BBM Magazine 104 - September/Eylül 2026

ments from our own orchards, which contain more than 5,000 pistachio trees. We procure the remainder during the period when the crop is at its best from trusted growers with whom we have worked for many years. Our connection with pistachio cultivation and agriculture is directly reflected in the quality of our products. While remaining faithful to traditional recipes and craftsmanship, we also strive to meet today’s consumer expec- tations for quality, hygiene, accessibility and trust. We purchase raw materials in season, from the regions where they are grown, as directly as possible and in large volumes. This model enables us both to control quality and manage our costs more effectively. In addition to pistachios, we are careful to work with reliable suppliers for walnuts, sugar and other ingredients. You state that you use sugar produced from domestically grown sugar beet. How would you describe your production philosophy? Our production approach does not compromise on natural in- gredients. We do not use artificial sweeteners, colourings or pre- servatives. For our desserts, we prefer natural sugar produced from domestically grown sugar beet. Avoiding starch-based sugar is also one of our core principles. While preserving traditional recipes, we seek to apply modern production standards in hygiene and food safety. We conduct regular hygiene inspections at our factory and stores. For us, the Geleneksel tariflere ve ustalığa bağlı kalırken günümüz tüke- ticisinin kalite, hijyen, erişilebilirlik ve güven beklentilerini de karşılamaya çalışıyoruz. Ham maddeleri mevsiminde, yetiştiği yöreden, mümkün olduğunca aracısız ve yüksek miktarlarda satın alıyoruz. Bu model hem kaliteyi kontrol etmemizi hem de maliyetlerimizi daha sağlıklı yönetmemizi sağlıyor. Fıstığın yanı sıra ceviz, şe- ker ve diğer girdilerde de güvenilir tedarikçilerle çalışmaya özen gösteriyoruz. Ürünlerinizde yerli şeker pancarından elde edilen şeker kullandığınızı belirtiyorsunuz. Üretim anlayışınızı nasıl ta- nımlarsınız? Doğallıktan ödün vermeyen bir üretim yaklaşımımız var. Yapay tatlandırıcı, renklendirici ve koruyucu kullanmıyoruz. Tatlılarımızda yerli şeker pancarından elde edilen doğal şeker tercih ediyoruz. Nişasta bazlı şeker kullanmamak da temel il- kelerimiz arasında yer alıyor. Geleneksel tarifleri korurken hijyen ve gıda güvenliği konu- sunda günümüz üretim standartlarını uygulamaya çalışıyoruz. Fabrikamızda ve mağazalarımızda düzenli hijyen kontrolleri gerçekleştiriyoruz. Bizim için tüketiciye sunduğumuz ürünün güvenilirliği, ticari kazancın önünde geliyor. INTERVIEW • RÖPORTAJ BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2026 53