BBM Magazine 81 - Ekim / October 2024

BBM • OCTOBER - EKİM 2024 61 Pasta with Vegetables: Spinach, beets, carrots, and zuc- chini are used to add flavor, nutrition, and color. Ancient grains: quinoa, amaranth, spelt and kamut are combined with wheat flour for their rich nutrients. Pseudograins: Buckwheat noodles (such as soba) have gained global popularity. Functional Ingredients: Adding ingredients that provide specific health benefits, such as spirulina for additional pro- tein or omega-3 fatty acids, or prebiotic fibers for digestive health. Protein-enriched pastas: Adding ingredients like whey or plant-based proteins caters to the fitness-conscious crowd. Fiber-enhanced pastas: Incorporation of ingredients like inulin or oat bran to boost dietary fiber content. Omega-3 enriched pastas: Using chia seeds or flaxseeds for an omega-3 boost. Diet-specific Noodles: Innovations for those following a low-carb or ketogenic diet, such as shirataki noodles made from the konjac plant. Keto-friendly pastas: Made using almond flour, coconut flour, or other low-carb ingredients. Sebzeli Makarna: Ispanak, pancar, havuç ve kabak lezzet, besin ve renk katmak için kullanılır. Antik tahıllar: Kinoa, amarant, kavuzlu buğday ve kamut, zengin besinleri için buğday unu ile birleştirilir. Yalancı tahıllar: Karabuğday eriştesi ( soba gibi) dünya ça- pında popülerlik kazanmıştır. Fonksiyonel Bileşenler: Ek protein veya omega-3 yağ asit- leri için spirulina veya sindirim sağlığı için prebiyotik lifler gibi belirli sağlık yararları sağlayan bileşenlerin eklenmesi. Proteinle zenginleştirilmiş makarnalar: Peynir altı suyu veya bitki bazlı proteinler gibi bileşenlerin eklenmesi, fitness bilincine sahip kalabalığa hitap eder. Lif açısından zenginleştirilmiş makarnalar: Diyet lifi içeriğini artırmak için inülin veya yulaf kepeği gibi bileşenlerin eklenmesi. Omega-3 ile zenginleştirilmiş makarnalar: Omega-3 takvi- yesi için chia tohumu veya keten tohumu kullanılarak. Diyete Özel Erişteler: Düşük karbonhidratlı veya ketojenik diyet uygulayanlar için konjac bitkisinden yapılan shirataki eriştesi gibi yenilikler. Ketojen dostu makarnalar: Badem unu, hindistan cevizi unu veya diğer düşük karbonhidratlı malzemeler kullanılarak yapılır. ARTICLE • MAKALE