BBM Magazine 91 - August/Ağustos 2025

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2025 53 52 BBM • AUGUST - AĞUSTOS 2025 The functional bakery ingredients market report by Polaris Market Re- search offers an in-depth comprehen- sion of the rapidly evolving sector. The market was valued at USD 1.61 billion in 2024 and is anticipated to reach USD 3.04 billion by 2034. The market is an- ticipated to register a CAGR of 6.5% during the projection period, 2025 to 2034. The demand for functional bakery ingredients is largely driven by a grow- ing interest in health and wellness, as consumers seek products with added nutritional benefits such as fiber or pro- tein. Another key driver is the increas- ing occurrence of food allergies and di- Polaris Market Research tarafından yayımlanan rapor, hızla gelişen bu sek- tör hakkında derinlemesine bir anlayış sunuyor. Fonksiyonel fırıncılık bileşenleri pazarı, 2024 yılında 1,61 milyar dolar ola- rak değerlendirildi ve 2034 yılına kadar 3,04 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Pazarın 2025–2034 döneminde %6,5 yıllık bileşik büyüme oranı (YBBO) ile büyüyeceği öngörülüyor. Bu alandaki talebi büyük ölçüde sağlık ve iyi yaşam konularına artan ilgi yönlendirmektedir. Tüketiciler, lif ya da protein gibi besleyi- ci bileşenler açısından zenginleştirilmiş ürünleri tercih ederek, fonksiyonel fırıncı- lık ürünlerine yönelmektedir. Ayrıca, gıda FUNCTIONAL BAKERY INGREDIENTS MARKET TO EXCEED USD 3 BILLION The global functional bakery ingredients market size is expected to reach USD 3.04 billion by 2034. The functional bakery ingredients sector involves specialized components added to baked goods that offer benefits beyond basic nutrition. These ingredients can improve a product’s nutritional profile by adding vitamins, minerals, fiber, and protein. They also play a crucial role in enhancing the physical characteristics of baked goods, such as improving texture, extending freshness, and ensuring stability during processing and storage. This segment encompasses various ingredients designed to meet evolving consumer demands and manufacturing needs. Küresel fonksiyonel fırıncılık bileşenleri pazarının 2034 yılına kadar 3,04 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Fonksiyonel fırıncılık bileşenleri sektörü, temel bes- lenmenin ötesinde faydalar sunan özel bileşenlerin fırın ürünlerine eklenmesini kapsıyor. Bu bileşenler; vitamin, mineral, lif ve protein katkısıyla ürünlerin besin profilini iyileştirmenin yanı sıra, dokuyu geliştirme, tazeliği uzatma ve işleme ile depolama sırasında ürün stabilitesini koruma gibi fiziksel özellikleri de iyileştiri- yor. Bu segment, değişen tüketici taleplerine ve üretim ihtiyaçlarına yanıt ver- mek üzere tasarlanmış çeşitli bileşenleri içermektedir. FONKSIYONEL FIRIN MALZEMELERI PAZARI 3 MILYAR DOLARI AŞACAK