BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

BBM • APRIL - NİSAN 2026 38 COVER STORY • KAPAK DOSYASI Benefits for product development For MC Mühlenchemie customers this new equipment means that testing can take place under conditions that correspond to their own production plants. This makes results from the Pasta Lab more meaningful and directly transferrable to industrial-scale production. Pasta manu- facturers get deeper insights into ingredient behaviour and enzyme activity, and can optimize their process pa- rameters and shorten their development cycles. The com- bination of the new extrusion press and the pilot dryer installed in 2023 makes the lab a unique miniature pasta factory in which the entire production process, from raw flour to finished pasta, can be tested under near- industrial conditions. The system thus enables R&D projects that were formerly not technically feasible. The systematically com- parable databases across customers and time pro- vides additional data for product development. “With the new extru- sion press we achieve an authenticity that is unique worldwide in this form,” says Agostino Coppola, Senior Pasta Technologist at MC Mühlenchemie. “Not only can we now precisely replicate industry condi- tions, with the digitalization and AI assistance we can also identify interactions that were previously hid- den. This is a real competi- tive advantage for us and our customers.” Partnership with Fava S.p.A. The new pilot extrusion press is another outcome of the close collaboration be- tween MC Mühlenchemie and Italian machine maker Fava S.p.A. The machine was developed entirely according to the requirements of the MC Mühlenchemie Pasta Lab, from the mechanical design to the control software. The pilot dryer installed in 2023 is likewise a result of this part- nership. The two companies are bundling their capabili- ties in processing technology, flour treatment and enzyme technology to develop innovative solutions for the pasta industry. Ürün geliştirme için faydalar MC Mühlenchemie müşterileri için bu yeni ekipman, test- lerin kendi üretim tesislerine karşılık gelen koşullar altında gerçekleştirilebileceği anlamına gelmektedir. Bu durum, Makarna Laboratuvarı›ndan alınan sonuçları daha anlamlı kılmakta ve doğrudan endüstriyel ölçekli üretime aktarılabilir hale getirmektedir. Makarna üreticileri, bileşen davranışları ve enzim aktivitesi hakkında daha derin bilgiler edinirken, süreç parametrelerini optimize edebilir ve geliştirme dön- gülerini kısaltabilirler. Yeni ekstrüzyon presi ile 2023 yılın- da kurulan pilot kurutucunun kombinasyonu, laboratuvarı ham undan bitmiş makarnaya kadar tüm üretim sürecinin endüstriyel koşullara yakın bir şekilde test edilebildiği benzersiz bir minyatür ma- karna fabrikasına dönüştür- mektedir. Sistem böylece daha önce teknik olarak mümkün olmayan Ar-Ge projelerine olanak tanımak- tadır. Müşteriler ve zaman genelindeki sistematik ola- rak karşılaştırılabilir veri ta- banları, ürün geliştirme için ek veriler sağlamaktadır. MC Mühlenchemie Kı- demli Makarna Teknoloğu Agostino Coppola, “Yeni ekstrüzyon presi ile dünya çapında bu formda benzer- siz olan bir özgünlüğe ulaşı- yoruz,” diyor. “Artık sadece endüstri koşullarını hassas bir şekilde kopyalamakla kalmıyor, aynı zamanda di- jitalleşme ve yapay zeka desteği ile daha önce gizli kalan etkileşimleri de belir- leyebiliyoruz. Bu, bizim ve müşterilerimiz için gerçek bir rekabet avantajıdır.” Fava S.p.A. ile Ortaklık Yeni pilot ekstrüzyon presi, MC Mühlenchemie ile İtalyan makine üreticisi Fava S.p.A. arasındaki yakın iş birliğinin bir başka sonucudur. Makine, mekanik tasarımından kont- rol yazılımına kadar tamamen MC Mühlenchemie Makar- na Laboratuvarı’nın gereksinimlerine göre geliştirilmiştir. 2023’te kurulan pilot kurutucu da benzer şekilde bu ortak- lığın bir ürünüdür. İki şirket, makarna endüstrisi için yenilikçi çözümler geliştirmek amacıyla işleme teknolojisi, un ıslahı ve enzim teknolojisi alanlarındaki yetkinliklerini birleştir- mektedir.