BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

BBM • APRIL - NİSAN 2026 40 41 The bakery sector is undergoing a historical transforma- tion under the pressure of changing consumer expectations and production efficiency. While topics such as the shift to- ward clean-label products, the reduction of food waste, and the growth in the frozen products market are at the center of the agenda, Novonesis is turning these changes into op- portunities through innovative solutions. “A Perspective That Shapes Trends” Stating that marketing is no longer just about describing a product but conveying the right story in the right context, Çağla Yazıcı, F&B MEA Region Bakery Industry Marketing Future-Shaping Approaches for the Bakery Industry from Novonesis Novonesis’ten fırıncılık endüstrisine geleceği şekillendiren yaklaşımlar Fırıncılık sektörü, değişen tüketici beklentileri ve üretim verimliliği baskısı altında tarihi bir dönüşüm sürecinden ge- çiyor. Temiz etiketli (clean label) ürünlere yönelim, gıda israfı- nın azaltılması ve dondurulmuş ürün pazarındaki büyüme gibi başlıklar gündemin merkezinde yer alırken; Novonesis, bu değişimleri inovatif çözümlerle fırsata dönüştürüyor. “Trendleri Şekillendiren Bir Bakış Açısı” Pazarlamanın artık sadece ürün anlatmak değil, doğru hikâyeyi doğru bağlamda aktarmak olduğunu belirten F&B MEA Bölgesi Fırıncılık Endüstrisi Pazarlama Birimi Yöneticisi Çağla Yazıcı, “Novonesis olarak inovasyonlarımızı; temiz eti- As the global bakery industry rapidly transforms through the pursuit of sustainability, cost management, and clean labels, Novonesis is charting a strategic course for the sec- tor with its enzyme and biotechnology-based expertise. Küresel fırıncılık endüstrisi; sürdürülebilirlik, maliyet yönetimi ve temiz etiket arayışıyla hızla dönüşürken, Novonesis enzim ve biyoteknoloji temelli uzmanlı- ğıyla sektöre stratejik bir rota çiziyor. Unit Manager, said: “At Novonesis, we position our inno- vations within a framework parallel to current industry dy- namics such as clean label, sustainability, cost efficiency, and product performance. Our approach is not limited to meeting today’s needs; it also includes providing a strategic perspective by anticipating the solutions that will carry the industry into the future. We aim to transform the scientific power behind the solutions we develop into tangible bene- fits in our customers’ daily operations. This approach makes Novonesis’ expertise in the bakery field strong not just for today, but for the needs of the future. In the coming period, digitalization, sustainable supply chain practices, and the demand for functional products are coming to the fore in the bakery sector. We continue to develop these trends by transforming them into innovative solutions that meet both consumer expectations and the operational needs of producers. Thus, we can offer rapid adaptation to the changing dynamics of the sector and a long-term competitive advantage.” “Bridging Innovation with Real Needs in the Field” Drawing attention to increasing cost pressures and the need for flexible solutions, Serkan Kay, MEA Region Bakery Industry Sales Unit Manager, summarized their sales strate- gies with the following words: ket, sürdürülebilirlik, maliyet verimliliği ve ürün performansı gibi güncel sektör dinamikleriyle paralel bir çerçevede ko- numlandırıyoruz. Bizim yaklaşımımız, yalnızca bugünün ihti- yaçlarını karşılamakla sınırlı değil; sektörü geleceğe taşıya- cak çözümleri öngörerek stratejik bir perspektif sunmayı da içeriyor. Geliştirdiğimiz çözümlerin arkasındaki bilimsel gücü, müşterilerimizin günlük operasyonlarında somut faydaya dö- nüştürmeyi hedefliyoruz. Bu yaklaşım, Novonesis’in fırıncılık alanındaki uzmanlığını sadece bugün için değil, geleceğin ihtiyaçları için de güçlü kılıyor. Önümüzdeki dönemde fırıncılık sektöründe dijitalleşme, sürdürülebilir tedarik zinciri uygulamaları ve fonksiyonel ürünlere olan talep ön plana çıkıyor. Biz, bu trendleri hem tüketici beklentilerini hem de üreticilerin operasyonel ihtiyaç- larını karşılayacak yenilikçi çözümlere dönüştürerek geliştir- meyi sürdürüyoruz. Böylece, sektörün değişen dinamiklerine hızlı adaptasyon ve uzun vadeli rekabet avantajı sunabiliyo- ruz” dedi. “İnovasyonu Sahadaki Gerçek İhtiyaçlarla Buluşturu- yoruz” Artan maliyet baskıları ve esnek çözüm ihtiyacına dikkat çeken MEA Bölgesi Fırıncılık Endüstrisi Satış Birimi Yöneticisi Serkan Kay, satış stratejilerini şu sözlerle özetledi: “Fırıncılık sektöründe artan maliyet baskıları, sürdürülebi- lirlik beklentileri ve değişen tüketici talepleri, daha esnek ve bütüncül çözümleri gerekli kılıyor. Novonesis olarak bu temel trendleri merkeze alıyor, temiz etiket talebi ile artan hammad- de ve enerji maliyetlerini aynı anda ele alan çözümler geliş- tiriyoruz.” Maliyetleri düşüren, gıda israfını azaltan ve kalite sürekliliğini destekleyen yaklaşımlarımız; ürün formülasyonla- rında sadeleşme ve proses stabilitesi sağlıyor. Ürün bazlı per- formans beklentilerine özel fonksiyonel çözümler sunarken, üreticilerin rekabet gücünü korumalarına destek oluyoruz. COVER STORY • KAPAK DOSYASI COVER STORY • KAPAK DOSYASI