BBM Magazine 97 - February / Şubat 2026

BBM • FEBRUARY - ŞUBAT 2026 51 push the body, but to establish a routine that strengthens immunity, supports digestion, and balances mood.” At this point, dried legumes stand out as one of the strongest allies of winter nutrition. Uluçay notes that legumes are not only filling but also provide significant support for the immune and digestive systems: “Legumes are rich in protein, zinc, iron, and B vitamins. These nutrients contribute to the healthy functioning of immune system cells and help increase resistance to illness.” With cold weather, reduced physical activity and lower flu- id intake can slow down digestion. The high fiber content of legumes offers a major advantage in this regard. “Thanks to their high fiber content, legumes help regulate digestion and prevent constipation. They also support the gut microbiota. A healthy gut means a strong immune system,” says Uluçay. Legumes, which can be incorporated into winter meals in many forms—from soups and salads to olive-oil dishes and main courses—make it easier to create nutritious and balanced meals when consumed alongside seasonal veg- etables. Winter vegetables such as cabbage, broccoli, cauli- flower, leeks, and spinach, when paired with legumes, result in dishes that are both satisfying and gentle on the body. düzen kurmak olmalı” diyerek beslenmeye daha bütüncül bir yerden bakılması gerektiğini vurguluyor. Bu noktada kış beslenmesinin en güçlü yardımcılarından biri ise kuru baklagiller oluyor. Uluçay, bakliyatların yalnızca doyuru- cu değil, aynı zamanda bağışıklık ve sindirim sistemi için önemli bir destek olduğuna dikkat çekiyor: “Bakliyatlar; protein, çinko, demir ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu besin öğeleri, bağışıklık sistemi hücrelerinin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar ve hastalıklara karşı direnci artırmaya yardımcı olur.” Soğuk havayla birlikte hareketin ve sıvı tüketiminin azalması sin- dirim sistemini yavaşlatabiliyor. Bakliyatların yüksek lif içeriği ise bu noktada önemli bir avantaj sunuyor. Uluçay, “Yüksek lif içerikleri sayesinde bakliyatlar sindirimi düzenlemeye ve kabızlığı önleme- ye yardımcı olur. Aynı zamanda bağırsakmikrobiyotasını destekler. Sağlıklı bir bağırsak, güçlü bir bağışıklık sistemi demektir” diyor. Kış sofralarında çorbalardan salatalara, zeytinyağlılardan ana yemeklere kadar pek çok farklı şekilde yer bulabilen bakliyatlar, mevsim sebzeleriyle birlikte tüketildiğinde besleyici ve dengeli öğünler oluşturmayı kolaylaştırıyor. Lahana, brokoli, karnabahar, pırasa ve ıspanak gibi kış sebzeleri; bakliyatlarla birleştiğinde hem doyurucu hem de bedeni yormayan tabaklar ortaya çıkı- ARTICLE • MAKALE