BBM Magazine 81 - Ekim / October 2024

BBM • OCTOBER - EKİM 2024 36 NEWS HABER MC Mühlenchemie, a world-leading expert in flour treat- ment, has expanded its enzyme product portfolio with a pio- neering innovation, Omnizym Taste. This new enzyme com- pound makes the targeted flavour improvement of baked goods possible enzymatically for the first time. This was pre- viously possible only by using flavourings. Depending on requirements, mills can offer bakeries added value in the form of flour with functional properties that help products stay fresh longer. MC Mühlenchemie develops the first enzymatic solution for improving the taste of baked goods New enzyme solution Omnizym Taste reinforces the natural bread taste of yeast-raised baked goods and eliminates undesirable off-tastes. Flavour profiles can be adjusted in the mill with enzymes. Omnizym Fresh and Taste offers additional fresh-keeping options. MC Mühlenchemie unlu mamullerin tadını iyileştirmek için ilk enzimatik çözümü geliştirdi Yeni enzim çözümü Omnizym Taste, mayalı unlu mamul- lerin doğal ekmek tadını güçlendirerek istenmedik tat bozukluklarını ortadan kaldırıyor. Lezzet profilleri değir- mende enzimlerle ayarlanabiliyor. Omnizym Fresh ve Taste ek taze tutma seçenekleri sunuyor. Un işleme alanında dünya lideri bir uzman olan MC Müh- lenchemie, enzim ürün portföyünü öncü bir yenilik olan Om- nizym Taste ile genişletti. Bu yeni enzim bileşiği, unlu mamul- lerin hedeflenen lezzet iyileştirmesini ilk kez enzimatik olarak mümkün kılıyor. Bu daha önce sadece aroma vericiler kulla- nılarak mümkündü. Gereksinimlere bağlı olarak değirmenler, ürünlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olan fonk- siyonel özelliklere sahip un şeklinde fırınlara katma değer su- nuyor. Omnizym Taste is suitable for almost all yeast-raised recipes and allows to significantly improve their taste without using flavorings or malts. Omnizym Taste neredeyse tüm mayalı tarifler için uygundur ve tatlandırıcı veya malt kullanmadan tatlarını önemli ölçüde iyileştirmeye olanak tanır.