BBM Magazine 94 - November / Kasım 2025

NEWS HABER The CompactMix system responds to several pressing industry chal- lenges. With ongoing price volatility in cocoa markets, manufacturers are increasingly turning to chocolate alter- natives that allow for a greater variety of formulations without compromising taste and quality. The global increase in demand for on-the-go products, such as filled biscuits, wafers, and snack bars, also requires production systems that offer the flexibility to han- dle a wide variety of recipes. CompactMix brings together the proven ShearMix mixing system with a spiral agitator for fast, uniform mixing, and the Aurora ball mill to reduce particle size. This combination en- sures optimal mixing and refining performance, forming the basis for CompactMix’s exceptional product consistency. The system delivers uniform textures with particle sizes below 20 microns, resulting in a smooth mouthfeel. It also handles ev- erything from low-fat to high-fat recipes, giving producers full flexibility in chocolate mass production while consuming up to 30% less energy than conventional models. Designed for operational efficiency, the new solution enables fast product changeovers with minimal waste and cleaning time under two hours. Its hygienic, fully enclosed design supports global food safety standards, and its modu- lar scalability – from 400 kg/h to 3000 kg/h – makes it suit- able for both small-scale and industrial production “CompactMix gives manufacturers the freedom to craft premium chocolate spreads, fillings, and coatings with ex- ceptional quality and consistency.” says Skeljzen Nesimi, Head of Product Management Choco- late & Coffee at Bühler. Designed to meet shifting demands in chocolate and confectionery production, Swiss technology company Bühler launches CompactMix. Çikolata ve şekerleme üretiminde değişen taleplere ya- nıt vermek üzere tasarlanan İsviçre merkezli teknoloji şir- keti Bühler, yeni çözümü CompactMix’i piyasaya sundu. CompactMix sistemi, sektörün karşı karşıya olduğu önemli sorunlara çözüm sunuyor. Kakao piyasalarındaki fiyat dalga- lanmalarının devam etmesi, üreticileri tat ve kaliteyi korurken daha geniş formülasyon çeşitliliği sunan çikolata alternatifle- rine yöneltiyor. Bununla birlikte, doldurulmuş bisküviler, gof- retler ve atıştırmalık barlar gibi hareket halindeyken tüketilen ürünlere yönelik küresel talebin artması, üretim sistemlerinde farklı tarifleri kolaylıkla işleyebilecek esnekliği zorunlu kılıyor. CompactMix, hızlı ve homojen karışım sağlayan spiral ka- rıştırıcılı ShearMix sistemi ile partikül boyutunu azaltan Auro- ra bilyalı değirmeni bir araya getiriyor. Sistem, 20 mikrondan küçük partikül boyutlarıyla pürüzsüz bir doku ve yumuşak ağız hissi elde edilmesini sağlıyor. Ayrıca düşük yağ oranlıdan yüksek yağ oranlı formüllere kadar tüm tarifleri işleyebilerek üreticilere tam esneklik sunuyor; bunu yaparken geleneksel modellere göre %30’a kadar daha az enerji tüketiyor. Operasyonel verimlilik için tasarlanan sistem, iki saatten kısa sürede temizlikle birlikte hızlı ürün geçişleri sağlayarak atıkları minimize ediyor. Hijyenik ve tamamen kapalı tasarı- mı, küresel gıda güvenliği standartlarını destekliyor. Ayrıca modüler yapısı sayesinde 400 kg/sa’den 3000 kg/sa’ye kadar ölçeklenebilen üretim kapasitesi, CompactMix’i hem küçük hem de endüstriyel ölçekli üretim tesisleri için ideal hale getiriyor. Bühler Çikolata & Kahve Ürün Yönetimi Başkanı Skeljzen Nesimi, “CompactMix, üreticilere üstün kalite ve tutarlılıkla premium çikolata sürülebilir ürünleri, dolgular ve kapla- malar üretme özgürlüğü veriyor.” diyor. BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 22 Bühler introduces CompactMix Bühler, CompactMix’i tanıttı Skeljzen Nesimi