BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 72 73 HISTORY OF DURUM WHEAT IN RUSSIA Durum wheat was an important agricultur- al crop in the Russian Empire, valued for its high quality and appreciated by buyers in the Mediterranean, especially in Italy. This wheat, known as “Taganrog” after the Russian port city on the Sea of Azov, became synonymous with premium grain in Mediterranean ports, much like “Manitoba” wheat from Canada later did. Italian mills and pasta manufacturers prized it for its high protein content and ex- cellent milling yields. Throughout the 19th and early 20th centuries, Italy actively imported RUSYA’DAMAKARNALIKBUĞDAYINTARİHİ Makarnalık buğday, Rus İmparatorluğu dö- neminde önemli bir tarım ürünüydü ve özellikle Akdeniz bölgesinde, bilhassa İtalya’da yüksek kalitesiyle takdir görüyordu. Azak Denizi’ndeki Rus liman kenti Taganrog’un adını taşıyan bu buğday, Kanada’nın “Manitoba” buğdayı gibi Akdeniz limanlarında birinci sınıf tahılın sembo- lü haline gelmişti. İtalyan değirmenleri ve ma- karna üreticileri, yüksek protein içeriği ve mü- kemmel öğütme verimi nedeniyle bu buğdayı tercih ediyordu. 19. yüzyıl boyunca ve 20. yüz- yılın başlarında İtalya, Rus İmparatorluğu’ndan THE RUSSIAN DURUM WHEAT MARKET: REVIVING A LOST HERITAGE Once a dominant supplier of high-quality durum wheat to Mediterranean markets, Rus- sia is now striving to reclaim its historic legacy. As pasta consumption rises and global trade routes shift, can Russia revive its “Taganrog” wheat reputation and reestablish itself on the world stage? Bir zamanlar Akdeniz pazarlarına yüksek kaliteli makarnalık buğday sağlayan lider bir ülke olan Rusya, şimdi tarihi mirasını geri kazanmak için çabalıyor. Makarna tüke- timi artarken ve küresel ticaret haritaları değişirken, Rusya “Taganrog” buğdayının efsanevi ününü yeniden canlandırarak dünya sahnesinde yerini alabilir mi? RUSYA MAKARNALIK BUĞDAYDA ESKI IHTIŞAMINI ARIYOR 72 BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 HEAD OF ANALYTICS / ANALITIK BIRIMI DIREKTÖRÜ RUSYA ULUSAL MAKARNA ÜRETICILERI BIRLIĞI (RNAPM) RUSSIAN NATIONAL ASSOCIATIONOF PASTA MANUFACTURES (RNAPM) Mikhail Kurashov