG Familie, traditional baking craftsmanship meets high-precision robot- ics. To ensure their delicate tartlets continue reach- ing customers in top quality, the Swiss biscuit and bakery specialist has turned to Syntegon’s expertise. The result: a tailor-made line designed for tight spac- es, multiple formats – and maximum indulgence. HUG Familie, Syntegon’un robotik hattıyla tartalet üretimini yeniden tanımlıyor İsviçreli aile şirketi HUG Familie’de geleneksel fırıncılık ustalığı, yüksek hassasiyetli robot teknolojisiyle buluşu- yor. Şirket, narin tartaletlerinin müşterilere her zamanki üstün kalitede ulaşmasını sağlamak için Syntegon’un uzmanlığına başvurdu. Sonuç: Dar alanlara, çoklu for- matlara ve maksimum lezzet beklentisine uygun, özel olarak tasarlanmış bir üretim hattı. Malters, İsviçre’deki üretim tesisinde, taze pişmiş kısa ha- murların kokusu havayı sararken, ilk tartaletler fırından çıkıyor. Altın kahverenginde, incecik ve zarif bu hamur kabukları, en ufak bir hatalı dokunuşla kırılabilecek kadar hassas. Birkaç metre ötede paketleme süreci başlıyor. İnce paslanmaz çelik bir gövde içinde sekiz robot kolu, son derece hassas hare- ketlerle çalışıyor: hızlı ama nazik bir şekilde, kırılgan tartalet- leri alıp tepsilere yerleştiriyorlar. “Bu hat, tartalet üretimimizin yeni kalbi,” diyor HUG Familie Proje Müdürü Ernst Huwiler, Syntegon’un robotik hattını işaret ederek. “Bu sistem olma- dan tartaletlerimizi bu miktarda ve bu kalitede paketlememiz mümkün olmazdı.” 145 yıllık gelenek – geleceğe yön veren vizyon HUG Familie’ye adım attığınız anda hissediliyor: gelenek- sel el işçiliği, en ileri teknolojilerle bir arada. 1877’de küçük bir fırın olarak başlayan hikâye, bugün yaklaşık 450 çalışanıyla modern bir İsviçre aile şirketine dönüşmüş durumda. Merkezi Malters ve üretim tesisi Willisau’da bulunan HUG, kuşakların çocukluklarından beri tanıdığı ürünleri üretiyor: Geleneksel Willisauer Ringli, ağızda eriyen Wernli çikolatalı bisküviler ve tuzlu Dar-Vida krakerleri… İsviçre’nin bu efsaneleşmiş atıştır- malıkları her tabakta yerini alıyor. PROJECT MANAGER / PROJE MÜDÜRÜ HUG FAMILIE Ernst Huwiler