BBM Magazine 94 - November / Kasım 2025

BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 57 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM • NOVEMBER - KASIM 2025 56 “Anatolia Is the Cradle of Pasta” Zuanelli concluded his speech by emphasizing Türkiye’s his- torical importance in durum wheat production, referring to Anato- lia as the homeland of pasta: “It is a great honor to be here today, on the fertile lands of Anatolia, where wheat has been lovingly cultivated for thousands of years. Experts from around the world have gathered here to share knowledge and generate ideas. These lands grow not only wheat — they grow inspiration.” “Pasta Will Be the Food of the Future” Zuanelli closed his remarks with a hopeful message: “Pasta is the queen of the table — the happiness on our plate. Today, we come together once again with renewed hope for the future of our industry. We will continue to produce, share, and grow togeth- er. With a pasta industry rooted in tradition and driven by innova- tion, our future is truly bright.” World pasta production exceeded 17 million tonnes The International Pasta Organisation (IPO) marks its 20th an- niversary on World Pasta Day 2025, celebrating two decades of promoting pasta culture and healthy eating worldwide. Global pasta production has nearly doubled since the IPO’s founding, reaching 17 million tons annually. Almost 10 million kilometers: that’s the length of the “snake” we would get if we lined up all the packages of fusilli and macaroni produced in the last year, enough to circle the earth more than 200 times. In this ideal embrace, on October 25, pasta celebrates its universality, its culture, and its status as a symbol of healthy eat- ing on World Pasta Day. yeni makarna tüketicisi anlamına geliyor. Biz, bu talebi karşı- layacak üreticileriz. O yüzden geleceğe güvenle bakmalıyız.” “Anadolu toprakları makarnanın beşiği” Zuanelli, konuşmasının sonunda Türkiye’nin makarnalık du- rum buğdayı üretimindeki tarihsel önemine dikkat çekerek, Anadolu’yu “makarnanın ana vatanı” olarak tanımladı: “Bugün burada, binlerce yıldır buğdayın sevgiyle yetiştirildiği bereket- li Anadolu topraklarında bulunmak büyük bir onur. Dünyanın dört bir yanından gelen uzmanlar bugün burada bilgi paylaşa- cak, fikir üretecek. Bu topraklar sadece buğday değil, ilham da yetiştiriyor.” “Makarna geleceğin de gıdası olacak” Zuanelli, konuşmasını umut dolu bir mesajla bitirdi: “Ma- karna, sofraların kraliçesidir. Tabağımızdaki mutluluktur. Bu- gün burada, sektörün geleceği için yeniden umutla bir araya geldik. Birlikte üretmeye, paylaşmaya ve büyümeye devam edeceğiz. Gelenekten gücünü alan, yenilikle büyüyen bir ma- karna endüstrisiyle geleceğimiz çok parlak.” Dünya makarna üretimi 17 milyon tonu aştı Makarna kültürünü ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını dün- yaya tanıtma misyonunu sürdüren Uluslararası Makarna Or- ganizasyonu (IPO), küresel makarna üretiminin neredeyse iki katına çıkarak 17 milyon tona ulaşmasını kutluyor. Neredeyse 10 milyon kilometre… Geçtiğimiz yıl üretilen tüm fusilli ve makarna paketlerini uç uca dizsek, bu “makarna yıla- nı” Dünya’nın etrafını 200’den fazla kez turlayabilirdi. İşte bu sembolik bütünleşmeyle, 25 Ekim’de makarna; evrenselliği- ni, kültürünü ve sağlıklı beslenmenin simgesi olma statüsünü Dünya Makarna Günü’nde kutladı. Kutlamalar aynı zamanda iki kat anlam taşıyor çünkü Dünya Makarna Günü’nün organizatörü olan Uluslararası Makarna Organizasyonu (IPO) bu yıl 20. kuruluş yıldönümünü de kutlu- yor. 25 Ekim 2005’te kurulan IPO, dünyanın dört bir yanında makarna kültürünü ve sağlıklı beslenmeyi teşvik ederken; bu sevilen yiyeceğin ulaşılabilir, sürdürülebilir, pratik ve sağlıklı bir diyetle uyumlu tüm yönlerini öne çıkarıyor. Rakamlar, ilk yıllardaki vizyonun karşılığını bulduğunu gös- teriyor. IPO verilerine göre, son 20 yılda makarnaya duyulan küresel ilgi neredeyse iki katına çıktı. Üretim 9 milyon ton- dan 17 milyon tona yükseldi; 40 ülke yılda 20 bin tondan fazla makarna üretiyor. Kişi başına tüketimin yılda 1 kilogramı aştığı ülke sayısı da 30’dan 52’ye çıktı. Makarna; tüm nesillere hitap edebilen, kendini sürekli yenileyen, uluslararası beslenme alışkanlıklarında dengeli ve lezzetli bir yaşam tarzının sembo- lü haline gelen bir ürün konumuna ulaştı . Bu başarı, IPO’nun 2005’ten bu yana sürdürdüğü çabalar- dan kaynaklanıyor. Kuruluş, makarna tüketimini artırmak ve And the celebrations are twofold for the International Pasta Or- ganisation, which not only organises and coordinates World Pasta Day but is also celebrating its 20th anniversary. Founded on Oc- tober 25, 2005, the IPO has been promoting and protecting the culture of pasta and healthy eating around the world, as well as all the virtues of this food loved in all cultures, which is accessible, sustainable, practical, and compatible with a healthy diet. The figures tell us that the gamble of those early years has paid off. According to data from the IPO – International Pasta Or- ganisation, Over the last 20 years, global love for pasta has prac- tically doubled. Production has gone from around 9 to 17 million tonnes with 40 countries producing over 20,000 tonnes of pasta a year. Since 2005 the number of countries where per capita con- sumption exceeds 1 kilo a year has almost doubled (to 52, from 30). Moreover, pasta has overcome all its challenges: it has been able to speak to all generations, invent and reinvent itself, winning a special place in international eating habits and becoming a sym- bol of a balanced, wellness-oriented diet that is also rich in flavor. A milestone achieved thanks to IPO activities that since 2005 has been dedicated to increasing pasta consumption and con- sumers’ awareness, by advancing their understanding of the nu- tritional value and health benefits of pasta and safeguarding the image of the pasta sector on an international level. The International Pasta Organisation currently has 24 members (including two European federations, UN.A.F.P.A. and Semouli- ers). To support its activities, the IPO has also set up a Scientific Advisory Board, composed of internationally recognized experts in the fields of pasta production, medicine, and food science. Among the IPO’s contributions to the promotion of pasta, nu- merous scientific conferences and publications are worthy of mention, such as “Pasta for Everyone”, which focused on the nutritional benefits of pasta and its value in terms of taste and practicality, and the “Pasta for Children Around theWorld” project, aimed at strengthening knowledge of pasta, its nutritional ben- efits, and how to prepare it among young people in 21 countries around the world. “This year we’re celebrating an important milestone that con- firms pasta as an extraordinary product that brings joy and con- viviality to the tables of millions worlwide every day”, says Carl Zuanelli, president of the IPO. “In the past 20 years, as produc- ers, we’ve seen how chefs constantly reinterpret it, food experts talk about it, anthropologists hail its social, cultural and convivial role, and nutritionists recommend it as part of a healthy, balanced diet. Pasta is a universal food, packed with history and culture, and increasingly a symbol of a healthy diet, whose consumption is constantly evolving. Pasta has the ability to be the perfect food for everyone, a real food of the future, combining flavour and con- viviality with an approach to food that’s based on wellbeing and sustainability“. makarnanın besin değeri ile sağlık yararları konusunda farkın- dalığı geliştirmek için çalışıyor; aynı zamanda makarna sektö- rünün uluslararası itibarını da koruyor. Bugün IPO’nun 24 üyesi bulunuyor; bunlar arasında UN.A.F.P.A. ve Semouliers olmak üzere iki Avrupa federasyo- nu da yer alıyor. IPO ayrıca faaliyetlerini desteklemek üzere makarna üretimi, tıp ve gıda bilimi alanlarında uluslararası tanı- nırlığa sahip uzmanlardan oluşan bir Bilimsel Danışma Kurulu da oluşturdu. IPO’nun makarna tüketimini teşvik etmek amacıyla yürüttü- ğü birçok girişim arasında, “Herkes için Makarna” adlı bilimsel konferans ve yayının yanı sıra, 21 ülkede gençlere makarna- nın besleyici özelliklerini ve hazırlanışını öğretmeyi amaçlayan “Dünyanın Tüm Çocukları için Makarna” projesi öne çıkıyor. IPO Başkanı Carl Zuanelli şu değerlendirmede bulunuyor: “Bu yıl, her gün milyonlarca insanın sofrasına neşe ve payla- şım getiren makarnanın olağanüstü bir ürün olduğunu bir kez daha gösteren önemli bir dönüm noktasını kutluyoruz. Son 20 yılda, şeflerin makarnayı sürekli yeniden yorumladığını, uz- manların onu tartıştığını, antropologların toplumsal ve kültürel rolünü vurguladığını, beslenme uzmanlarının ise dengeli bir diyetin parçası olarak önerdiğini gördük. Makarna; tarih, kültür ve lezzet bakımından evrensel bir gıdadır ve giderek daha fazla sağlıklı, sürdürülebilir yaşamın sembolü haline geliyor.” COVER STORY • KAPAK DOSYASI