BBM Magazine 85 - February - Şubat 2025

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2025 56 ARTICLE • MAKALE Improving the shelf life of products The rheological properties of a dough also affect the shelf life of the final products. Doughs with optimal rheological properties lead to baked goods that stay fresh longer and are less prone to quality loss. This is especially important in markets where the shelf life and freshness of food are crucial. Rheology and our enzyme solutions In milling and baking, consistent flour quality is a corner- stone of product excellence. At MC, we understand that de- livering this consistency requires innovative enzyme solu- tions backed by precise rheological analysis. Our advanced enzyme offerings, particularly Glucose Oxidase and Alpha- Amylase, empower mills and bakeries to achieve excep- tional flour stability and control via key quality parameters such as the falling number. By combining state-of-the-art enzyme technology with a deep understanding of rheology, we deliver flour solutions that meet and exceed industry standards. Our extra service And besides all of this we provide a special service for our customers in the milling industry. Even as your grain is underway to its destination, we can already analyze flour samples from it to give you a complete picture of its char- acteristics and suggest a strategy for the standardization or optimization of your flour. By the time the shipment arrives, you will already know everything you need to do. With our rheology we’re setting high standards, and we look forward to having you challenge us. Ürünlerin Raf Ömrünü İyileştirme Bir hamurun reolojik özellikleri, nihai ürünlerin raf ömrünü de etkiler. Optimal reolojik özelliklere sahip hamurlar, daha uzun süre taze kalan ve kalite kaybına daha az eğilimli unlu mamül- ler elde etmemizi sağlar. Bu, özellikle gıda ürünlerinin raf ömrü- nün ve tazeliğinin kritik olduğu pazarlarda çok önemlidir. Reoloji ve Enzim Çözümlerimiz Değirmencilik ve fırıncılıkta tutarlı un kalitesi, ürün mükem- melliğinin temel taşıdır. MC Mühlenchemie olarak, bu tutar- lılığı sağlamanın hassas reolojik analizlerle desteklenen ye- nilikçi enzim çözümleri gerektirdiğini biliyoruz. Başta Glikoz Oksidaz ve Alfa-Amilaz olmak üzere gelişmiş enzim çözümle- rimiz, değirmenlerin ve fırınların olağanüstü un stabilitesi elde etmelerini ve düşüş sayısı (FN) gibi temel kalite parametreleri aracılığıyla kontrol etmelerini sağlar. En son enzim teknolo- jisini derin bir reoloji anlayışıyla birleştirerek, endüstri stan- dartlarının üzerinde ve beklentileri karşılayan un çözümleri sunuyoruz. Ekstra Hizmetlerimiz Tüm bunların yanı sıra değirmencilik sektöründeki müşteri- lerimiz için özel bir hizmet sunuyoruz. Tahılınız varış noktasına doğru yol alırken, size özelliklerinin tam bir resmini sunmak ve ununuzun standardizasyonu veya optimizasyonu için bir strateji önermek üzere un numunelerini analiz edebiliriz. Gönderi size ulaşmadan önce, yapmanız gereken her şeyi zaten biliyor olacaksınız. Reolojimiz ile yüksek standartlar be- lirliyoruz ve bu standartları daha da yükseğe taşımamız için bize ulaşmanızı dört gözle bekliyoruz. FUELING EXCELLENCE IN GRAIN AND FEED INDUSTRIES TAHIL VE YEM SEKTÖRÜNÜN REFERANS KAYNAĞI YIL :19 SAYI :146 ISSN1309-6125 OCAK ŞUBAT 2025 2025’TEKÜRESELTAHIL PIYASALARININELERBEKLIYOR? Türkiye’nin tahıl deviErserGrup, küreselpazarda etkinliğini artırıyor Rusya'nın dünyabuğday ihracatındaki liderliği tehlikede Suudi Arabistan’ın küreselhububat stratejisive geleceği ErdalGenç AndreySizov AnisAlam JANUARY OCAK 2025 The futureofgrain supplyand foodse- curity inSaudiArabia SuudiArabistan’da tahılarzı vegıda güvenliğiningeleceği Innovation is inourDNA İnovasyonbizim DNA’mızdavar Samplepreparation asakey for feed analysis Yemanalizinde numune hazırlamanınönemi YEAR /YIL :10 ISSUE /SAYI :70 ISSN2718-028X SAMPLE PREPARATION FOR FEED ANALYSIS YEMANALIZI IÇINNUMUNE HAZIRLAMA AnisAlam TuseBegümUsta HolgerBrecht YEAR /YIL :14 ISSUE /SAYI :84 ISSN2718-0298 JANUARY OCAK 2025 Ourglobal leader- shipwillbe further strengthened Küreselpazarda liderliğimizdahada güçlenecek GürselErbap becomes chairman ofHUBUDER HUBUDER’in yeniBaşkanı GürselErbap The8major bakeryproducts trends for2025 2025 için 8büyük fırıncılık ürünleri trendi FLOURQUALITYAND TECHNOLOGICALEQUIPMENT INPASTAPRODUCTION MAKARNAÜRETIMINDE UNKALITESIVETEKNOLOJIK EKIPMANLAR EmreTekbaş GürselErbap JANUARY 2025 ANDREYSIZOV Russiacould lose its#1global wheatexporter spotsoon ANISALAM The futureof grainsupplyand foodsecurity in SaudiArabia ERDALGENÇ Turkey’sgrain giantErserGroup eyes international markets YEAR :19 ISSUE :181 ISSN2718-031X WHAT 2025 HOLDS FOR GLOBAL GRAIN MARKETS