BLOG

Yarı şekerli Sert Hamur (Hard Dough) tipi bisküvi reçetesine eklediğimiz her bileşenin bir çıktısı vardır ve bu çıktı verimi etkiler. Bisküvi endüstrisinde en yaygın kullanılan bileşenlerden biri Amonyum Bikarbonattır.

Yaklaşan interpack fuarında Syntegon, Geleceğin Fabrikasını tanıtıyor. Bu kapsamda ilaç, biyoteknoloji ve gıda endüstrilerinin stratejik yaşam döngüsü ortağı, paketleme çözümlerindeki bir sonraki evrimsel aşama olan neXt’i sergiliyor.

Dünyanın birçok yerinde barışın en büyük güvencesi hâlâ ekmektir. Gıda güvenliği için kritik bir 10 yıla giriyoruz. İklim değişikliğinin yarattığı kırılganlık ve su kısıtı, tarımı bir milli güvenlik meselesi haline getiriyor.

Tüketicilerin sürekli yenilik, geniş ürün çeşitliliği ve şeffaf üretim beklentileri jel şekerleme sektöründe köklü bir dönüşümü tetikliyor.

İşlenmiş gıdalar ve bilinçsiz takviye-ilaç kullanımı karaciğerin doğal detoks kapasitesini zorlayarak karaciğer yağlanmasına sebep olabiliyor.

Tam buğday ununa geçiş yalnızca randıman oranlarını artırmak anlamına gelmez; aynı zamanda süreç disiplininin ve fonksiyonel performansın temelden yeniden tasarlanmasını gerektirir.

Kışın beden çoğu zaman kalın kıyafetlerin arkasına saklansa da, yaz-kış fark etmeksizin aynı özeni hak ediyor. Soğuk günler, kısalan saatler ve yavaşlayan tempo; beslenme düzenini de doğrudan etkiliyor.

Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) ve Sürdürülebilirlik Akademisi’nin iş birliğiyle düzenlenen 11. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi’nin açılış konuşmasını yapan TÜGİS Başkanı Kaan Sidar, “Bugün tarımda çalışan her 4 kişiden 1’i kayıt dışı; buna karşılık tarım teknolojilerine yapılan yatırımlar son 10 yılda 4 kat arttı.

Osmanlı mutfağının dünyaya armağanı baklava, doğru porsiyonlarla tüketildiğinde yalnızca damakları değil; beyin sağlığından kalp fonksiyonlarına, enerji seviyesinden sindirime kadar pek çok alanda vücuda beklenenden daha fazla katkı sağlıyor.

Buğday fiyatlarının 2022–23 fırtınasına kıyasla daha ‘sakin’ seyrettiği bir ortamda bile, un sanayicileri için kararlar artık sadece fiyata değil, riske ve performansa dayalı bir bütün resme göre alınıyor.

Cidde’de düzenlenen IAOM MEA 2025 konferansında, değirmenciler, otomasyon uzmanları ve tahıl piyasası analistleri; yapay zekânın satın alma süreçlerini, kalite yönetimini, izlenebilirliği ve piyasa riskini nasıl dönüştürdüğünü, bununla birlikte veri yönetişimi ile insan muhakemesinin neden hâlâ kritik olduğunu masaya yatırdı.

Hamur gücü, sert hamur ve fermantasyonlu hamur tipi bisküvi üretiminde yoğurma sırasında gelişen hamurun dayanıklılığını ölçer. Hamur gücü değeri, mükemmel hamuru veya mükemmel yoğurmayı tanımlayabilir.