BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

editör editor Dear Readers, We are together with the 99th issue of our magazine. In this new edition—where we continue to take the pulse of the bakery, biscuit, and pasta industries—we present a comprehensive content that reveals how tightly technology, human labor, and global trade are interconnected. The dynamics shaping the future of our sector are no longer limited to raw materials or machinery alone; data, digitalization, and above all, strategic vision have become the key drivers of success. In our cover story, we offer a broad perspective ranging from the digital monitoring of key parameters that determine quality in bakery production to process control technologies, from new requirements in international standards to the relationship between efficiency and profitability. This feature, which demonstrates that the path to the perfect product now runs through data, automation, and integrated systems, provides important insights into the future of the industry. In this issue, we are pleased to host a truly distinguished figure who has spent half a century in the milling world, shaping the sector with his technical wisdom and human- centered perspective: Peter Lloyd. Honored with the “Miller of the Year” award by IAOM MEA, Lloyd shares with us his fifty-year journey stretching from Nairobi to Europe. As for the macroeconomic and geopolitical reflections of the sector, the analysis by Erser Group CEO Koray Tüysüzoğlu contains critical warnings for us all. Emphasizing that the tensions in the Strait of Hormuz represent not merely an energy shock but a systemic crisis shaking the global food system, Tüysüzoğlu draws attention to the domino effect of this crisis—from the field to the table, from fertilizer costs to grocery receipts. In each issue, we strive to reflect not only the technical but also the intellectual and strategic depth of our industry. We hope that our 99th issue will shed light on a wide spectrum—from technical expertise to the technological future, and from on-the-ground realities to global strategies. Enjoy your reading. Değerli okurlarımız, Dergimizin 99’ncu sayısıyla birlikteyiz. Fırıncılık, bisküvi ve makarna sektörlerinin nabzını tutmaya devam ettiğimiz bu yeni sayımızda; teknolojinin, insan emeğinin ve küresel ticaretin birbirine nasıl sıkı sıkıya bağlı olduğunu gösteren kapsamlı bir içerikle karşınızdayız. Sektörümüzün geleceğini şekillendiren dinamikler artık yalnızca hammadde veya makine parkuruyla sınırlı değil; veri, dijitalleşme ve her şeyden önemlisi “stratejik vizyon” başarıyı getiren ana unsurlar haline gelmiş durumda. Kapak dosyamızda, unlu mamul üretiminde kaliteyi belirleyen temel parametrelerin dijital izlenmesinden proses kontrol teknolojilerine, uluslararası standartlardaki yeni gerekliliklerden verimlilik-kârlılık ilişkisine kadar geniş bir perspektif sunuyoruz. Mükemmel ürüne giden yolun artık veri, otomasyon ve entegre sistemlerden geçtiğini ortaya koyan bu dosya, sektörün geleceğine dair önemli ipuçları içeriyor. Bu sayımızda, değirmencilik dünyasında yarım asrı geride bırakmış, teknik bilgeliği ve insani bakışıyla sektöre yön veren çok özel bir ismi, Peter Lloyd’u konuk ediyoruz. IAOM MEA tarafından “Yılın Değirmencisi” ödülüne layık görülen Lloyd, Nairobi’den Avrupa’ya uzanan elli yıllık serüvenini bizlerle paylaşıyor. Sektörün makroekonomik ve jeopolitik yansımalarına dair ise Erser Grup CEO’su Koray Tüysüzoğlu’nun analizi, hepimiz için kritik uyarılar barındırıyor. Hürmüz Boğazı’nda yaşanan gerginliklerin bir enerji şokundan öte, küresel gıda sistemini sarsan sistematik bir kriz olduğunu belirten Tüysüzoğlu; krizin tarladan sofraya, gübre maliyetlerinden market fişlerine kadar olan domino etkisine dikkat çekiyor. Her bir sayımızda sektörün sadece teknik değil, aynı zamanda düşünsel ve stratejik derinliğini de yansıtmaya çalışıyoruz. 99. sayımızın; teknik bilgelikten teknolojik geleceğe, sahadaki gerçeklerden küresel stratejilere kadar geniş bir yelpazede sizlere ışık tutmasını dileriz. Keyifli okumalar dilerim. Strategies that ferment the future… Geleceği mayalayan stratejiler… BBM • APRIL - NİSAN 2026 2 Spec al packages for the flour ndustry Un sektörüne özel paketler Toz ve Granül Ürün Paketleme Paketlemede Dünya L der World Leader n Packag ng MARTI MÜHENDİSLİK MAKİNE SANAYİ TİCARET ANONİM ŞİRKETİ Şerifali Mah. Hendem Cad. Gürhan Plaza No: 40 Ümraniye / İSTANBUL Tel: +90 216 348 74 26 / www.martimuhendislik.com Powder and Granular Product Packaging Paper Bags Kağıt Torbalar