BBM Magazine 95 - December/Aralık 2025

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Burcu Çetin Özlem Giresunlu Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) Printing - Baskı İhlas Gazetecilik A.Ş. COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 58 Special Cover • Özel Dosya The longstanding restrictions faced by Turkish pasta producers are now at Italy’s doorstep Türk makarnacıların yıllardır yaşadığı kısıtlamalar şimdi İtalyanların kapısında 24 Cover Story • Kapak Dosyası Impact of yeast and food ingredients on the bakery industry Maya ve gıda bileşenlerinin unlu mamuller sektörüne etkisi 38 Interview • Röpörtaj YAHYA ÜLKER Can artificial intelligence run a company? Yapay zeka şirket yönetebilir mi? 06 Özmen Un products now available on Metro Türkiye shelves Özmen Un, Metro Türkiye raflarında yerini aldı 08 Inspired by Snowflakes, Barilla Brings Back Snowfall Pasta Kar tanesinden ilham aldı, Snowfall’ı tüketiciyle buluşturdu 12 Record global food import bill in 2025, despite cheaper cereals Küresel gıda ithalat faturası yeni rekor kıracak 10 Increasing wheat production ıs a strategic necessity for Türkiye Buğday üretimini artırmak Türkiye için stratejik zorunluluk 16 Aslı’s franchise model attracts strong ınterest from entrepreneurs Aslı’nın franchise modeli girişimcilerden büyük ilgi görüyor 18 Novosibirsk Bread a strategic bridge in the global grain trade Novosibirsk Bread, küresel tahıl ticaretinde köprü vazifesi görüyor ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.............. INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI İDMA......................................................................................... 1 MARTI....................................................................................... 3 YILMAZ KARDEŞ ....................................................................... 7 BEŞLER .................................................................................... 21 TUSAF ..................................................................................... 45 NOVOSIBIRSK ......................................................................... 63 PARANTEZ MEDIA.... INSIDE BACK COVER - ARKA KAPAK İÇI TALIA ............................................BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar Parantez Media