Türkiye’de ve dünyada her geçen gün glutensiz ürünlere talep artıyor. Önümüzdeki yıllarda Pazar hacminin 15 milyar dolarlara ulaşması beklenen sektör için birçok firma yatırımları ağırlık vermeye başladı.

Tahıl, un, gıda ve yem kalite kontrolü konusunda Chopin, DICKEY-john, Perten ve Pfeuffer firmalarının Türkiye temsilciliğini yapan ABP Gıda, glutensiz ürünler için yeni bir cihaz getirdi. ABP Gıda Satış ve Uygulama Mühendisi Duygu Altun, un kalite kontrol cihazı Fransa menşeili Chopin Mixolab2’nin tek testte unun veya öğütülmüş buğdayın protein yapısı ve nişasta özelliklerinin belirlenmesinde kullanıldığını belirtti.

Bugün çölyak hastalığı dışında çeşitli cilt hastalıkları, bazı nörolojik bozukluklar, depresyon, migren, otizm ve obezite gibi birçok farklı sağlık sorununun da gluten tüketimi ile ilişkilendirildiğini ifade eden Duygu Altun, “Bu yüzden glutensiz diyetler önemli bir popülerlik kazanmıştır. Her tür tüketiciye hitap edebilmek için Gluten-free ürünlere ihtiyacımız olmaktadır. Sürdürülebilir kalitenizi korumak, ürününüzü tanımak, ekonomik ve zaman açısından avantaj sağlamak için Mixolab2 cihazımız büyük kolaylık sağlıyor. Chopin Mixolab2, tek testte unun (bakliyat, tahıl) veya öğütülmüş buğdayın protein yapısı ve nişasta özelliklerinin belirlenmesinde kullanılıyor. Hamur gelişimi, protein bağlarının kalitesi, stabilitesi, elastikiyeti, nişastanın jelatinize olma sıcaklığı, amilaz aktivitesi, son ürün raf ömrü, katkıların etkisiyle hamur direncinin değişimi gibi parametreler analiz edilebilmektedir” dedi.