BBM Magazine 91 - August/Ağustos 2025

BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2025 BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2025 46 47 that the Turkish flour industry is well positioned to meet—and successfully respond to—these evolving market demands, both now and in the future. What do you see as the most critical developments and trends that will shape global flour trade over the next 5 to 10 years? Where can Turkey position itself within this new bal- ance? In the next 5 to 10 years, two major challenges will reshape the global flour trade—challenges that will impact not only our industry, but also the entire production ecosystem and logistics networks. The first is water scarcity and drought. These issues will confront us in the near term, and we must begin to deeply analyze their implications and adapt our production models ac- cordingly. Both globally and in Turkey, agricultural policies are evolving. Countries are now placing water at the center of their production planning. As we talk about food security, water secu- rity is becoming one of the most pressing issues we face. The second major challenge is the ongoing regional con- flicts—particularly in the Middle East—driven by political instabili- ty. In this context, it is crucial to remember that food supply chains must remain insulated from political tensions, and that access to food is a fundamental right for all. What is the annual production capacity of the Turkish flour industry? How much of that capacity is directed toward ex- ports? What insights have you gained from your recent re- gional analysis? Were there any surprising findings? The long-term average of Turkey’s installed annual flour pro- duction capacity is approximately 30 million tons. However, the sector currently operates at about 50–60% of that capacity. In fact, data from the past two years shows that production has fallen nearly 25% below the historical average. At TUSAF, we have launched a nationwide data initiative in collaboration with our eight regional associations and their lead- ership teams. Our aim is to develop a comprehensive database for the Turkish flour industry. The results will be compiled into a formal report and shared with industry stakeholders and rel- evant institutions in the coming months. I would like to extend my sincere thanks to all the regional association presidents and general secretaries for their valuable contributions to this effort. Turkey is nearing the end of its wheat harvest following a dry season. What are your observations? Have expectations been met in terms of quality and yield? How do you assess the impact of climate conditions? First and foremost, I wish the 2025 harvest season to bring prosperity to our country, our farmers, our industry, and all stakeholders. Unfortunately, we expect this year’s harvest to close with a 25% to 30% decline compared to the previous season. Based on reports from our regional associations, there currently appear to be no significant issues regarding wheat quality. However, as TUSAF, we are planning to conduct a joint study with the Ministry of Agriculture and Forestry and the Turk- ish Grain Board (TMO) to further assess the implications of re- duced yields. That said, I do not foresee any disruption in wheat supply. With existing reserves and TMO’s stocks, I believe we will be able to meet domestic demand. Should the need arise, imports will remain an option. What kind of production planning is needed to ensure sus- tainable wheat supply in Turkey? In recent years, the increase in durum wheat production has eliminated the pasta indus- try’s dependence on imports. From the flour industry’s per- spective, what kind of system is needed to ensure both global competitiveness and domestic sourcing? At TUSAF, our biggest dream is to remain the world’s top flour exporter—using our own domestically grown wheat. But there are several key issues that must be addressed to make that dream a reality. First, we need to ensure the availability of raw materials at prices that are competitive with international markets. Currently, there is a 35% to 40% price gap between domestic and inter- national prices for bread wheat, which puts significant pressure on exporters. The second issue is quality. While the quality of üretim planlamaları yapıyor. Gıda arz güvenliğini konuşur- ken, su güvenliği de artık en önemli mücadelelerimizden biri olacak. Bir diğer önemli sorun ise özellikle Orta Doğu’da politik sebeplerle yaşanan bölgesel savaşlar. Burada gıda tedari- ğinin tüm siyasi gerilimlerden uzak ve gıdaya erişimin her- kesin hakkı olduğunun unutulmaması şart. Türk un sanayisinin yıllık üretim kapasitesi nedir? Bu kapasitenin ne kadarı ihracata yönlendirilebiliyor? Böl- gesel bazda yaptığınız çalışmada nasıl sonuçlar elde etti- niz? Sizi şaşırtan veriler oldu mu? Türk un sanayisinin yıllık kurulu üretim kapasitesinin uzun yıllar ortalamasının 30 milyon ton civarında olduğunu söy- lemek mümkün. Ancak sektörümüz yaklaşık %50-60 aktif kapasiteyle çalışıyor. Özellikle son 2 yıllık verilerde kapasi- telerimizin uzun yıllar ortalamasının %25 altına düştüğünü görüyoruz. Bizler de TUSAF olarak 8 bölge derneğimiz ve başkanlıklarımızla birlikte Türk un sanayisi adına bir veri- tabanı çalışması başlattık. Sonuçları birkaç ay içerisinde sektör paydaşlarımız ve ilgili kurumlarla rapor haline getirip paylaşacağız. Burada emeği geçen tüm dernek başkanları- mıza ve genel sekreterlerimize teşekkür ederim. Türkiye kurak geçen bir dönemin ardından başladığı buğday hasadını tamamlamak üzere. İzlenimleriniz ne- ler? Kalite ve rekolte açısından beklentiler karşılandı mı? İklim koşullarının etkilerini nasıl değerlendiriyorsunuz? Öncelikle 2025 hasat döneminin ülkemize, milletimize, çiftçimize, sektörümüze ve tüm paydaşlarımıza hayırlı ol- masını diliyorum. Maalesef bu sezonu, bir önceki yıla göre % 25 ila %30 kayıpla kapatacağımızı düşünmekteyiz. Böl- gelerimizden gelen bilgiler neticesinde kalite ilgili şimdilik bir sıkıntı görünmemektedir. Ancak TUSAF olarak, rekolte eksikliği ile ilgili önümüzdeki dönemlerde, Tarım ve Orman Bakanlığı ve Toprak Mahsulleri Ofisi Genel Müdürlüğü ile birlikte bir çalışma yapmayı düşünmekteyiz. Buğday arzında bir sıkıntı yaşanacağını düşünmüyorum. Elimizdeki stoklar ve TMO’nun stokları ile birlikte kendi kendimize yeteceği- mizi düşünüyorum. İhtiyaç duyulur ise ithalat yapacağımızı düşünmekteyiz. Türkiye’nin buğday tedarikinde nasıl bir üretim plan- lamasına ihtiyaç var? Son yıllarda artan durum buğdayı üretimi sayesinde makarna sektörünün ithalata bağımlı- ğı kalmadı. Un sektörü açısından hem dünya pazarlarıyla rekabet hem de kendi buğdayıyla üretim yapması adına nasıl bir sistem olmalı? INTERVIEW • RÖPORTAJ INTERVIEW • RÖPORTAJ