BBM Magazine 93 - October/Ekim 2025

48 ARTICLE • MAKALE ARTICLE • MAKALE flour consumption is around 85 kg and is expected to remain steady through 2030. What truly distinguishes Germany is modernization. The number of mills fell from 317 in 2007 to just 160 in 2023, yet overall production actually increased. This reflects a clear shift toward fewer but larger, more efficient facilities, driven by economies of scale. In addition, Germany’s commitment to cut- ting carbon emissions by 30% by 2030 under the EU Green Deal puts it at the forefront of low-carbon flour production. On the export side, Germany ranks in the mid-to-upper range with 1.2–2 million tons annually. Since domestic con- sumption has already reached a saturation point, future growth will largely depend on exports and innovation. Val- ue-added products such as gluten-free, high-protein, and whole-grain flour are giving Germany a strong opportunity to claim leadership within Europe. PAKISTAN: FRAGILITY AND THE CYCLE OF CRISIS The data on Pakistan is striking. Annual wheat production of 25–27 million tons falls short of meeting domestic de- mand, which means the country is expected to import 2–4 million tons of wheat per year between 2025 and 2028. Re- current currency crises only deepen this production gap. In the flour sector, overcapacity and low utilization are de- fining features. Despite having more than 1,400 flour mills, capacity utilization remains stuck at just 38%. On top of that, around 60% of flour is produced in small-scale chakki mills. When it comes to exports, Pakistan’s position is highly frag- ile. Although flour exports occasionally gained momentum Almanya’nın en dikkat çeken özelliği modernizasyon. 2007’de 317 olan değirmen sayısı 2023’te 160’a düştü buna karşın toplam üretim artış gösterdi. Bu, ölçek ekono- mileri sayesinde daha az ama daha büyük ve verimli tesis- lere geçişin somut göstergesidir. Ayrıca AB Yeşil Mutabakat hedefleri çerçevesinde 2030’a kadar karbon emisyonlarını %30 azaltma taahhüdü, Almanya’yı düşük karbonlu un üre- timinde öncü konuma getirmektedir. İhracat tarafında Almanya yıllık 1,2–2 milyon tonluk ha- cimle orta-üst seviyede yer almakta. Tüketimde doygunluk yaşanması nedeniyle büyüme beklentisi büyük ölçüde ihra- cat ve inovasyona dayalıdır. Katma değerli ürünler (glüten- siz, yüksek proteinli, tam tahıllı un) Almanya’ya Avrupa’da liderlik fırsatı sunuyor. PAKİSTAN: KIRILGANLIK VE KRİZ DÖNGÜSÜ Pakistan için veriler oldukça çarpıcı. Ülkede yıllık 25– 27 milyon tonluk buğday üretimi, iç talebi karşılamada yetersiz kalmakta. Bu nedenle 2025–2028 arasında yıl- lık 2–4 milyon ton buğday ithalatı öngörülüyor. Üretim- deki açığı, sık sık yaşanan döviz krizleri daha da derin- leştirmekte. Un sektöründe kapasite fazlalığı ve düşük kullanım oranı öne çıkıyor. 1.400’den fazla un fabrikası bulunma- sına rağmen kapasite kullanım oranı %38’de kalmakta. Ayrıca, unun yaklaşık %60’ı küçük ölçekli “chakki” değir- menlerinde üretiliyor. Un ihracat tarafında Pakistan oldukça kırılgan. 2008–2013 arasında zaman zaman öne çıkan un ihracatı, 2020’lerden itibaren neredeyse sıfırlandı. Değişken politika (bir yıl ihra- BBM • OCTOBER - EKİM 2025 49