BBM Magazine 99 - April/Nisan 2026

BBM • APRIL - NİSAN 2026 48 49 INTERVIEW • RÖPORTAJ INTERVIEW • RÖPORTAJ I was very fortunate to experience the power of motivation during my time in Botswana. The company I worked for had a very forward-thinking corporate HR department, which implemented some amazing practices across the mills and wholesale operations. These practices helped make it the fastest-growing company on the Johannesburg Stock Ex- change at the time. All permanent staff were shareholders in the business. That was one of the great lessons of those early years: well-designed equipment and excellent flow diagrams are only as good as the people running the mill. THE GOLDEN RULES OF A MILLING LIFE Reflecting on those early years with your family in the industry, was there a specific “golden rule” or a piece of wisdom passed down to you that you still find yourself sharing with young millers today? My late father once said to me, “Learn something new every day, however small. The day you think you know ev- erything about milling, go and do something else, because your mind will have closed.” “The man sweeping the floor in the mill knows well where the problem areas are; he cleans them up.” “If your tempering/conditioning is correct, you will have an easy life. If it is not, you will run and run from problem to problem in the mill.” And from the best boss I ever had: “You technical guys have a very poor understanding of mill finance. If you are intending to go higher and higher in the organization, you need to gain an understanding of mill finance. I do not mean that you must become an accountant, but you must be able to understand the concepts of return on investment and fi- nancial statements.” THE UNIVERSAL PRINCIPLES OF A WELL-RUN MILL Over the years, you have designed, commissioned, managed, and supported mills in many different coun- tries. Across all those experiences, what are the univer- sal principles of a well-run flour mill, regardless of geog- raphy? A well-designed flow diagram for the types of finished products demanded. This begins with a clear understanding of the flour granulations and quality parameters needed from the mill, and the wheat needed to make that flour. The price of one or two extra roller mills over the life of the mill is relatively unimportant compared with the cost of not having them. Solidly built, reliable milling equipment. The miller must run the mill, not the mill run the miller. The cheapest equip- ment is seldom the best option. Signing a contract with an equipment supplier is like a marriage; you are together for the next 10 to 20 years. Consistent quality of wheat. Bakery customers value consistent flour quality above all else. Well-trained, motivated mill staff. “Pay peanuts, get monkeys.” Mill staff need to belong to a company they value, and they need to feel that they are seen and valued by the company. Partnering with your staff really works well. THE EVOLVING PROFILE OF THE MODERN MILLER You have worked with millers from North Africa, the Middle East, Asia, Europe, and beyond. In your view, how has the profile of the successful miller changed over the past 30 to 40 years? Mills have become bigger and more complex since the 1970s, when a 300 t/day mill was considered big. In 2026, we see multiple-line mills totaling 4,500 t/day, some with as few as four people running the entire operation. For me, the most important single requirement of any mill is the foun- dation-level training of its millers. It is not possible to train a person to become a head miller in a multi-line, automated flour mill if he does not have a strong foundation. Today’s millers are still required to be part artist, part sci- entist, part laboratory technician, and part teacher, but they iyidir: insanlar, makineler ve sistemler. Ben, bir değirmendeki en büyük varlığın insanlar olduğuna inanıyorum. İyi eğitilmiş, motive bir ekip eski bir değirmende dahi kârlı ve yüksek kali- teli un üretebilir. Buna karşılık, motive olmayan ve eğitimsiz bir ekip, en yeni ve en ileri teknolojili değirmende bile kârlı ve yük- sek kaliteli un üretemez. Botsvana’da çalıştığım dönemde motivasyonun gücünü yakından görme şansım oldu. Çalıştığım şirketin son derece vizyoner bir insan kaynakları departmanı vardı ve bu ekip de- ğirmenlerde ve toptan satış operasyonlarında çok etkileyici uy- gulamaları hayata geçirdi. Bu uygulamalar, şirketin o dönemde Johannesburg Borsası’nda en hızlı büyüyen şirket haline gel- mesine katkı sağladı. Tüm daimi çalışanlar şirketin hissedarıydı. O erken yıllardan çıkardığım en büyük derslerden biri şuydu: İyi tasarlanmış ekipmanlar ve kusursuz akım şemaları, ancak o değirmeni işleten insanlar kadar değerlidir. DEĞİRMENCİLİKLE GEÇEN BİR ÖMRÜN ALTIN KURALLARI Ailenizle birlikte sektörün içinde geçirdiğiniz o ilk yıllara baktığınızda, bugün hâlâ genç değirmencilerle paylaştı- ğınız belirli bir “altın kural” ya da size aktarılan bir hayat dersi var mı? Rahmetli babam bir keresinde bana şöyle demişti: “Her gün yeni bir şey öğren; ne kadar küçük olursa olsun. Değirmencilik hakkında her şeyi bildiğini düşündüğün gün, git başka bir iş yap, çünkü zihnin kapanmış demektir.” “Değirmende yeri süpüren adam, problemli bölgelerin nere- de olduğunu en iyi bilendir; çünkü oraları o temizler.” “Tempering ya da tavlama-koşullandırma işlemin doğruysa rahat bir hayat yaşarsın. Doğru değilse değirmende bir sorun- dan diğerine koşturup durursun.” Ve hayatımda çalıştığım en iyi yöneticiden duyduğum şu söz: “Siz teknikçiler değirmen finansını çok zayıf anlıyorsunuz. Organizasyon içinde daha üst kademelere çıkmak istiyorsanız değirmen finansını anlamanız gerekir. Muhasebeci olmanız ge- rektiğini söylemiyorum; ama yatırımın geri dönüşü ve finansal tablolar gibi kavramları anlayabilmeniz gerekir.” İYİ YÖNETİLEN BİR DEĞİRMENİN EVRENSEL PRENSİPLERİ Yıllar boyunca birçok farklı ülkede değirmen tasarladı- nız, devreye aldınız, yönettiniz ve teknik destek sundu- nuz. Tüm bu deneyimler ışığında, coğrafyadan bağımsız olarak iyi yönetilen bir un değirmeninin evrensel prensip- leri nelerdir? Talep edilen nihai ürün tiplerine uygun, iyi tasarlanmış bir akım şeması. Bunun başlangıç noktası, değirmenden beklenen un granülasyonu ve kalite parametrelerinin, ayrıca bu unu üret- mek için ihtiyaç duyulan buğdayın net biçimde anlaşılmasıdır. Değirmenin ömrü boyunca bir ya da iki ilave valsin maliyeti, o valslere sahip olmamanın yaratacağı maliyetle kıyaslandığında görece önemsizdir. Sağlam inşa edilmiş, güvenilir değirmencilik ekipmanları. Değirmeni değirmenci yönetmeli, değirmen değirmenciyi de- ğil. En ucuz ekipman çoğu zaman en iyi seçenek değildir. Ekip- man tedarikçisiyle sözleşme imzalamak evlilik gibidir; önünüz- deki 10 ila 20 yıl boyunca birlikte yaşarsınız. Tutarlı buğday kalitesi. Fırıncı müşteriler her şeyden önce un kalitesindeki istikrarı önemser. İyi eğitilmiş, motive değirmen personeli. “Ucuza çalıştırır- san kalifiye insan bulamazsın.” Değirmen personelinin değer verdiği bir şirkete ait hisset- mesi ve şirket tarafından görüldüğünü, önemsendiğini bilmesi gerekir. Çalışanlarla ortaklık anlayışıyla hareket etmek gerçek- ten çok iyi sonuç verir. MODERN DEĞİRMENCİNİN DEĞİŞEN PROFİLİ Kuzey Afrika, Orta Doğu, Asya, Avrupa ve daha birçok bölgede değirmencilerle çalıştınız. Sizce son 30-40 yılda başarılı değirmencinin profili nasıl değişti? 1970’li yıllarda günlük 300 ton kapasiteli bir değirmen büyük sayılırken, o günden bu yana değirmenler çok daha büyük ve karmaşık hale geldi. 2026 yılına geldiğimizde, toplam kapasi- tesi 4.500 ton/güne ulaşan çok hatlı değirmenler görüyoruz; bunların bazıları tüm operasyonu yalnızca dört kişiyle yürütebi- liyor. Bana göre herhangi bir değirmen için en önemli gereklilik, değirmencilerin temel düzeyde sağlam bir eğitim almış olma- Peter Lloyd during a technical training session, reflecting the role he has played not only as a milling expert, but also as a mentor committed to passing knowledge on to the next generation. Teknik bir eğitim seansı sırasında Peter Lloyd; sadece bir değirmencilik uzmanı olarak değil, aynı zamanda bilgiyi gelecek nesillere aktarmaya kararlı bir akıl hocası olarak üstlendiği rolü yansıtıyor. A glimpse into the family roots of a milling life. Peter Lloyd’s early exposure to the trade began through his father, whose influence helped shape a career that would span nearly five decades. Bir değirmencilik hayatının aile köklerine kısa bir bakış. Peter Lloyd'un meslekle erkenden tanışması, yaklaşık elli yıla yayılacak bir kariyerin şekillenmesine yardımcı olan babasının etkisiyle başladı.