BBM MAGAZINE 92 - SEPTEMBER / EYLÜL 2025

BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2025 BBM • SEPTEMBER - EYLÜL 2025 86 87 holds due to its affordability. This traditional flatbread is typi- cally made from a blend of local and imported wheat flour. In addition to baladi, other bread varieties such as “shamsi” (sun bread) and “fino” are widely consumed in urban areas. Shamsi bread is thicker with a crispier texture, while fino is a popular white flour sandwich roll. Bread production in Egypt takes place both in industrial bakeries and small-scale local bakeries. As of 2024, around 30,000 bakeries operate across the country, most of which produce bread using subsidized flour provided by the gov- ernment. Annual bread production relies on approximately 12 million tons of wheat flour, accounting for about 70% of Egypt’s total wheat consumption. Although the subsidy system helps keep bread prices low and ensures accessibility, it also places a significant burden on the state budget. In 2024, rising global wheat prices further exposed Egypt’s reliance on imports. Due to government subsidy policies, the private sector’s share in commercial bread production has remained limit- ed. However, as of 2024, innovative initiatives in the private baking sector have begun to attract attention. Packaged bakery products with extended shelf lives are increasingly appealing to urban consumers. TRADITIONAL AND MODERN CONSUMPTION PATTERNS Egypt is one of the highest pasta-consuming countries in Africa. The demand for packaged food surged after the pandemic, which significantly expanded the pasta market. Pasta has become the second most consumed baked prod- uct in Egypt, after bread. Per capita pasta consumption is approximately 8–10 kg annually. While this is lower than in many European countries, it is relatively high compared to other nations in the region. In Egypt, pasta is used in tradi- tional dishes like koshari—a popular street food made with couscous, lentils, and sauce—as well as in modern recipes. In urban areas, pasta is a popular choice among young peo- ple due to its convenience and affordability. As of 2024, Egypt’s annual pasta production has reached around 1.2 million tons. The country is home to more than 30 large-scale pasta factories, most of which rely on imported durum wheat. Domestic pasta brands supply not only the local market but also export to African and Middle Eastern countries. In 2024, Egypt exported approximately 250,000 tons of pasta—a 10% increase driven largely by rising de- mand from Sub-Saharan African countries. This growth has been supported by an increase in modern production facili- ties and improvements in logistics infrastructure. THE RISE OF SWEET SNACKS Biscuit production in Egypt is primarily geared toward the do- mestic market and targets the low-price segment. Driven main- ly by local companies, this sector entered a restructuring phase in 2024 with a renewed focus on export-oriented production. Egypt has a competitive advantage in the snack food export market—especially to Arab and Sub-Saharan African coun- tries—thanks to its attractive pricing and geographical proximity. Biscuit consumption is rapidly increasing among Egypt’s young population and children. Annual per capita consump- tion is about 4–5 kg, placing Egypt at a mid-range level compared to Balkan countries. Biscuits are consumed both as a daily snack and as a staple of afternoon tea. Chocolate- coated varieties, cream-filled biscuits, and traditional “kahk” (a special holiday biscuit) hold significant market shares. According to 2024 data, Egypt’s annual biscuit produc- tion stands at around 600,000 tons, with 20% of this output designated for export. With approximately 50 biscuit fac- tories, Egypt serves as a regional production hub. Sudan, Libya, and Saudi Arabia are among the key export markets, and Egypt’s biscuit exports reached 120,000 tons in 2024. This growth has been fueled by partnerships with interna- tional brands and improvements in quality standards by lo- cal manufacturers. Additionally, Egypt’s strategic location nelerin temel gıda kaynağıdır. Bu geleneksel yassı ekmek, genellikle yerel buğday unu ve ithal buğday unu karışımıyla üretilir. Baladi ekmeğinin yanı sıra, “Shamsi” (güneş ekmeği) ve “fino” gibi farklı ekmek çeşitleri de şehirlerde yaygın olarak tüketilmektedir. Shamsi ekmeği, daha kalın ve çıtır bir doku- ya sahipken, fino ekmeği beyaz unla yapılan sandviç ekmeği olarak popülerdir. Mısır’da ekmek üretimi hem endüstriyel fırınlarda hem de küçük ölçekli yerel fırınlarda gerçekleştiriliyor. 2024 verilerine göre, ülke genelinde yaklaşık 30.000 fırın faaliyet göstermek- tedir ve bu fırınların çoğu, devlet tarafından sağlanan sübvan- siyonlu unla üretim yapıyor. Yıllık ekmek üretimi, yaklaşık 12 milyon ton buğday ununa dayanmakta olup, bu miktar Mısır’ın toplam buğday tüketiminin yaklaşık %70’ini oluşturmaktadır. Sübvansiyon politikaları, ekmek fiyatlarını düşük tutarak halkın erişimini kolaylaştırsa da, bu sistem devletin bütçesine önemli bir yük getirmektedir. 2024’te artan küresel buğday fiyatları, Mısır’ın ithalat bağımlılığını daha da görünür hale getirmiştir. Devletin sübvansiyon politikaları nedeniyle özel sektörün ticarî ekmek üretimindeki payı sınırlı kalsa da 2024 itibarıyla özel fırıncılık sektöründe yenilikçi girişimler dikkat çekmeye başladı. Ambalajlı, raf ömrü uzun fırın ürünleri kentli tüketici- nin ilgisini çekiyor. GELENEKSEL VE MODERN TÜKETIM ALIŞKANLIKLARI Mısır, Afrika kıtasında makarna tüketiminin en yüksek oldu- ğu ülkelerden biri. Özellikle pandemi sonrası artan ambalajlı gıda talebi, makarna sektörünün hacmini genişletti. Makarna, Mısır’da ekmekten sonra en çok tüketilen unlu mamul olarak öne çıkmaktadır. Kişi başına yıllık makarna tüketimi, yaklaşık 8-10 kg civarındadır ve bu oran, Avrupa ülkelerine kıyasla dü- şük olsa da bölgedeki diğer ülkelere göre oldukça yüksektir. Mısır’da makarna, hem ev yapımı “koshari” (kuskus, mercimek ve sosla hazırlanan popüler bir sokak yemeği) gibi geleneksel yemeklerde hem de modern tariflerde kullanılmaktadır. Özel- likle kentsel bölgelerde, makarna pratikliği ve uygun fiyatıyla genç nüfus arasında popüler bir seçenek haline gelmiştir. Ülkedeki makarna üretimi, 2024 itibarıyla yıllık 1,2 milyon ton seviyesine ulaşmıştır. Mısır, makarna sektöründe 30’dan fazla büyük ölçekli fabrikaya ev sahipliği yapmakta olup, bu fabrikalar genellikle ithal durum buğdayına bağımlıdır. Yerel makarna markaları, iç piyasanın yanı sıra Afrika ve Ortadoğu pazarlarına ihracat yapmaktadır. 2024’te, Mısır’ın makarna ih- racatı yaklaşık 250.000 ton olarak gerçekleşmiş ve bu rakam, özellikle Sahra Altı Afrika ülkelerine yönelik talebin artmasıyla %10’luk bir büyüme göstermiştir. Makarna sektöründeki bu büyüme, modern üretim tesislerinin artması ve lojistik altyapı- nın iyileşmesiyle desteklenmiştir. TATLI ATIŞTIRMALIKLARIN YÜKSELIŞI Mısır’da bisküvi üretimi, genellikle iç pazar odaklı ve düşük fiyat segmentine hitap eden bir yapıya sahip. Yerel firmaların öncülüğünde gelişen bu alan, 2024 itibarıyla ihracat odaklı üretim hedefleriyle yeniden yapılanma sürecine girdi. Özellik- le Arap ülkelerine ve Sahra Altı Afrika pazarına yönelik atıştır- malık mamuller ihracatında Mısır, rekabetçi fiyatları ve coğrafi yakınlığı sayesinde avantajlı bir konumda. Mısır’da bisküvi tüketimi, özellikle genç nüfus ve çocuklar arasında hızla artmaktadır. Kişi başına yıllık bisküvi tüketimi yaklaşık 4-5 kg olup, bu rakam Balkan ülkeleriyle karşılaştı- rıldığında orta seviyelere işaret etmektedir. Bisküvi, Mısır’da hem günlük atıştırmalık hem de çay saatlerinin vazgeçilmez bir parçası olarak tüketilmektedir. Çikolatalı bisküviler, dolgulu çeşitler ve geleneksel “kahk” (bayramlarda tüketilen özel bir bisküvi) gibi ürünler, pazarda önemli bir yer tutmaktadır. 2024 verilerine göre, Mısır’da bisküvi üretimi yıllık 600.000 ton civarındadır ve bu üretimin %20’si ihracata yöneliktir. Ülke, yaklaşık 50 bisküvi fabrikasıyla bölgesel bir üretim merkezi konumundadır. İhracat pazarları arasında Sudan, Libya ve Su- udi Arabistan öne çıkarken, Mısır’ın bisküvi ihracatı 2024’te 120.000 ton seviyesine ulaşmıştır. Bu büyümenin ardında, uluslararası markalarla yapılan ortaklıklar ve yerel üreticilerin COUNTRY PROFILE • ÜLKE PROFİLİ COUNTRY PROFILE • ÜLKE PROFİLİ