BBM 73 - February 2024

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2024 27 NEWS HABER During the mission, Barilla will involve some crew mem- bers in sensory experiments to gain a better understanding of the nutritional requirements of astronauts in extreme con- ditions. Actually, in zero gravity, the experience of food and the perception of flavours are very different. Barilla wants to ‘challenge’ this unique environment with its pasta, a tra- ditional food product that is innovative and practical at the same time, with a high nutritional and energy value. “We have been producing pasta for more than 140 years. It is a product rooted in the very distant past and is an icon of Italian cuisine around the world. Being part of this space mission fills us with pride and offers us the opportunity to explore a new frontier of nutrition, giving astronauts a bit of the feeling of being at home”, noted Paolo Barilla, Vice President of the Barilla Group. BARILLA FUSILLI IN SPACE Astronauts prepare food and eat like the rest of us, but the zero-gravity envi- ronment in which they do so means that part of the daily ‘land-based’ routine becomes a major technologi- cal challenge. Everyday ac- tivities, which we might take for granted here on Earth, become genuine missions in space, requiring meticu- lous planning and prepara- tion. Often, food preparation involves not so much cook- ing, but rather rehydrating or heating ready-to-use products in the devices at the space sta- tion. Pasta must be adapted to these needs too. Boiling pasta in microgravity is impossible. The pasta Barilla will be sending into space is therefore already cooked and ready to be heat- ed and enjoyed. Barilla’s R&D team has worked to ensure that the recipe in all its simplicity, pasta, extra virgin olive oil, sea salt, represents the experience of Italian goodness and guar- antees that it can remain al dente even before the countdown. “The product is only heat-treated, to make it safe to store at room temperature for long periods, with no added pre- servatives or additives. Our pasta seasoned with extra virgin olive oil and sea salt is the closest product to tradition that we can take into space at the moment. To provide nutri- tion and pleasure to astronauts from Italy and from all over the world”, explained Cristina Gallina, Director of the Barilla Global Discovery Centre. Barilla, görev sırasında astronotların zorlu koşullardaki bes- lenme gereksinimlerini daha iyi anlamak için bazı mürettebat üyelerini duyusal deneylere dahil edecek. Aslında yerçekim- siz ortamda yemek deneyimi ve tatların algılanması çok fark- lıdır. Barilla, yüksek besin ve enerji değerine sahip, aynı za- manda yenilikçi ve pratik olan geleneksel bir gıda ürünü olan makarnasıyla bu benzersiz ortama ‘meydan okumak’ istiyor. Barilla Grubu Başkan Yardımcısı Paolo Barilla, “140 yılı aşkın bir süredir makarna üretiyoruz. Kökleri çok uzak geçmişe da- yanan bir ürün ve dünya çapında İtalyan mutfağının bir simgesi. Bu uzay görevinin bir parçası olmak bizi gururlandırıyor ve ast- ronotlara evdeymiş hissi vererek beslenmenin yeni bir sınırını keş- fetme fırsatı sunuyor” dedi. BARILLA FUSILLI UZAYDA Astronotlar da bizler gibi ye- mek hazırlar ve yerler, ancak bunu yaptıkları yerçekimsiz or- tam, günlük ‘karasal’ rutinin bir kısmının büyük bir teknolojik zorluk haline geldiği anlamına gelir. Dünya’da kanıksadığımız gündelik faaliyetler uzayda titiz bir planlama ve hazırlık gerek- tiren gerçek görevlere dönüşü- yor. Yiyecek hazırlamak çoğu zaman yemek pişirmekten zi- yade, kullanıma hazır ürünlerin uzay istasyonundaki cihazlarda kurutulmasını ya da ısıtılmasını içerir. Makarna da bu ihtiyaç- lara göre uyarlanmalıdır. Mikro yerçekiminde makarna kaynat- mak imkansızdır. Bu nedenle Barilla’nın uzaya gönderdiği makarna zaten pişmiş, ısıtılmaya ve tüketilmeye hazırdır. Barilla’nın Ar-Ge ekibi, tarifin tüm sa- deliğiyle, makarna, sızma zeytinyağı, deniz tuzu, İtalyan lezzet deneyimini temsil etmesini sağlamak ve geri sayımdan önce bile al dente kalabilmesini garanti etmek için çalıştı. Barilla Global Discovery Centre Direktörü Cristina Gallina, “Ürün, oda sıcaklığında uzun süre güvenli bir şekilde sakla- nabilmesi için sadece ısıl işleme tabi tutulmuştur ve hiçbir ko- ruyucu ya da katkı maddesi eklenmemiştir. Sızma zeytinyağı ve deniz tuzu ile çeşnilendirilmiş makarnamız, şu anda uzaya götürebileceğimiz geleneğe en yakın üründür. İtalya’dan ve dünyanın dört bir yanından gelen astronotlara beslenme ve keyif sağlamak için” diye açıklıyor. Barilla Türkiye Genel Müdürü Murat Koç, Uzaya çıkan ilk Türk vatandaşı olan Alper Gezeravcı’nın çıktığı uzay yolculu- ğunda ona eşlik eden astronotlarla beraber yanlarında Barilla makarna götürdüklerini söyledi.