BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

74 75 durum wheat from the Russian Empire. Even today, some Italian pasta producers reference the historical quality lin- eage linked to Taganrog wheat. After the 1917 Revolution, exports of Russian durum wheat ceased, and Russia lost its position as a supplier of high- quality durum wheat to global markets—a position it has yet to fully reclaim. Today, Russia ranks as the world’s leading exporter and third-largest producer of common (soft) wheat, but in the durum wheat segment, its role is much smaller. Russia currently produces about 1.4 million tonnes of durum wheat annually (five-year average), approximately 4% of global production. Exports fluctuate between 100,000 and 630,000 tonnes, representing 1–7% of global trade. At the same time, Russia does not have any fundamental agrocli- matic, logistical or other barriers to increasing the produc- tion and export of durum wheat. DURUM WHEAT PRODUCTION IN MODERN RUSSIA In recent years, Russia has steadily expanded its durum wheat acreage (Figure 1). This growth is driven by several factors: rising demand from pasta manufacturers (due to consumer preference shifting towards high-quality pasta made from durum wheat), and growing pasta exports to neighboring post-Soviet states such as Uzbekistan, Kazakh- stan, and Belarus. Another important driver is the price premium durum wheat commands over soft wheat, averaging 20–30%, and reaching up to 100–120% in poor harvest years. However, farmers can only achieve these premiums if they produce high-quality durum wheat meeting pasta producers’ stan- dards. Otherwise, lower-quality durum is sold at soft wheat prices. In terms of the ratio between winter and spring durum wheat, Russia presents an opposite situation compared to soft wheat. While winter soft wheat accounts for about 54% of the total sown area, winter durum wheat occupies only around 10% and is grown mainly in the southern regions of Russia, such as Krasnodar Krai, Stavropol Krai, and the Ros- tov region. These three regions are among the largest soft wheat producers in Russia, and the grain produced there is primarily intended for export. About 90% of Russian durum wheat comes from spring sowing, which takes place in April and May. The main harvest of durum wheat in Russia begins in late August and continues through September. There- fore, the grain marketing season for Russian durum wheat is traditionally considered to run from September to August, while for soft wheat it spans from June to July. Regarding durum wheat production at the regional level in Russia, the main volume — about 55% — is concentrated makarnalık buğday ithal etti. Günümüzde bile bazı İtalyan ma- karna üreticileri, Taganrog buğdayının tarihsel kalite mirasına atıfta bulunuyor. 1917 Devrimi’nden sonra Rusya’nın makarnalık buğday ih- racatı durdu ve ülke, küresel piyasalarda yüksek kaliteli ma- karnalık buğday tedarikçisi konumunu kaybetti; bu pozisyonu henüz tam anlamıyla geri kazanamadı. Bugün Rusya, dünya- nın lider ekmeklik buğday ihracatçısı ve üçüncü büyük üreti- cisi olsa da, makarnalık buğday segmentinde rolü çok daha küçük. Rusya, yıllık ortalama 1,4 milyon ton makarnalık buğday üretiyor (son beş yılın ortalaması), bu da küresel üretimin yak- laşık %4’üne denk geliyor. İhracat ise 100 bin ila 630 bin ton arasında dalgalanıyor ve küresel ticaretin %1-7’sini oluşturu- yor. Bununla birlikte, Rusya’nın makarnalık buğday üretimini ve ihracatını artırmasını engelleyen iklimsel, lojistik veya baş- ka temel bir engel bulunmuyor. MODERN RUSYA’DA MAKARNALIK BUĞDAY ÜRETİMİ Son yıllarda Rusya, makarnalık buğday ekim alanlarını istik- rarlı bir şekilde genişletti (Şekil 1). Bu büyüme, birkaç faktörle destekleniyor: Makarna üreticilerinin artan talebi (tüketicilerin yüksek kaliteli makarnalık buğdaydan yapılan makarnalara yönelmesi), Özbekistan, Kazakistan ve Belarus gibi komşu eski Sovyet ülkelerine makarna ihracatının artması. Bir diğer önemli etken, makarnalık buğdayın ekmeklik buğ- daya göre sağladığı fiyat avantajı. Bu avantaj, ortalama %20 -30 oranında olup, kötü hasat yıllarında %100-120’ye ulaşa- biliyor. Ancak çiftçiler, bu farkı yalnızca makarna üreticilerinin standartlarını karşılayan yüksek kaliteli makarnalık buğday ürettiklerinde elde edebiliyor. Aksi takdirde, düşük kaliteli ma- karnalık buğday, yumuşak buğday fiyatlarıyla satılıyor. Kışlık ve baharlık makarnalık buğday oranı açısından, Rus- ya yumuşak buğdaya kıyasla ters bir tablo sunuyor. Yumuşak buğdayda kışlık ekim toplam ekili alanın yaklaşık %54’ünü oluştururken, kışlık makarnalık buğday yalnızca %10 civarın- da ve ağırlıklı olarak Krasnodar Kray, Stavropol Kray ve Ros- tov bölgesi gibi güney bölgelerde yetiştiriliyor. Bu üç bölge, Rusya’nın en büyük yumuşak buğday üreticileri arasında yer alıyor ve buradaki tahıl genellikle ihracata yönelik. Rusya’nın makarnalık buğdayının yaklaşık %90’ı ise ni- san ve mayıs aylarında ekilen baharlık buğdaydan geliyor. Makarnalık buğdayın ana hasadı ağustos sonu başlayıp eylül boyunca devam ediyor. Bu nedenle, makarnalık buğ- day için pazarlama sezonu geleneksel olarak eylülden Figure 1. Durum Wheat Acreage in Russia, thousand hectares Şekil 1. Rusya’da makarnalık buğday ekim alanı, bin hektar Source / Kaynak: RNAPM, Rosstat CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI