BBM Magazine 103 - August/Ağustos 2026

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2026 8 As global demand for plant-based proteins continues to grow rapidly, German ingredient manufacturer Crespel & Deiters and Finnish food technology startup Happy Plant Protein have entered into a strategic partnership that marks an important milestone for the industry. The companies have commissioned Happy Plant Protein’s patented dry extrusion technology at industrial scale for the first time at Crespel & Deiters’ production facility in Helmond, the Netherlands. Crespel & Deiters scales up Happy Plant Protein’s dry extrusion technology Aiming to produce high-quality textured vegetable pro- teins from legumes grown in Europe, Crespel & Deiters has partnered with Finnish foodtech company Happy Plant Protein to bring dry extrusion technology into in- dustrial-scale production for the first time. The new pro- cess offers a more sustainable and efficient approach to plant-based ingredient production by combining protein separation and functionalization in a single step. Crespel & Deiters’ten bitkisel protein üretimine teknoloji yatırımı Avrupa’da yetiştirilen baklagillerden yüksek kaliteli teks- türe bitkisel protein üretimini hedefleyen Crespel & Deiters, Finlandiyalı gıda teknolojisi şirketi Happy Plant Protein ile iş birliği yaparak kuru ekstrüzyon teknolojisini ilk kez endüstriyel ölçekte üretime aldı. Yeni süreç, tek aşamada protein ayrıştırma ve fonksiyonelleştirme sağ- layarak bitki bazlı içerik üretiminde daha sürdürülebilir ve verimli bir yaklaşım sunuyor. Bitki bazlı proteinlere yönelik küresel talebin hızla arttığı dönemde, Alman içerik üreticisi Crespel & Deiters ile Fin- landiya merkezli gıda teknolojisi girişimi Happy Plant Prote- in, sektörde dikkat çeken bir iş birliğine imza attı. Şirketler, Happy Plant Protein tarafından geliştirilen patentli kuru eks- trüzyon teknolojisini Hollanda’nın Helmond kentindeki Cres- pel & Deiters tesisinde ilk kez endüstriyel üretim ölçeğinde devreye aldı. BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2026 9 NEWS HABER The new production system will manufacture high- quality textured vegetable proteins (TVP) from European- grown legumes such as fava beans and peas. Designed to provide food manufacturers with functional plant pro- teins sourced from regional crops, the project is expected to meet the increasing demand for protein ingredients in meat alternatives, hybrid products, ready meals and snack applications. Processing wheat since 1858, Crespel & Deiters has re- cently focused on expanding its portfolio beyond wheat by incorporating a wider range of plant-based raw materials. The company sees the partnership as an important element of its strategic refinement approach, strengthening its capa- bilities to develop functional ingredients from diverse bo- tanical sources. One-step protein separation and texturization Happy Plant Protein’s patented dry extrusion technology was devel- oped as an alternative to conven- tional air classification. The process separates flour into protein and starch fractions while simultaneous- ly functionalizing them in a single production step. As a result, mul- tiple processing stages traditionally required in protein production are combined into one streamlined op- eration. The technology eliminates the need for protein isolates while re- ducing chemical processing and water consumption, preserving the valuable components of the raw material. In particular, the textured proteins produced from legumes such as fava beans feature a neutral flavour profile, avoiding the bitter and beany off-notes commonly associated with legume proteins. In addition, their texture, water-binding capacity and functional properties can be tailored to suit a wide range of food applications. Helmond facility becomes the hub for industrial-scale production Specializing in food extrusion since 1998, Crespel & Deit- ers’ Helmond facility plays a central role in scaling up the new technology thanks to its modern production lines and pilot-scale extrusion laboratory. The company is currently conducting industrial-scale refinement of several legumes, including peas and fava beans. Philipp Deiters, CSO Food at Crespel & Deiters, said the dry extrusion technology developed by Happy Plant Pro- tein enables the sustainable and cost-efficient production Yeni üretim sistemiyle Avrupa’da yetiştirilen bakla ve bezel- ye gibi baklagillerden yüksek kaliteli tekstüre bitkisel protein- ler (TVP) üretilecek. Gıda üreticilerine bölgesel kaynaklardan elde edilen fonksiyonel bitkisel proteinler sunmayı hedefle- yen proje, özellikle et alternatifleri, hibrit ürünler, hazır yemek- ler ve atıştırmalık kategorilerinde artan hammadde ihtiyacına yanıt vermeyi amaçlıyor. 1858 yılından bu yana buğday işleme alanında faaliyet gös- teren Crespel & Deiters, son yıllarda ürün portföyünü farklı bit- kisel hammaddelerle genişletmeye odaklanıyor. Şirket, yeni ortaklığı stratejik rafinasyon yaklaşımının önemli bir parçası olarak değerlendirirken, yalnızca buğdaya değil farklı bitkisel kaynaklara yönelik fonksiyonel içerik geliştirme kapasitesini de artırmayı hedefliyor. Tek aşamada protein ayrıştırma ve tekstür kazandırma Happy Plant Protein’in geliştirdiği patentli kuru ekstrüzyon teknolojisi, geleneksel hava sınıflandırma yön- temlerine alternatif olarak geliştiril- di. Sistemde un, tek işlemde protein ve nişasta fraksiyonlarına ayrıştırı- lırken aynı anda fonksiyonelleştiri- liyor. Böylece geleneksel üretimde birden fazla aşamada gerçekleşti- rilen işlemler tek adımda tamamla- nabiliyor. Teknoloji, protein izolatı kullanı- mına ihtiyaç duymadan, kimyasal işlemleri ve su tüketimini azaltırken hammaddenin değerli bileşenlerini de koruyor. Özellikle bakla gibi bak- lagillerde uygulanan süreç sonunda elde edilen tekstüre proteinler, nötr tat profiliyle dikkat çekiyor. Böylece baklagil proteinlerinde sıkça karşıla- şılan acı ve fasulyemsi tatların önü- ne geçilirken, ürünlerin doku yapısı, su tutma kapasitesi ve fonksiyonel özellikleri farklı uygulamalara göre uyarlanabiliyor. Helmond tesisi sanayi ölçeğinde üretimin merkezi oldu 1998 yılından bu yana gıda ekstrüzyonu konusunda uzman- laşan Crespel & Deiters’in Helmond tesisi, modern üretim hatları ve pilot ölçekli ekstrüzyon laboratuvarıyla yeni teknolo- jinin sanayi ölçeğine taşınmasında kritik rol üstleniyor. Şirket, tesiste bezelye ve bakla başta olmak üzere farklı baklagiller üzerinde endüstriyel rafinasyon çalışmaları yürütüyor. Crespel & Deiters Food CSO’su Philipp Deiters, Happy Plant Protein’in kuru ekstrüzyon teknolojisinin sürdürülebilir ve maliyet etkin şekilde fonksiyonel gıda bileşenleri üretme- lerine olanak sağladığını belirterek, Helmond’daki ekstrüzyon uzmanlığını bu teknolojiyle birleştirerek Avrupa menşeli bak- lagillerden nötr aromalı tekstüre bitkisel proteinler geliştirdik- lerini ifade etti. Deiters, bu içeriklerin hem gıda üreticilerinin NEWS HABER Philipp Deiters