BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

BBM • APRIL - NİSAN 2026 BBM • APRIL - NİSAN 2026 42 43 COVER STORY • KAPAK DOSYASI regarding technical support processes: “Bakery and pastry products are a strategically important sector for us due to their universal nature. The feedback loop we have created by closely following global trends and market dynamics al- lows us to direct our investments into high-value-added and correct areas. Today, we handle the prominent topics in the sector within the framework of reducing costs, increasing product quality, healthier products, raw material flexibility, and clean label approaches. We structure our solutions for these needs with a strategic perspective. We believe that small touches in bakery applications can create big differences. Thanks to our enzyme technologies, we can optimize many parameters such as shelf life, texture, volume, and baking performance simultaneously; at the same time, we support more efficient production with fewer resources through a focus on sustainability. As the Technical Service unit, we do not only provide products; we also offer comprehensive support to our business partners in areas such as recipe and process optimization, flour selection, quality analysis, and formulation development.” A Multi-Dimensional Approach in Bakery Applications The solutions developed by Novonesis offer tangible ad- vantages in different segments of the industry: Simple ingredient and clean label solutions Production processes that reduce food waste Performance-enhancing support in pasta applications Functional solutions specific to the biscuit, cake, and wafer segments Cost optimization and efficiency-enhancing approaches Quality and shelf-life consistency in frozen products Novonesis continues to make a difference in the industry with solutions that respond not only to today’s needs but also to tomorrow’s expectations in the bakery industry. By combin- ing its science-based approach with insights from the field, it focuses on generating sustainable value for its customers. “Increasing cost pressures, sustainability expectations, and changing consumer demands in the bakery sector neces- sitate more flexible and holistic solutions. At Novonesis, we place these fundamental trends at the center and develop solutions that simultaneously address the demand for clean labels alongside rising raw material and energy costs. Our ap- proaches—which lower costs, reduce food waste, and support quality consistency—provide simplification in product formula- tions and process stability. While offering functional solutions specific to product-based performance expectations, we sup- port producers in maintaining their competitiveness. Our solutions are not limited to bakery and pastry prod- ucts; they also respond to specific challenges faced by our customers in different application areas such as pasta, bis- cuits, and frozen bakery products. For us, sales does not just mean offering a product; it means understanding the customer’s process, deploying the right solution at the right time, and establishing long-term partnerships.” “Technical Expertise: The Key to Sustainable Impact” Emphasizing that small touches in bakery applications make big differences, Haşim Şinik, MEA Region Bakery In- dustry Technical Service Unit Manager, said the following raf ömrü, doku, hacim ve pişme performansı gibi birçok pa- rametreyi aynı anda optimize edebiliyor; aynı zamanda sür- dürülebilirlik odağıyla daha az kaynakla daha verimli üretimi destekliyoruz. Teknik Servis birimi olarak, yalnızca ürün sun- makla kalmıyor; reçete ve proses optimizasyonu, un seçimi, kalite analizleri ve formülasyon geliştirme gibi alanlarda da iş ortaklarımıza kapsamlı destek sağlıyoruz.” Fırıncılık Uygulamalarında Çok Boyutlu Yaklaşım Novonesis’in geliştirdiği çözümler, endüstrinin farklı seg- mentlerinde somut avantajlar sunuyor: Sade içerik ve temiz etiket çözümleri Gıda israfını azaltan üretim süreçleri Makarna uygulamalarında performans artırıcı destekler Bisküvi, kek ve gofret segmentine özel fonksiyonel çö- zümler Maliyet optimizasyonu ve verimlilik artırıcı yaklaşımlar Dondurulmuş ürünlerde kalite ve raf ömrü sürekliliği. Novonesis, fırıncılık endüstrisinde yalnızca bugünün ihtiyaç- larına değil, yarının beklentilerine de yanıt veren çözümleriyle sektörde fark yaratmaya devam ediyor. Bilim temelli yaklaşı- mını, sahadan gelen içgörülerle birleştirerek müşterileri için sürdürülebilir değer üretmeyi odağına alıyor. Çözümlerimiz yalnızca ekmekçilik ve unlu mamullerle sınırlı kalmıyor; makarna, bisküvi ve dondurulmuş fırıncılık ürünleri gibi farklı uygulama alanlarında da müşterilerimizin karşılaştığı spesifik zorluklara yanıt veriyor. Bizim için satış, yalnızca ürün sunmak değil; müşterinin prosesini anlayarak doğru çözümü doğru zamanda devreye almak ve uzun vadeli iş birlikleri kur- mak anlamına geliyor.” “Teknik Uzmanlık, Sürdürülebilir Etkinin Anahtarı” Fırıncılık uygulamalarında küçük dokunuşların büyük farklar yarattığını vurgulayan MEA Bölgesi Fırıncılık Endüstrisi Teknik Servis Birim Yöneticisi Haşim Şinik, teknik destek süreçlerine dair şunları söyledi: “Fırıncılık ve unlu mamuller, evrensel yapısıy- la bizim için stratejik öneme sahip bir sektör. Küresel trendleri ve pazar dinamiklerini yakından takip ederek oluşturduğumuz geri bildirim döngüsü, yatırımlarımızı katma değeri yüksek ve doğru alanlara yönlendirmemize olanak tanıyor. Bugün sektörde öne çıkan başlıkları; maliyetlerin düşürülmesi, ürün kalitesinin artırıl- ması, daha sağlıklı ürünler, hammadde esnekliği ve temiz etiket yaklaşımları çerçevesinde ele alıyoruz. Bu ihtiyaçlara yönelik çö- zümlerimizi ise stratejik bir bakış açısıyla yapılandırıyoruz. Fırıncılık uygulamalarında küçük dokunuşların büyük farklar yaratabileceğine inanıyoruz. Enzim teknolojilerimiz sayesinde COVER STORY • KAPAK DOSYASI