BBM Magazine 104 - September/Eylül 2026

The organized retail channel requires a strong infrastructure in terms of production standards, shelf life, packaging, logistics and reliable supply. We took these requirements into consid- eration when planning our new facility. We want to meet the expectations of the retail channel without compromising the flavour or quality of our products. Catering companies are also among your target custom- ers. Why is this channel important to you? The catering sector represents an important market with high-volume and regular product demand. We are able to prepare products in different portion sizes and presentations for hotels, restaurants, contract catering companies, recep- tions and event organizers. With the capacity and operational strength provided by our new facility, we aim to build long-term partnerships in this field as well. The requirements of catering companies can differ from those of the retail channel. We therefore plan to develop tai- lored solutions for our business partners in product variety, por- tioning, packaging and distribution. What policy do you follow in raw material procurement? We believe that quality baklava begins with quality raw ma- terials. We meet a significant portion of our pistachio require- pı gerektiriyor. Yeni tesisimizi planlarken bu gereklilikleri de dikkate aldık. Ürünlerimizi lezzetinden ve kalitesinden ödün vermeden perakende kanalının beklentilerine uygun biçimde sunmak istiyoruz. Catering firmaları da hedefleriniz arasında. Bu kanalın sizin açınızdan önemi nedir? Catering sektörü yüksek hacimli ve düzenli ürün talebiyle önemli bir pazar oluşturuyor. Oteller, restoranlar, toplu yemek şirketleri, davet ve organizasyon firmaları için farklı gramaj ve sunumlarda ürün hazırlama imkânımız bulunuyor. Yeni üretim tesisimizin sağlayacağı kapasite ve operasyonel güçle bu alanda da kalıcı iş birlikleri kurmayı hedefliyoruz. Catering firmalarının ihtiyaçları perakende kanalından fark- lılaşabiliyor. Bu nedenle ürün çeşidi, porsiyonlama, ambalaj- lama ve sevkiyat konularında iş ortaklarımıza özel çözümler geliştirmeyi planlıyoruz. Ham madde tedarikinde nasıl bir politika izliyorsunuz? Kaliteli baklavanın temelinin kaliteli ham maddeden geç- tiğine inanıyoruz. Fıstık ihtiyacımızın önemli bir bölümünü, bünyemizde bulunan 5 binden fazla fıstık ağacının yer aldığı bahçelerimizden karşılıyoruz. Geri kalan ihtiyacımızı ise ürü- nün en verimli olduğu dönemde, uzun yıllardır birlikte çalıştı- ğımız güvenilir üreticilerden temin ediyoruz. Fıstık ve tarımla kurduğumuz bağ, ürünlerimizin niteliğine doğrudan yansıyor. INTERVIEW • RÖPORTAJ BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2026 52