BBM Magazine 81 - Ekim / October 2024

BBM • OCTOBER - EKİM 2024 44 NEWS HABER Revyve’s technical team worked closely with yeast produc- ers to identify the best strains and growth conditions for opti- mal performance in their process. “This is a radically new ap- plication for baker’s yeast, requiring close collaboration with suppliers to achieve the best results,” asserts Suarez Garcia. “The production process for baker’s yeast has been optimized for sustainability over decades, and by using such an efficient feedstock, we’ve been able to launch our texturizing ingredi- ents at commercial scale in record time.” NEW FACILITY BOOSTS COMMERCIAL PRODUCTION Revyve is bringing the new ingredient to market through its first commercial production plant in Dinteloord, Netherlands. The state-of-the-art facility has already begun producing tex- turizing yeast protein to serve multiple customer launches. The company recently celebrated the facility’s grand opening with a ceremony attended by partners, customers, and policymak- ers. The 130 guests were given a tour of facility and enjoyed an eight-course culinary experience led by celebrity chef and foodservice entrepreneur Wim Balieu. The menu showcased a comprehensive range of products featuring Revyve’s egg re- placer, including plant-based meatballs, fried mozzarella sticks, and a twist on classic vegan pesto sauce. The Dinteloord plant has the capacity to produce 300 tons of yeast annually. Verstraeten notes that this output is equiva- lent to that of 80,000 laying hens, delivering significant sus- tainability impact. The site is already FSSC 22000-certified for its adherence to high standards of food safety and quality. It will supply both small and large food manufacturers in Europe, North America, and beyond with clean-label, animal-free func- tional ingredients. “With this new production capacity, we can meet the volume demands of larger customers while maintaining high quality and consistency, forging a path to a new paradigm in texture,” declares Verstraeten. Revyve’ın teknik ekibi, proseslerinde optimum performans için en iyi suşları ve büyüme koşullarını belirlemek üzere maya üreticileriyle yakın işbirliği içinde çalıştı. Suarez Garcia, “Bu, fı- rıncı mayası için tamamen yeni bir uygulama ve en iyi sonuçları elde etmek için tedarikçilerle yakın işbirliği gerektiriyor” diyor. “Fırıncı mayası üretim süreci onlarca yıldır sürdürülebilirlik için optimize edilmiştir ve böylesine verimli bir hammadde kullana- rak, tekstürize edici bileşenlerimizi rekor sürede ticari ölçekte piyasaya sürebildik.” YENI TESIS TICARI ÜRETIMI ARTIRIYOR Revyve, Hollanda’nın Dinteloord kentindeki ilk ticari üretim tesisi aracılığıyla yeni bileşeni pazara sunuyor. Son teknolo- ji ürünü tesis, çok sayıda müşteri lansmanına hizmet etmek üzere tekstürize maya proteini üretmeye başladı bile. Şirket geçtiğimiz günlerde tesisin büyük açılışını ortakları, müşterile- ri ve politika yapıcıların katıldığı bir törenle kutladı. 130 konu- ğa tesis gezdirildi ve ünlü şef ve gıda hizmeti girişimcisi Wim Balieu tarafından yönetilen sekiz çeşit yemek deneyiminin ta- dını çıkardılar. Menüde Revyve’in yumurta ikamesi içeren bitki bazlı köfteler, kızarmış mozzarella çubukları ve klasik vegan pesto sosu da dahil olmak üzere kapsamlı bir ürün yelpazesi sergilendi. Dinteloord tesisi yılda 300 ton maya üretme kapasitesine sahip. Verstraeten, bu üretimin 80.000 yumurtlayan tavuğun üretimine eşdeğer olduğunu ve önemli bir sürdürülebilirlik et- kisi sağladığını belirtiyor. Tesis, yüksek gıda güvenliği ve kalite standartlarına bağlılığı nedeniyle halihazırda FSSC 22000 ser- tifikasına sahiptir. Avrupa, Kuzey Amerika ve ötesindeki küçük ve büyük gıda üreticilerine temiz etiketli, hayvansal olmayan fonksiyonel bileşenler tedarik edecek. Verstraeten, “Bu yeni üretim kapasitesiyle, yüksek kalite ve tutarlılığı korurken daha büyük müşterilerin hacim taleplerini karşılayabilir, dokuda yeni bir paradigmaya giden yolu açabi- liriz” dedi.