BBM Magazine 103 - August/Ağustos 2026

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Özlem Giresunlu Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) Printing - Baskı İhlas Gazetecilik A.Ş. COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 62 Special Cover • Özel Dosya Food safety & quality: The new benchmark for global millers Gıda güvenliği ve kalite: Küresel değirmenciler için yeni ölçüt 44 Cover Story • Kapak Dosyası A New Era in Yeast, Enzyme and Fat Technologies Maya, Enzim ve Yağ Teknolojilerinde Yeni Dönem 54 Interview • Röpörtaj TOLGA KÜÇÜK When the right information is delayed, production costs rise Üretimde doğru bilgi gecikirse maliyet büyüyor 06 Beşsan Makarna expands pasta into a new snack category with Kıtlax Beşsan Makarna, Kıtlax ile makarnayı yeni bir atıştırmalık kategorisine taşıdı 08 Crespel & Deiters scales up Happy Plant Protein’s dry extrusion technology Crespel & Deiters’ten bitkisel protein üretimine teknoloji yatırımı 16 GoodMills introduces a new ıngredient for reliable dough relaxatio GoodMills’ten güvenilir hamur gevşetme için yeni bileşen 12 One in Three People Worldwide Still Cannot Afford a Healthy Diet, SOFI 2026 Report Reveals 2026 SOFI Raporu Dünya nüfusunun üçte biri hâlâ sağlıklı beslenmeyi karşılayamıyor 22 Flour industry strongly represented in ISO Second 500 İSO İkinci 500’de un sektörü güçlü temsil edildi 32 Record harvest lifts 16-month ban: TMO reopens Turkish wheat exports Rekor hasat 16 aylık yasağı kaldırttı, TMO’dan buğday ihracatına izin ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.............. INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI MARTI....................................................................................... 1 FOODİST.................................................................................. 3 BEŞLER UN ............................................................................. 37 IBAKTECH ............................................................................... 61 PARANTEZ MEDIA ........................BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar BUFUAR5174SAYILIKANUNGEREĞİTOBB(TÜRKİYEODALARBORSALARBİRLİĞİ)DENETİMİNDEDÜZENLENMEKTEDİR. 14-17EKİM2026 İSTANBULFUARMERKEZİ Key toMarkets 15.ULUSLARARASIEKMEK,PASTAMAKİNELERİ, DONDURMA,ÇİKOLATAVETEKNOLOJİLERİFUARI PartnerFuarlar Parantez Media