BBM 70 November 2023

BBM • NOVEMBER - KASIM 2023 64 INTERVIEW • RÖPORTAJ Turkey can achieve success anywhere globally. This is because volatility is a given in our landscape. Navigating crises is ingrained in the DNA of Turkish entrepreneurs. From a sectoral vantage point, specific measures, especially concerning raw material procurement, were instituted during these tumultuous times. The emphasis on inventory management has intensified. While the previous strategy focused on ‘minimum stock for minimal financial cost’, the pivot has now shifted towards maintaining a ‘sustainable stock’. A mill devoid of wheat is akin to a river sans water. Hence, we’ve initiated procurements while factor- ing in potential supply chain disruptions. This trend is evident globally as well. In production-consumption reports, a noticeable shift in the dynamics of supply and demand has been observed. In the past, consumption directly mirrored demand. However, given the current market volatility, several enti- ties have begun demanding more than their consumption needs, thereby bolstering their inventories. I’d like to discuss the global challenge of food inflation. As global food prices are on the decline, they’re on the rise in Tur- key. What measures should be taken to tackle food inflation? Why does Turkey face tangible food inflation? The primary fac- tor is production, for sure. If we can achieve efficiency and growth in production, we could potentially bring the actual increase in food inflation below the overall inflation rate. This is an expansive and integrative topic. As flour industrialists, we essentially act as a bridge between food and agriculture. The cost of wheat for a flour producer constitutes between 75% and 85% of their total expens- es. Thus, the strategies pursued in agriculture, intervention pur- chase prices, droughts, crop yields... All these factors, which com- prise around 80%, inevitably influence flour prices. As the saying goes, “don’t shoot the messenger.” This isn’t something within our control. Even if we optimize efficiency in our production facilities, regulate labor costs, and even generate our own energy, all these factors combined can only impact the price within the remaining 20% margin. Events in the agricultural sector undeniably have a direct impact on food. In conclusion, to address food inflation, it’s essential to boost agricultural production and adopt a comprehen- sive approach across every facet of the food supply chain. TURKISH FLOUR EXPORTS MAY HIT 3.7 MILLION TONS THIS YEAR Could you provide the most recent data regarding our flour exports? Turkey is anticipating exports of 3.5 million tons this year. Do you think this target is going to be achieved? Last year, Turkey exported 3.04 million tons of flour, and this year we are on track to reach 3.7 million tons. Turkish flour producers experienced a significant surge in exports, especially during the months of July and August. Our exports for September stood at 356,000 tons, while the figure for September 2022 was 320,000 tons. By the end of September last year, our flour exports amounted to 2.144 million tons. However, for the first nine months of this year, olarak birçok siyasi ve ekonomik krizi atlattı. Kuraklıklar ve deprem gibi felaketler yaşadı. Dolayısıyla Türk sanayicisi genel anlamda krizlere karşı aşılıdır, tecrübelidir. Yurt dı- şında katıldığımız toplantılarda hep söylediğim bir şey var: Türkiye’de başarılı olan bir sanayici, dünyanın her yerinde başarılı olabilir. Çünkü burada volatilite her zaman işin do- ğasında var. Kriz yönetimi, Türk sanayicisinin DNA’sından geliyor. Sektörel olarak baktığımızda da bu çalkantılı dönemde özellikle hammadde tedarikinde önlemler alındı. Stokların yönetimi çok daha önemli hale geldi. Stokları yönetirken önceden ‘minimum stok, minimum finans maliyeti’ anlayı- şındayken şimdi ‘sürdürülebilir stok’ uygulamasına geçildi. Buğdaysız bir değirmen, susuz bir nehire benzer… Dola- yısıyla tedarik zinciri içerisinde yaşanabilecek kesintileri hesaba katarak teminler yapmaya başladık. Dünya genelinde de bu trendi görüyoruz. Üretim-tü- ketim raporlarında, arz ve talebin nasıl ayrıştığını gördük. Önceden herkes tükettiği kadarını talep ediyordu. Ama bu mevcut volatilitede birçok oyuncu tükettiğinden daha faz- lasını talep etti, stok yaptı. Gıda enflasyonu sorunumuzu da sormak istiyorum. Dünyada gıda fiyatlarında düşüş sürerken, ülkemizde artıyor. Gıda enflasyonu ile mücadele için neler yapıl- malı? Türkiye’de neden reel gıda enflasyonu var? Tabi ki ana kaynak üretim. Eğer üretimde verimliliği ve artışı sağlayabi- lirsek gıdada reel artışı da genel enflasyonun altına çeke- biliriz. Bu çok geniş ve bütüncül bir konu. Biz un sanayicisi olarak aslında gıda ile tarım arasında bir köprüyüz. Çünkü bir un üreticisinin maliyetlerinin içerisinde buğdayın payı