BBM Magazine 84 - January-Ocak 2025

BBM • JANUARY - OCAK 2025 46 play a key role in pasta bite firmness, stickiness, cooking sta- bility and colour intensity. These enzymes deploy their effects only in close coordination with the technical processes along the production line. Factors like temperature, moisture, airflow and drying time must be closely monitored and adjusted for the specific requirements of the respective pasta-maker. Dovetailing enzymatic solutions with modern technology is key to maximizing the business benefits for the manufac- turer. The precise control of the manufacturing process in the Pasta Laboratory makes it possible to adapt it to specific raw materials and production conditions. This ensures that the pasta not only meets the highest quality standards, but can also be made efficiently and with low resource use. CUSTOM SOLUTIONS FROM EXPERTS MC Mühlenchemie brings together a team of food engi- neers, experienced pasta production technicians, enzyme specialists and pasta lovers to offer all-round service. This 360° service includes efficient flour improvement, a state- of-the-art Pasta Laboratory with pilot plants, and precise on- site process consulting. MC Mühlenchemie also assists its customers in scaling up new recipes for industrial produc- tion, and offers extensive training and workshops. 360° SERVICE: TECHNICAL SUPPORT, TRAINING AND MORE MC Mühlenchemie’s 360° service covers all aspects of pasta production. kanlığı, doku sertliği ve renk yoğunluğu gibi özelliklerinde kritik bir rol oynuyor. Ancak bu enzimler, üretim hattındaki teknik süreçlerle yakından uyum içinde çalıştığında etkilerini gösterebiliyor. Sıcaklık, nem, hava akışı ve kurutma süresi gibi faktörlerin, her üreticiye özgü gerekliliklere göre dikkatlice iz- lenmesi ve ayarlanması gerekiyor. Enzimatik çözümleri modern teknolojiyle birleştirmek, üre- ticiler için maksimum iş faydasını sağlıyor. Makarna Labora- tuvarı’ndaki süreçlerin hassas kontrolü, bu çözümlerin belirli hammaddelere ve üretim koşullarına uyarlanmasını mümkün kılıyor. Bu sayede makarnalar, en yüksek kalite standartlarını karşılarken aynı zamanda verimli ve düşük kaynak kullanımıy- la üretilebiliyor. UZMANLARDAN ÖZEL ÇÖZÜMLER MC Mühlenchemie, gıda mühendisleri, deneyimli makarna üretim teknisyenleri, enzim uzmanları ve makarna tutkunların- dan oluşan bir ekip ile kapsamlı bir hizmet sunuyor. Bu 360° hizmet, etkili un iyileştirme, modern pilot tesislere sahip bir Makarna Laboratuvarı ve yerinde süreç danışmanlığı içeriyor. Ayrıca MC Mühlenchemie, müşterilerine yeni tariflerin endüst- riyel üretime ölçeklendirilmesinde yardımcı oluyor ve kap- samlı eğitimler ile atölye çalışmaları sunuyor. 360° HİZMET: TEKNİK DESTEK, EĞİTİM VE DAHA FAZLASI MC Mühlenchemie’nin 360° hizmeti, makarna üretiminin tüm yönlerini kapsıyor: COVER STORY • KAPAK DOSYASI