BBM 71 December 2023

BBM • DECEMBER - ARALIK 2023 40 lan markalara yöneliktir. İki farklı buğday merkezinde ve üretim tesisinde maksimum kapasiteyle sürekli ve kusursuz tedarik sağlamamız, gücümüzün temelini oluşturuyor. Bu hususta yıl- ların getirdiği tecrübeyi de göz ardı etmemek gerekiyor. İhra- cat pazarında ise limana yakınlık ve cazip buğday konjonktürü önemli rol oynuyor. Bununla birlikte dünya jeopolitiği ve de- ğişen şartlara göre ihracat stratejisi geliştirmek bizim için en önemli kritiktir. Covid-19 öncesi insanların ekmek, un ve buğdaya olan yaklaşımı, pandemi sonrası çok değişti. Pandeminin sektö- rünüze ne tür yenilikler kattı? Pandemi sürecinde evde kaldığımız dönemde özellikle evde ekmek yapımının popüler olduğu bir değişim yaşandı. Bu süreçte sadece evde ekmek yapımına değil, aynı zamanda iyi bir ekmek için gerekli olan kaliteli malzemeler ve ekmeğin devamlılığı için gerekli olan üretim süreçlerine ilişkin bilincin ve ilginin de arttığı bir dönem yaşadık. Ev tüketimine yönelik un çeşitlerinin satışlarına artış olarak yansıyan bu dönemde ayrı- ca farklı ekmek çeşitlerine karşı merak da arttı. Dolayısıyla bu anlamda hedef kitlemizin ürünlerimiz ve üretim süreçlerimiz hakkında organik olarak bilgi edindiği verimli bir dönem ge- çirdik. Bunların haricinde gıda zincirinin devamlılığı için üretim, tedarik, lojistik gibi süreçlerin taşıdığı hayati önem bir kez daha fark edildi. Bu aşamaların savaş, pandemi vb. süreçlerden en az etkilenmesini hedefleyen projeler ve politikalar hayata ge- çirilmeye başlandı. FARKLI KARIŞIMLARLA KALİTEDEKİ DALGALANMALARI MİNİMİZE EDİYORUZ İklim değişikliğinin unlu mamuller üzerinde ne tür etki- leri oluyor? Özellikle kuraklıktan dolayı buğdayın kalitesi- nin düşmesi unlu mamullerin üretiminde ne tür zorluklara yol açıyor? market, we are industry leaders in terms of quantity. Various OOH uses such as Bread, Corporate, Luxury, and Diversity are decisive with the quality and price factor, targeting brands that sustain qual- ity standards. Our ability to provide continuous and flawless supply at maximum capacity in two different wheat centers and produc- tion facilities forms the foundation of our strength. It’s essential not to overlook the experience gained over the years in this regard. In the export market, proximity to the port and favorable wheat condi- tions play a significant role. However, developing an export strategy based onworld geopolitics and changing conditions is crucial for us. People’s approach to bread, flour, and wheat has changed significantly after the pandemic. What kind of innovations has the pandemic brought to your sector? During the period when we stayed at home due to the pandem- ic, there was a notable shift, especially towards the popularity of home bread baking. This period not only witnessed an increase in home bread baking but also a growing awareness and inter- est in the quality ingredients necessary for good bread and the production processes essential for the continuity of bread. This era, reflected in increased sales of flour varieties for home con- sumption, also saw a heightened curiosity about different types of bread. Consequently, it was a productive period in which our target audience organically gained knowledge about our products and production processes. Besides these aspects, there was a re- newed recognition of the vital importance of processes such as production, supply, and logistics for the continuity of the food chain. Projects and policies aiming to minimize the impact of events like wars, pandemics, etc., on these stages were initiated. WE ARE MINIMIZING QUALITY FLUCTUATIONS WITH DIFFERENT MIXES What kind of impacts does climate change have on bak- ery products? Particularly, how does the decrease in wheat COVER STORY • KAPAK DOSYASI