BBM Magazine 94 - November / Kasım 2025

COVER STORY • KAPAK DOSYASI COVER STORY • KAPAK DOSYASI “Pasta Is a Culture” Throughout the event, industry representatives under- lined that pasta is more than just a food — it is a cultural symbol. Göymen shared examples from recent studies: “Many consumers believe pasta is made from flour, whereas it’s actually made from semolina. It contains no ad- ditives, salt, or preservatives. In Türkiye, plain pasta is entire- ly natural. Moreover, every pasta shape has a purpose — for example, ridged pastas like penne are specifically designed to hold sauce better. Even that is a result of R&D.” Held in Istanbul, World Pasta Day 2025 once again show- cased Türkiye’s strength in both production and exports, while conveying hopeful messages about the future of the industry. With its advanced production infrastructure, strong export capacity, and rich cultural heritage, the Turkish pas- ta industry reaffirmed its goal of securing an even greater presence on dining tables around the world. “We Must Strengthen Pasta Culture in Türkiye” Nihat Uysal, President of the Pasta Producers and Indus- trialists Association (MÜSAD), pointed out that despite Türki- ye’s global leadership in durum wheat production, domestic consumption remains below potential: “I’ve been part of this industry for 39 years. Türkiye is one of the leading countries with the finest durum wheat, yet pasta still doesn’t hold the place it deserves in our culture. We still cook rice when guests come over — whereas pasta is both affordable and nutritious. You can feed four people with just one dollar’s worth of pasta. There’s no other product in the world quite like it.” Uysal noted that during the pandemic, pasta-making evolved into a true cultural activity, as people rediscovered it in their own kitchens through new sauces and recipes. He expressed optimism that domestic consumption will con- tinue to grow in the coming years. “Makarna bir kültürdür” Etkinlik boyunca sektör temsilcileri, makarnanın yalnızca bir gıda değil, bir kültür olduğunun altını çizdi. Göymen, bu konu- da yapılan araştırmalardan örnekler vererek şöyle dedi: “Tü- keticilerin büyük kısmı makarnanın unda yapıldığını sanıyor. Oysa makarna, irmikten üretilir. İçinde katkı maddesi, tuz veya koruyucu yoktur. Türkiye’deki sade makarnalar tamamen do- ğal içeriklidir. Üstelik her makarna şeklinin bir anlamı vardır. Örneğin penne gibi çizgili makarnalar, sosu daha iyi tutmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu bile başlı başına bir Ar-Ge ürünüdür.” İstanbul’da düzenlenen Dünya Makarna Günü etkinliği, Türkiye’nin hem üretim hem ihracat gücünü bir kez daha ortaya koyarken, sektörün geleceğine dair umut verici mesajlar veril- di. Türk makarna sanayisi, kaliteli üretim altyapısı, güçlü ihracat potansiyeli ve zengin kültürel mirasıyla dünya sofralarında daha fazla yer alma hedefini bir kez daha teyit etti. “Türkiye’de makarna kültürünü güçlendirmeliyiz” Etkinliğin bir başka ev sahibi olan Makarna Üreticileri ve Sanayicileri Derneği Başkanı Nihat Uysal ise konuşmasında, Türkiye’nin makarnalık buğday üretiminde dünya lideri olma- sına rağmen, iç tüketimin hâlâ istenilen seviyede olmadığını vurguladı: “39 yıldır bu sektörün içindeyim. Türkiye, en kaliteli makarnalık buğdaya sahip ülkelerin başında geliyor. Ancak ne yazık ki toplumumuzda makarna hâlâ hak ettiği statüye kavuş- muş değil. Hâlâ misafir geldiğinde pilav pişiriliyor. Oysa makar- na hem ekonomik hem de besleyici bir ürün. Ortalama 1 dolarlık makarna ile dört kişiyi doyurmak mümkün. Dünyada bu özelliğe sahip başka bir ürün yok.” Uysal, pandemi döneminde makarna pişirmenin bir kültüre dönüştüğünü, insanların kendi mutfaklarında farklı soslar ve ta- riflerle makarnayı yeniden keşfettiğini ifade ederek, iç tüketimin önümüzdeki yıllarda daha da artacağına inandığını söyledi. BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 52 BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 53