BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 63 62 BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 As one of Latin America’s leading agricultural and food producers, Mexico stands out not only for its corn-based dietary patterns but also for its production and consumption trends in wheat-derived products such as baked goods and pasta. These two segments, which are key elements of the country’s economy and culture, reflect a unique interplay between traditional habits and the consumption shifts driven by rapid urbanization. They serve as strategic in- dicators of social and economic transformation. Latin Amerika’nın önde gelen tarım ve gıda üreticilerinden biri olan Meksika, yalnızca mısır bazlı beslenme yapısıyla değil, unlu mamuller ve makarna gibi buğday türevli ürünlerdeki üre- tim ve tüketim eğilimleriyle de dikkat çekmek- tedir. Ülke ekonomisinin ve kültürünün önemli bir parçası olan bu iki segment, hem gelenek- sel alışkanlıkların sürdürülmesini hem de hızlı kentleşmenin getirdiği tüketim değişimlerini aynı anda yansıtan stratejik birer gösterge ni- teliğindedir. THE BREAD AND PASTA MARKET IN MEXICO: FROM CULTURAL ROOTS TO INDUSTRIAL TRANSFORMATION Bread holds a fundamental place in Mexican cuisine, offering a rich diversity of corn- and wheat-based products. While corn tortillas remain the most widely consumed type of bread, wheat-based breads have also gained popularity, particularly in urban areas and across different social strata. Mexico’s bread culture is shaped by both traditional consumption habits and modern production techniques. Large corporations such as Grupo Bimbo play a significant role in promoting this culture on both local and in- ternational levels. With advances in technology and increasing consumer demand, Mexico’s baked goods market is expected to continue expanding in the coming years. Ekmek, Meksika mutfağında temel bir gıda maddesi olup, özellikle mısır ve buğ- day bazlı ürünlerle zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Mısır tortillası geleneksel olarak en yaygın tüketilen ekmek türü olsa da, buğday bazlı ekmekler de özellikle şehirlerde ve farklı sosyal sınıflarda popülerdir. Meksika’nın ekmek kültürü hem geleneksel tüketim alışkanlıkları hem de modern üretim teknikleriyle şekilleniyor. Grupo Bimbo gibi büyük şirketler, bu kültürün hem yerel hem de uluslararası düzeyde yayılmasın- da önemli rol oynuyor. Sektördeki teknolojik gelişmeler ve artan tüketici talepleri, Meksika’nın unlu mamuller pazarının gelecekte daha da büyüyeceğini gösteriyor. MEKSIKA’DA EKMEK VE MAKARNA PAZARI: KÜLTÜREL KÖKLERDEN ENDÜSTRIYEL DÖNÜŞÜME