Karadeniz'de Rusya-Ukrayna savaşının tahıl ticareti üzerindeki baskısının giderek arttığına dikkat çeken HUBUDER Yönetim Kurulu Başkanı Erkan Genç, bölgeden yapılan sevkiyatların durma noktasına geldiğini söyledi. Türkiye'nin güçlü üretimi ve stokları sayesinde iç piyasada bir arz sorunu beklemediklerini belirten Genç, Cumhurbaşkanlığı liderliğinde tahıl koridorunun yeniden hayata geçirilmesinin hem Türkiye hem de küresel gıda arz güvenliği açısından kritik önem taşıdığını vurguladı.
ABD’nin önde gelen unlu mamuller üreticilerinden Rise Baking Company, Jimmy’s Gourmet Bakery’yi satın alma sürecini tamamladı. Satın alma, şirketin kurabiye kategorisindeki konumunu güçlendirirken ABD’nin kuzeydoğusundaki üretim ve inovasyon kapasitesini de önemli ölçüde genişletecek.
Dondurulmuş unlu mamuller sektörünün küresel oyuncularından Vandemoortele, ABD merkezli Banneton Bakery’nin kalan hisselerini de satın alarak şirketin tamamının sahibi oldu. Satın alma, Vandemoortele’nin Kuzey Amerika’daki büyüme stratejisinde önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
La Lorraine Bakery Group, Orta Doğu operasyonlarının yönetimini deneyimli yönetici Hüseyin Ödemiş’e emanet etti. 3 Ağustos 2026 itibarıyla Orta Doğu Genel Müdürü olarak göreve başlayan Ödemiş, şirketin bölgedeki büyüme stratejilerine liderlik edecek.
Protein dönüşümü, unlu mamuller sektöründe yeni bir ürün trendinin çok ötesinde, üretim anlayışını yeniden şekillendiren küresel bir değişim sürecini temsil ediyor. Alternatif unlardan fonksiyonel ingredient’lere, yapay zekâ destekli formülasyonlardan temiz etiket uygulamalarına uzanan bu dönüşüm, makarna ve fırıncılık sektörünün geleceğini yeniden yazarken, Türkiye için de yüksek katma değerli üretim ve ihracatta önemli fırsatlar sunuyor.
Unlu mamuller sektöründe değişen tüketici beklentileri, değirmencilikte de yeni bir üretim anlayışını zorunlu kılıyor. Ekmekten pizzaya, kruvasandan endüstriyel fırıncılık ürünlerine kadar her ürün grubunun farklı fonksiyonel un talep ettiği yeni dönemde rekabet artık kapasiteyle değil; teknoloji, veri yönetimi, yapay zekâ, insan kaynağı ve kişiselleştirilmiş kalite yönetimiyle belirleniyor. IDMA Global Grain & Milling Forum’da konuşan Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Özmen, değirmenciliğin geleceğinin, unlu mamuller sektöründeki dönüşüme ne kadar hızlı uyum sağlanabildiğine bağlı olduğunu söyledi.
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kompakt bir bar formunda olduğunda ise her cebe kolayca sığabiliyor. Minderleinsmühle, bu süreci ustalıkla yönetme konusunda oldukça deneyimli. Organik üretimin öncülerinden olan şirket, tahılları yüksek kaliteli ürünlere dönüştürüyor; bunların arasında müsli barlar da yer alıyor. Şirket, bu ürünleri başlangıçta hiç beklemediği bir yöntemle Schubert’in sunduğu bir paketleme çözümüyle kutuluyor.
Fırıncılık ve atıştırmalık sektörlerinde ambalaj, raf ömrü ve marka değerinin yeni dönemi. Endüstriyel fırıncılık, bisküvi, atıştırmalık ve makarna üreticileri için ambalaj, yalnızca ürünü dış etkenlerden koruyan bir kabuk olmanın çok ötesine geçti.
Türkiye İhracatçılar Meclisi’nin (TİM) açıkladığı “2025 Türkiye’nin İlk 1000 İhracatçısı” araştırması, Türkiye’nin hububat işleme sanayisinde üretim ve ihracatın hangi bölgelerde yoğunlaştığını net biçimde ortaya koyuyor. Liste, dünya un ihracatındaki liderliğini ve makarna ihracatındaki küresel gücünü sürdüren Türkiye’de, özellikle Gaziantep merkezli Güneydoğu Anadolu kümesinin sektörün ihracat lokomotifi haline geldiğini gösteriyor. Un, makarna ve bisküvi sektörlerinden listeye giren firmalar incelendiğinde, ihracat başarısının tesadüfi değil; güçlü bir üretim ekosistemi, stratejik coğrafya ve onlarca yıllık sanayi birikiminin sonucu olduğu görülüyor.
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yayınlandı. PwC’nin strateji danışmanlığı grubu Strategy& tarafından hazırlanan “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması, küresel gıda ekosisteminin önümüzdeki on yılda geçireceği dönüşümü ve yeni büyüme alanlarını ortaya koyuyor.
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan buğday ithalatına rağmen; un, fırıncılık ve noodle sektörlerinde geliştirdiği yüksek teknolojili üretim modeliyle küresel bir referans noktası olmayı sürdürüyor.
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
Sağlıklı atıştırmalık trendi, küresel gıda endüstrisinde yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, yatırım ve üretim stratejilerini de yeniden şekillendiriyor. Düşük reçete maliyeti, yüksek katma değer potansiyeli ve büyüyen küresel talebiyle öne çıkan Rice Cake kategorisi; doğru üretim teknolojisi, hassas proses yönetimi ve esnek mühendislik çözümleriyle üreticilere kısa sürede yüksek yatırım geri dönüşü sunuyor. Sağlıklı atıştırmalık pazarında kalıcı başarı ise ancak sürdürülebilir kalite, ürün standardizasyonu ve değişen tüketici beklentilerine hızla uyum sağlayabilen üretim altyapısıyla mümkün oluyor.
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğrultusunda yürüttüğü Yadigâr Buğdaylar Projesi, Anadolu’nun yerel buğday mirasını korumak, belgelemek ve yeniden üretime kazandırmak amacıyla 2023 yılında başlatıldı.
Türkiye makarna sanayisi, bugün dünya pazarlarında güçlü bir konuma sahip. Ülkemiz yaklaşık 1,5 milyon tona yakın makarna ihracatı gerçekleştiriyor ve dünya makarna ihracatının yaklaşık yüzde 26’sı Türkiye’deki üreticiler tarafından karşılanıyor.
XX. Uluslararası “Karma Yem - 2026” Konferansı, Rusya’nın başkenti Moskova’da geniş bir katılımla gerçekleştirildi. Rusya Karma Yem Üreticileri Birliği Başkanı Valery Afanasyev’in sektörel projeksiyonları ve Türkiye-Rusya stratejik ortaklığına vurgu yaptığım konuşma, konferansın dikkat çekici başlıkları arasında yer aldı. Rus yem ve değirmen endüstrisi, İDMA Fuarı’na büyük bir heyetle katılım sağlamaya hazırlanıyor.
Her yıl milyonlarca ton gıdanın israf edildiği dünyada, ekmek ve unlu mamuller en fazla kayıp yaşanan ürün grupları arasında yer alıyor. Özellikle sıcak yaz aylarında kesintisiz soğuk zincir, doğru depolama ve dijital izlenebilirlik uygulamaları; gıda güvenliğinin korunması, ürün raf ömrünün uzatılması ve tarladan sofraya uzanan zincirde israfın azaltılmasında kritik rol oynuyor. Lojistik süreçlerinin etkin yönetimi yalnızca ürün kalitesini değil, aynı zamanda sürdürülebilir gıda üretimini ve ülke ekonomisini de doğrudan etkiliyor.
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü yılın ilk beş ayında 4,8 milyar dolarlık ihracata ulaşırken, sektörün en stratejik pazarlarından biri olan Irak’ta yaşanan yüzde 28’lik daralma dikkat çekti.
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmalarıyla tanınan Osman Müftüoğlu, makarnanın doğru tüketildiğinde son derece sağlıklı, ekonomik ve işlevsel bir besin olduğuna dikkat çekti.
U.S. Wheat Associates Bölgesel Direktörü Peter Lloyd BBM Dergisi’ne verdiği özel röportajda, un değirmenciliğinde geçen yaklaşık elli yıllık kariyerini, sektörün kuşaklar boyunca geçirdiği dönüşüm içinde edindiği dersleri, benimsediği değerleri ve pratik içgörüleri okuyucularımızla paylaşıyor. Teknik bilgeliği insani bir bakışla harmanlayan değerlendirmeleri, değirmencilik zanaatına saygı duruşunda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektörü geleceğe taşıyacak yeni nesil için de yol gösterici bir rehber sunuyor.
120’den fazla ülkeden 8 bini aşkın profesyonel ziyaretçiyi ağırlayan İDMA İstanbul 2026, tahıl, yem ve gıda işleme sektörünün uluslararası gündemine yön verdi. İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenen organizasyon, 200’ün üzerinde markayı küresel alıcılarla buluştururken, gerçekleştirilen binlerce B2B görüşme yaklaşık 1 milyar dolarlık yeni ticaret ve yatırım anlaşmalarına zemin hazırladı. Fuarla eş zamanlı düzenlenen IDMA Global Grain & Milling Forum ise gıda güvenliği, küresel tahıl ticareti, dijitalleşme, yapay zekâ, depolama, lojistik ve sürdürülebilirlik başlıklarında sektörün geleceğine ışık tuttu.
Afrika’nın en kalabalık ikinci ülkesi Etiyopya, son yıllarda buğday üretiminde gerçekleştirdiği büyük sıçramayla kıtanın yükselen tahıl gücü haline geliyor.
İstanbul Planlama Ajansı (İPA) kentteki ekmek tüketim dinamiklerini ve değişen tüketici tercihlerini inceleyen Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırmasını yayınladı.
Yapay zekâ çağında yalnızca verimliliği değil, değeri odağına alan dönüşümün masaya yatırıldığı Yapay Zekâ Zirvesi-AGI, Treomind ana sponsorluğunda gerçekleşti.
Üç gün boyunca tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilimi aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak Sohbetleri, “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla İDMA İstanbul 2026’ya damga vurdu. Uzman konuşmacılar, sektör liderleri, akademisyenler ve profesyonelleri aynı platformda buluşturan etkinlik; bilgi paylaşımı, gastronomi deneyimi ve sektör içi etkileşimi bir araya getirerek fuarın en yoğun ilgi gören alanlarından biri haline geldi. Söyleşilerin yanı sıra hazırlanan pizzalar, simitler ve diğer unlu mamul ikramları BBM Mutfak’ı yalnızca bir etkinlik alanı olmaktan çıkararak İDMA’nın sosyal ve entelektüel merkezlerinden birine dönüştürdü.
Tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilim aynı sofrada buluşuyor. Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşecek BBM Mutfak Sohbetleri, bu yıl “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla insanlığın üretimden tüketime uzanan hikâyesini farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden yorumlamaya hazırlanıyor.
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.
Gündemi yakalayın, etkinlikleri takip edin, özel içeriklere ulaşın!
Her yıl milyonlarca ton gıdanın israf edildiği dü...
Türkiye’nin hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve ...
Sağlıklı yaşam ve beslenme alanındaki çalışmaları...
Haber
Karadeniz'de Rusya-Ukrayna savaşının tahıl ticare...
ABD’nin önde gelen unlu mamuller üreticilerinden ...
Dondurulmuş unlu mamuller sektörünün küresel oyun...
La Lorraine Bakery Group, Orta Doğu operasyonları...
Tarım ve Orman ile Ticaret Bakanlarının sektör te...
Türkiye'nin ilk makarna cipsi olarak geliştirilen...
İstanbul Sanayi Odası’nın Türkiye’nin İkinci 500 ...
MC Mühlenchemie, 29-30 Haziran tarihlerinde Hambu...
Mutlu Makarnacılık, yarım asrı aşan gıda üretim t...
Türkiye tarihin en bereketli rekolte dönemlerinde...
Sağlıklı atıştırmalık trendi, küresel gıda endüst...
Puratos Türkiye’nin sürdürülebilirlik vizyonu doğ...
Protein dönüşümü, unlu mamuller sektöründe yeni b...
Unlu mamuller sektöründe değişen tüketici beklent...
Müslinin keyfini çıkarmanın pek çok yolu var. Kom...
Türkiye İhracatçılar Meclisi’nin (TİM) açıkladığı...
Strategy&’in “Gıdanın Geleceği 2.0” çalışması yay...
Japonya, kısıtlı tarım alanlarına ve %90’a varan ...
