BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

BBM • APRIL - NİSAN 2026 8 NEWS HABER Cargill has introduced VANOVA™, its premium chocolate brand specifically developed for professional chefs, pastry chefs, and the HoReCa sector, to the Turkish market. A re- flection of Cargill’s innovation, quality, and chef-oriented prod- uct development approach, VANOVA™ brings the company’s global cocoa and chocolate expertise together with the needs of professionals in Türkiye. Carrying the heritage of a brand whose roots date back to the 1880s in Antwerp, Belgium, VANOVA™ is produced today in Türkiye under the as- surance of Cargill’s global cocoa supply chain and chocolate expertise. Providing a solution to the quality fluctuations from batch to batch—one of the biggest chal- lenges in professional kitchens—VANO- VA™ guarantees the same taste profile, the same fluidity, and the same superior performance in every use. The brand’s Black Diamond 55 (dark), Coral 35 (milk), and Pearl 29 (white) couverture varieties are designed to yield perfect results in all pastry applications, from ganache to pralines, and from coating to ice cream. The recipes for VANOVA™ were developed by R&D ex- perts and master chefs at Cargill’s global concept center, the “House of Chocolate” in Belgium, where professional choco- Cargill aims for growth in the Turkish market with VANOVA VANOVA™, the first-class professional chocolate brand produced by combining Cargill’s global expertise with its long-standing experience in Türkiye, offers consistent performance, superior quality, and versatile use in every application. Cargill, VANOVA ile Türkiye pazarında büyüme hedefliyor Cargill’in küresel uzmanlığını ve Türkiye’de uzun yıllara dayanan tecrübesini birleştirerek ürettiği birinci sınıf pro- fesyonel çikolata markası VANOVA™, her uygulamada istikrarlı performans, üstün kalite ve çok yönlü kullanım sunuyor. Cargill, profesyonel şefler, pastacılar ve HoReCa sek- törü için özel olarak geliştirdiği premium çikolata markası VANOVA™’yı Türkiye pazarına sundu. Cargill’in inovasyon, kalite ve şef odaklı ürün geliştirme anlayışının bir yansıması olan VANOVA™, şirketin küresel kakao ve çikolata uzmanlığını Türkiye’deki profesyonellerin ihtiyaçlarıyla buluşturuyor. Kökleri 1880’lerin Antwerp Belçika’sına dayanan bir marka- nın mirasını taşıyan VANOVA™, bugün Cargill’in global kakao tedarik zinciri güvencesi ve çikolata uz- manlığıyla Türkiye’de üretiliyor. Profes- yonel mutfakların en büyük zorlukların- dan biri olan partiden partiye değişen kalite sorununa çözüm getiren VANO- VA™, her kullanımda aynı tat profili, aynı akışkanlık ve aynı üstün performansı garanti ediyor. Markanın Black Diamond 55 (bitter), Coral 35 (sütlü) ve Pearl 29 (beyaz) ku- vertür çeşitleri, ganajdan praline, kap- lamadan dondurmaya kadar tüm pastacılık uygulamalarında kusursuz sonuçlar vermek üzere tasarlandı. VANOVA™’nın reçeteleri, Cargill’in profesyonel çikolata ve kakao uzmanlığını buluşturduğu Belçika’daki küresel konsept merkezi “House of Chocolate” ’ın usta şefleri ve Cargill’in Ar- Ge uzmanları tarafından geliştirildi. Yüzde 100 kakao yağı BBM • APRIL - NİSAN 2026 9 NEWS HABER late and cocoa expertise converge. Standing out with its clean formula containing 100% cocoa butter, VANOVA™ offers chefs creative freedom in every application—from the thinnest, most delicate decorations to the densest ganaches—thanks to its ideal fluidity levels and perfect tempering properties. VANOVA™ proved its suitability for the Turk- ish palate by winning the acclaim of chefs in a study conducted by the independent research company Akademetre Research with 200 chefs. Chef İbrahim Yıldız, who tested the product in his kitchen, said the following about VANOVA™: “Overall, the product performed beyond our expectations. It has a balanced profile that can be used comfortably in different recipes. The tempering process was very important for us, and the workability of the product at this point was remarkably good. It provided stable and reliable results in terms of setting, shine, and snap. Furthermore, its melting and fluidity struc- ture allowed us to achieve a homogeneous and smooth result in ganache and coating ap- plications.” Stating that VANOVA™ is suitable for profes- sional kitchen use, offers stable quality, and is a successful product in terms of price/perfor- mance, Yıldız said they would continue to utilize VANOVA™ in different recipes in their kitchens and maintain their collaboration. THE MOST RELIABLE ASSISTANT FOR PROFESSIONALS Cem Beysel, Senior Director of Functional Systems and Strategy for Cargill Food META (Middle East, Türkiye, and Africa), commented on the launch: “Professional chefs and artisan chocolate producers in Türkiye demand products that are technically superior, but above all, consis- tent—products they can trust while showcasing their creativ- ity. VANOVA™ was designed to directly meet this need. By combining Cargill’s global cocoa expertise with our meticu- lousness in production, we aim to be one of the most reliable assistants in the hands of professionals.” Saying, “VANOVA™ is more than just a chocolate; it is a creative solution part- ner designed for chefs,” Cem Beysel continued: “With its reliable perfor- mance and versatility that adapts to every ap- plication, VANOVA™ will be a source of inspira- tion for Turkish chefs while giving them the power to take their work one step further.” içeren temiz formülüyle öne çıkan VANOVA™ ideal akışkanlık seviyesi ve kusursuz temperlenme özellikleriyle, en ince ve hassas dekorlardan en yoğun ganajlara kadar her uygulama- da şeflere yaratıcılık özgürlüğü sunuyor. VANOVA™, bağımsız araştırma şirketi Akademetre Rese- arch tarafından 200 şef ile gerçekleştirilen çalışmada şeflerin beğenisini kazanarak Türk damak tadına uygunluğunu kanıtladı. Ürünü mutfağında test eden şef İbrahim Yıldız VANOVA™ hakkında şunları söyle- di: “Ürün genel olarak beklentimizin üzerin- de bir performans sergiledi. Farklı tariflerde rahatlıkla kullanılabilecek dengeli bir profile sahip. Temperleme süreci bizim için oldukça önemliydi ve bu noktada ürünün işlenebilirli- ği dikkat çekici derecede iyiydi. Kıvam alma, parlaklık ve kırılma (snap) açısından stabil ve güvenilir sonuç verdi. Ayrıca erime ve akış- kanlık yapısı, ganaj ve kaplama uygulamala- rında homojen ve pürüzsüz bir sonuç elde etmemizi sağladı.” VANOVA™’nın profesyonel mutfak kullanımı için uygun; stabil kalite sunan; fiyat/perfor- mans açısından başarılı bir ürün olduğunu belirten Yıldız, VANOVA™’yı mutfaklarında farklı reçetelerde değerlendirmeyte devam edeceklerini ve iş birliklerini sürdüreceklerini söyledi. PROFESYONELLERIN EN GÜVENILIR YARDIMCISI Cargill Gıda META (Orta Doğu, Türkiye ve Afrika) Fonksiyonel Sistemler ve Strateji Kıdemli Direk- törü Cem Beysel, lansmanla ilgili olarak, “Türkiye’deki pro- fesyonel şefler ve artizan çikolata üreticileri, yaratıcılıklarını sergilerken güvenebilecekleri, teknik olarak üstün ve her şeyden önce istikrarlı ürünler talep ediyor. VANOVA™, bu ihti- yacı doğrudan karşılamak üzere tasarlandı. Cargill’in küresel kakao uzmanlığını üretimdeki titizliğimizle birleştirerek, pro- fesyonellerin elindeki en güvenilir yardımcılardan biri olmayı hedefliyoruz” dedi. “VANOVA™ bir çikolatadan daha fazlası; şefler için tasarlanmış yaratıcı bir çözüm ortağıdır.” di- yen Cem Beysel, söz- lerine şöyle devametti: “Güvenilir performansı, her uygulamaya uyum sağlayan çok yönlülü- ğü ile VANOVA™, Türk şeflerin ilham kaynağı olurken, onlara işlerini bir adım öteye taşıma gücü verecek.” İbrahim Yıldız Cem Beysel