BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 18 Recently, food exporters have become increasingly fo- cused on lavash exports. Last year, Turkey exported around $107 million worth of lavash (tortilla) bread, mainly to ethnic markets and restaurants across Europe, the Middle East, and the U.S. According to data from the Istanbul Export- ers’ Associations, lavash bread exports reached $25.9 mil- lion in the first quarter of last year. In the same period this year, exports rose by 33.6% to $34.6 million. As reported by Mehmet H. Gülel from Dünya newspaper, significant export growth was recorded in Germany, Iraq, and the U.S. during the first quarter of the year. With demand on the rise, promi- nent players in the domestic flour industry are reportedly gearing up to invest in lavash production. Lavash Exports Surge by 33.6%, Prompting Industry Action Turkish food exporters have recently shifted their ex- port focus to lavash (tortilla) bread. In 2024, Turkey ex- ported approximately $107 million worth of lavash, sup- plying products primarily to markets and restaurants in Europe, the Middle East, and the United States. The growing international demand is now driving Turkish companies to make new investments in this area, par- ticularly among leading domestic flour producers. Lavaş ihracatı yüzde 33,6 arttı, firmalar harekete geçti Türk gıda ihracatçıları, son dönemde üründe ihracat ro- tasını lavaş (tortilla) ekmeğine çevirdi. 2024’te yaklaşık 107 milyon dolarlık lavaş ihracatı gerçekleştiren Türkiye, özellikle Avrupa, Ortadoğu ve ABD’deki market ve resto- ranlara ürün tedarik ediyor. Artan dış talep Türk firmalarını da bu alanda yeni yatırımlara yönlendiriyor. Yurt içinde özellikle un sektörünün önde gelen firmalarının yatırım için kolları sıvadığı belirtiliyor. Son dönemde gıda ihracatçısı, lavaş ihracatına sarılmış du- rumda. Geçen yıl yaklaşık 107 milyon dolarlık lavaş (tortilla) ekmek ihracatı gerçekleştiren Türkiye, başta Avrupa olmak üzere Ortadoğu ve ABD’deki etnik marketlerde ve restoran- lara ihraç ediyor. İstanbul İhracatçı Birlikleri’nden elde edilen verilere göre geçen yılın ilk üç ayında 25.9 milyon dolar la- vaş ekmeği ihracatı gerçekleşirken, bu yılın aynı döneminde yüzde 33,6 artışla 34,6 milyon dolarlık ihracat yapıldı. Dünya Gazetesi’nden Mehmet H. Gülel’in haberine göre yılın ilk çey- reğinde Almanya, Irak ve ABD ihracatında önemli artışlar ya- kalandı. Diğer yandan, lavaş ekmeğe olan talebin artmasıyla un sektörünün önde gelen firmalarının da bu yönde yatırımlar yaptıkları belirtiliyor. BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 19 Global Demand for Lavash on the Rise Interest in lavash bread has been growing rapidly world- wide, with notable demand coming from Germany, the U.S., and Middle Eastern markets. Remzi Tosun, founder of Global24, a company operating in the food sector, noted that while lavash has its roots in Mexican cuisine, it is now spreading quickly across the globe. Tosun emphasized that lavash is a relatively new category in the bread sector and continues to gain popularity each year. “Over the past three years, we’ve witnessed significant growth. Demand increas- es annually. Our current supplier can no longer meet capac- ity, so we’re now searching for a new producer,” he stated. Tosun explained that the company exports private-label products to chain restaurants and supermarkets in the Bal- kans, adding that lavash is shipped to many countries in the region. Highlighting that lavash has a shelf life of six months and can be stored at room temperature, he noted that this feature plays a key role in its growing popularity. “Previously, lavash was mainly used in the HORECA sec- tor (hotels, restaurants, ca- fés), but now it’s found its way into home kitchens,” said Tosun. “What used to be baked fresh in res- taurants is now being supplied as a ready- made product.” He also underlined Tur- key’s emergence as a key Lavaşa globalden talep büyük artıyor Son yıllarda dünyada lavaş ekmeğe olan ilgi hızla artar- ken, özellikle Almanya, Amerika ve Ortadoğu pazarından gelen talep dikkat çekiyor. Gıda sektöründe faaliyet gösteren Global24’ün kurucusu Remzi Tosun, lavaşın kökeninin Meksi- ka mutfağına dayandığını ancak dünya genelinde hızla yayıl- dığını ifade etti. Tosun, ekmek sektöründe yeni bir alan olan lavaşın her geçen yıl daha fazla talep gördüğünü belirterek, “Son 3 yıldır ciddi bir büyüme gözlemliyoruz. Talep her yıl artı- yor. Şu anda birlikte çalıştığımız üreticinin kapasitesi yetmedi- ği için yeni üretici arayışına başladık” dedi. Firma olarak Balkan ülkelerinde zincir restoranların yanı sıra zincir marketlerle özel marka (private label) ürün gönder- diklerini söyleyen Tosun, Balkanlarda birçok ülkeye lavaş ek- meği ihraç ettiklerini bildirdi. Lavaş ekmeğin 6 ay raf ömrüne sahip olduğunu ve oda sıcaklığında muhafaza edilebildiğini söyleyen Tosun, bu özelliğin ürünün yaygınlaşmasında etkili olduğunu vurguladı. Tosun, “Eskiden sadece HORECA sektöründe (otel, resto- ran, kafe) yer alan ürünler artık ev mutfaklarına da girdi. Daha önce r e s t o r a n l a r ı n kendi fırınlarında pişirdiği ürünler, şimdi hazır olarak temin ediliyor” diye konuştu. Türkiye’nin lavaş NEWS HABER NEWS HABER