BBM Magazine 93 - October/Ekim 2025

NEWS • HABER İÇİNDEKİLER c ntents O On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. M. Ali Kalkan Vice General Manager - Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Burcu Çetin Özlem Giresunlu Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Ercan Yavuz Corporate Communications Kurumsal İletişim Erkan Yazıcı Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. M. Mesut Çakmak – TUSAF Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Ramazan Güven - Fimak Makina Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Gürsel Erbap - Doruk Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Serhap Varan - ERKE ADK Gıda Publication Type - Yayın Türü Periodic (Monthly) Yaygın Süreli (Aylık) COPYRIGHT PAGE magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Parantez Media Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 62 Country File • Ülke Dosyası Tradition meets competition as Italy’s pasta industry seeks new solutions Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor 38 Cover Story • Kapak Dosyası Flour quality, technology, and baked sweets Un kalitesi, teknoloji ve unlu tatlılar 46 Article • Makale DR. GÜNHAN ULUSOY Global perspectives on flour production and exports Küresel un üretimi ve ihracatına dair perspektifler 06 BBM Pasta Newspaper special for World Pasta Day Dünya Makarna Günü’ne özel BBM Pasta Gazetesi 08 Mike Häfeli, new CEO of Bühler’s cereals and food unit Bühler’in tahıl ve gıda biriminin yeni CEO’su Mike Häfeli 12 Cargill launches Veliche Gourmet Chocolate in Türkiye Cargill, Veliche Gurme Çikolata’yı Türkiye’de piyasaya sürüyor 10 Significant Global Appointment from Barilla Turkey Barilla Türkiye’den globale önemli atama 14 Decline in flour exports slows down grain export growth Un ihracatındaki düşüş hububat ihracatını frenliyor 18 TMO to sell wheat at 13,500 liras to flour and pasta industrialists TMO, un ve makarna sanayicisine buğdayı 13,500 liradan satacak ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ ÖZMEN UN.............. INSIDE FRONT COVER - ÖN KAPAK İÇI İDMA......................................................................................... 1 MARTI....................................................................................... 3 YILMAZ KARDEŞ ....................................................................... 7 SCHUBERT ............................................................................... 9 BEŞLER .................................................................................... 27 BAKERY PLUS .......................................................................... 45 TMSD-MÜSAD........... INSIDE BACK COVER - ARKA KAPAK İÇI TALIA ............................................BACK COVER - ARKA KAPAK Specalpackagesfortheflour ndustry Unsektörüneözelpaketler TozveGranülÜrünPaketleme PaketlemedeDünyaLder WorldLeader nPackagng MARTIMÜHENDİSLİKMAKİNE SANAYİTİCARETANONİM ŞİRKETİ ŞerifaliMah.HendemCad.GürhanPlazaNo:40Ümraniye / İSTANBULTel:+902163487426 / www.martimuhendislik.com PowderandGranularProductPackaging PaperBags KağıtTorbalar A CONFECTIONERY JUNGLE PACKAGEDAUTOMATICALLY. BROUGHTTO LIFEWITHSCHUBERT. How can you package confectionery and baked goods flexibly in awide variety of pack formats?With pick& place robots that accurately position each product and systems that effortlessly switch between different packagingmaterials.Saving precious resources – with virtually nowaste. This is ourMissionBlue.A true benefit for the climate and the many FMCGmanufacturerswho have been relying on us since 1966.And for you too. www.schubert.group/en/confectionery-snacks.html 250430_RZ_schubert_suesswarenmotiv_EN_215x280mm.indd 14 30.04.25 16:23