BBM Magazine 89 - June/Haziran 2025

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 76 critical growth stages, resulting in a record-high yield of 1.8 tons per hectare. The following two years, 2023 and 2024, were favorable for achieving high yields but unfavorable for quality. Pro- longed rainfall during the harvest period severely affected grain quality, with a very high share of sprouted grain — from 10% to 50% — and only about 25% of the harvest meeting the quality standards required for pasta production. Due to this factor, and to protect the domestic market from a short- age of durum wheat for pasta producers, the Russian Min- istry of Agriculture introduced a temporary export ban on durum wheat from December 1, 2023, to May 31, 2024. This decision was negatively received by farmers and export- ers. Nevertheless, sown areas in 2024 increased by 25% compared to 2023, further confirming the attractiveness of durum wheat cultivation compared to soft wheat for farm- ing enterprises. The price trend for durum and soft wheat is shown in Figure 4. As seen from the chart, over the past eight years, prices for high-quality durum wheat have been 30–120% higher than those for soft wheat, making durum an attractive niche crop for farms, provided high-quality grain is achieved. ağustosa, yumuşak buğday içinse hazirandan temmuza uzanıyor. Bölgesel düzeyde, Rusya’daki makarnalık buğday üretimi- nin yaklaşık %55’i, Orenburg ve Çelyabinsk oblastlarında yo- ğunlaşıyor. Kazakistan sınırında, Ural Dağları’nın eteklerinde yer alan bu bölgeler, Rusya’nın en yüksek kaliteli makarna- lık buğdayını üretiyor. Bu alanlardan Azak Denizi limanlarına, yani makarnalık buğday ihracatının büyük kısmının yapıldığı noktalara olan mesafe yaklaşık 1.500-2.000 kilometre. Geri kalan üretim, Batı Sibirya’dan Altay Dağları’nın eteklerine ve Volga bölgesinin batı kısımlarına (Saratov, Samara, Volgograd ve diğer oblastlar) kadar geniş bir alana yayılıyor. (Makarna- lık buğdayın yetiştirildiği bölgeler hakkında daha ayrıntılı bilgi Şekil 2’de sunuluyor.) in two regions: Orenburg and Chelyabinsk oblasts. These regions are located in the foothills of the Ural Mountains, on the border with Kazakhstan, and they produce the bulk of Russia’s highest-quality durum wheat. The distance from these areas to the ports of the Azov Sea, from which most of Russia’s durum wheat is exported, is about 1,500 to 2,000 kilometers. The remaining volumes are cultivated across a wide area stretching from Western Siberia and the foot- hills of the Altai Mountains to the western regions of the Volga area (including Saratov, Samara, Volgograd, and other oblasts). More detailed information on the regions where durum wheat is grown is presented in Figure 2. The climate in the main durumwheat growing zone in Rus- sia (eastern Orenburg region and southern Chelyabinsk re- gion) is dry, continental, and relatively similar to the prairies of Saskatchewan, Canada, characterized by very hot sum- mers and annual precipitation of about 300–400 mm. As a result, the main focus of agronomic practices is on moisture conservation in the soil, and farmers often use fallowsystems or no-till farming. The average yield in these two regions is about 0.9–1.5 tons per hectare. Irrigation is rarely used for durum wheat crops in Russia, with only a few exceptions. In recent years, durum wheat yields in Russia have fluctu- ated significantly depending on the amount of rainfall. Fig- ure 3 shows durum wheat yields in Russia over the past five years. Thus, in 2020 and 2021, due to extremely dry conditions, yields were only 0.9–1 tons per hectare, which caused du- rum wheat prices (especially in the 2021/2022 season) to rise sharply. The best year in terms of both yield and grain quality was 2022, when sufficient rainfall occurred during Rusya’nın ana makarnalık buğday üretim bölgesi (Orenburg’un doğusu ve Çelyabinsk’in güneyi), Kanada’nın Saskatchewan çayırlarına benzer şekilde kuru, karasal bir ikli- me sahip. Yazlar çok sıcak, yıllık yağış miktarı ise 300-400 mm civarında. Bu nedenle tarım uygulamalarında temel odak, top- rakta nemin korunması. Çiftçiler genellikle nadas sistemleri veya sıfır sürüm sistemini kullanıyor. Bu iki bölgedeki ortalama verim hektar başına 0,9-1,5 ton arasında. Rusya’da makarnalık buğday tarımında sulama nadiren kullanılıyor, yalnızca birkaç istisna dışında. Son yıllarda, Rusya’da makarnalık buğday verimleri yağış miktarına bağlı olarak önemli ölçüde dalgalandı. Son beş yılın verimleri Şekil 3’te gösteriliyor. 2020 ve 2021’de aşırı kuru ko- şullar nedeniyle verim hektar başına yalnızca 0,9-1 ton oldu. Bu, özellikle 2021/2022 sezonunda makarnalık buğday fiyat- larının keskin bir şekilde artmasına neden oldu. Hem verim hem de kalite açısından en iyi yıl, kritik büyüme aşamalarında yeterli yağışın olduğu 2022 oldu ve hektar başına rekor bir verimle 1,8 ton elde edildi. Sonraki iki yıl, 2023 ve 2024, yüksek verim açısından el- verişli, ancak kalite açısından olumsuz geçti. Hasat dönemin- de uzun süren yağışlar, tahıl kalitesini ciddi şekilde etkiledi; filizlenmiş tahıl oranı %10 ila %50 arasında değişti ve hasadın yalnızca yaklaşık %25’i makarna üretimi için gerekli kalite standartlarını karşıladı. Bu nedenle, iç piyasayı makarna üre- ticileri için makarnalık buğday kıtlığından korumak amacıyla Figure 3. Durum wheat yields in Russia, tons per hectare Şekil 3. Rusya’da makarnalık buğday verimi, ton/hektar Source / Kaynak: RNAPM, Rosstat Figure 4. Prices for 3rd grade durum and soft wheat in the Volga region, RUB/kg excluding VAT (delivered to mill) Şekil 4. Volga bölgesinde 3. sınıf makarnalık ve ekmeklik buğday fiyatları, KDV hariç RUB/kg (fabrikaya teslim) Source / Kaynak: RNAPM Figure 5. Total durum wheat production in Russia, thousand tons Şekil 5. Rusya’da toplam makarnalık buğday üretimi, bin ton Source / Kaynak: RNAPM, Rosstat CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI Figure 2. Durum wheat sown areas in Russia by region in 2024, thousand hectares Şekil 2. 2024’te Rusya’da bölgelere göre makarnalık buğday ekim alanları, bin hektar Source / Kaynak: RNAPM, Rosstat BBM • JUNE - HAZİRAN 2025 77