Üç gün boyunca tarım, gıda, sanat, ekonomi ve bilimi aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak Sohbetleri, “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” temasıyla İDMA İstanbul 2026’ya damga vurdu. Uzman konuşmacılar, sektör liderleri, akademisyenler ve profesyonelleri aynı platformda buluşturan etkinlik; bilgi paylaşımı, gastronomi deneyimi ve sektör içi etkileşimi bir araya getirerek fuarın en yoğun ilgi gören alanlarından biri haline geldi. Söyleşilerin yanı sıra hazırlanan pizzalar, simitler ve diğer unlu mamul ikramları BBM Mutfak’ı yalnızca bir etkinlik alanı olmaktan çıkararak İDMA’nın sosyal ve entelektüel merkezlerinden birine dönüştürdü.

İDMA İstanbul 2026, dünyanın dört bir yanından değirmencilik, tahıl işleme, yem, makarna ve gıda teknolojileri sektörünün temsilcilerini İstanbul’da buluştururken, fuarın en dikkat çeken buluşma noktalarından biri de BBM Dergisi tarafından hayata geçirilen BBM Mutfak oldu. İlk kez 2024 yılında düzenlenen ve gördüğü yoğun ilgiyle kısa sürede fuarın geleneksel etkinliklerinden biri haline gelen BBM Mutfak, bu yıl çok daha geniş bir içerik, daha güçlü bir katılımcı profili ve disiplinler arası yaklaşımıyla ziyaretçilerini ağırladı. 

Tarım ve Gıda Yazarı Mine Ataman’ın moderatörlüğünde, Özmen Un’un ana sponsorluğunda gerçekleştirilen etkinlik, yalnızca sektörün teknik gündemini ele alan bir söyleşi serisi olmadı. Tarımın geleceğinden nörobilime, gastronomiden ekonomiye, kültürel mirastan iklim değişikliğine kadar uzanan geniş konu başlıklarıyla katılımcılara farklı bakış açıları sunan BBM Mutfak, üretim ile tüketim arasındaki ilişkiyi çok yönlü biçimde değerlendiren bir düşünce platformuna dönüştü.

Bu yıl BBM Mutfak’ın merkezinde yer alan “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” teması, gıdayı yalnızca üretim ve tüketim ekseninde değerlendirmek yerine; insanlık tarihini şekillendiren kültürel, ekonomik, psikolojik ve bilimsel yönleriyle ele aldı. Etkinlik boyunca gerçekleştirilen söyleşiler, bir buğday tanesinin tarladan sofraya uzanan yolculuğunun aynı zamanda medeniyetlerin gelişim hikâyesi olduğunu farklı disiplinlerin bakış açılarıyla ortaya koydu. 

Tarımdan sanata, ekonomiden nörobilime uzanan zengin içerik

Etkinlik programı, farklı disiplinlerden isimleri aynı masa etrafında buluşturmasıyla dikkat çekti. FAO Türkiye Temsilci Yardımcısı Dr. Ayşegül Selışık, ekonomist Abdurrahman Yıldırım, Baksı Müzesi Kurucusu Prof. Dr. Hüsamettin Koçan, meteoroloji ve afet yönetimi uzmanı Prof. Dr. Mikdat Kadıoğlu, nörobilim uzmanı Dr. Kerem Dündar, psikolog Dr. Hilal Bebek, gazeteci Celal Toprak, tarım yazarı Gazi Kutlu, sosyolog Barış Erdoğan, şef Elif Edes Tapan, çevre gönüllüsü Hasan Ünlü, şef ve aktivist Özge Şahin Oyalı ile sektörün farklı alanlarından çok sayıda temsilci, BBM Mutfak sahnesinde bilgi ve deneyimlerini ziyaretçilerle paylaştı. 

Konuşmaların ortak noktası ise tarım ve gıdanın artık yalnızca üretim kapasitesiyle değerlendirilemeyeceği gerçeğiydi. Gıdanın kültür, psikoloji, teknoloji, çevre ve ekonomiyle birlikte ele alınması gerektiği vurgulanırken, sektörün geleceğinin disiplinler arası iş birlikleriyle şekilleneceği mesajı öne çıktı.

Bilgi, lezzet ve deneyim aynı sofrada buluştu

BBM Mutfak, üç gün boyunca yalnızca konuşmaların gerçekleştirildiği bir sahne olmadı. Gün boyunca devam eden söyleşiler, mutfakta hazırlanan sıcak pizzalar, simitler, ekmekler, unlu mamuller ve ziyaretçilere sunulan ikramlarla etkinlik, İDMA İstanbul’un en canlı sosyal buluşma alanlarından birine dönüştü. Konuşmalar sona erdiğinde dahi sektör profesyonelleri aynı masanın etrafında bir araya gelmeye, fikir alışverişinde bulunmaya ve yeni iş birliklerinin temellerini atmaya devam etti.

Fuarların en önemli kazanımlarından biri olan yüz yüze iletişim kültürü, BBM Mutfak’ta en doğal haliyle yaşandı. Ziyaretçiler yalnızca konuşmaları dinlemekle kalmadı; konuşmacılarla birebir sohbet etme, sektör temsilcileriyle tanışma ve ortak ilgi alanları etrafında yeni bağlantılar kurma fırsatı da buldu. Bu yönüyle BBM Mutfak, İDMA İstanbul’un teknoloji ve ticaret odaklı yapısını tamamlayan güçlü bir sosyal platform olarak öne çıktı.

Özellikle günün farklı saatlerinde düzenlenen söyleşiler sırasında stand çevresinde oluşan yoğun ilgi, etkinliğin fuar ziyaretçileri tarafından benimsendiğini ortaya koydu. Programı takip etmek için gelen ziyaretçilerin önemli bir bölümü, söyleşilerin ardından da alanda kalarak sohbetlerini sürdürdü. Böylece BBM Mutfak, yalnızca bilgi aktarılan bir alan değil; sektörün birlikte düşünen, tartışan ve üreten yüzünü yansıtan yaşayan bir buluşma noktasına dönüştü.

Geleceğin gıda sistemleri birlikte şekillenecek

BBM Mutfak’ın en dikkat çekici yönlerinden biri, tarım ve gıda sektörünü yalnızca teknik başlıklar üzerinden değerlendirmemesi oldu. Gerçekleştirilen oturumlarda ekonomi, sanat, psikoloji, nörobilim, çevre ve meteoroloji gibi farklı disiplinlerden uzmanlar aynı platformda buluşarak geleceğin gıda sistemlerine ilişkin değerlendirmelerini paylaştı.

FAO Türkiye Temsilci Yardımcısı Dr. Ayşegül Selışık, İDMA İstanbul’un uluslararası niteliğine dikkat çekerek fuarın dünyanın farklı ülkelerinden sektör temsilcilerini bir araya getiren önemli bir organizasyon olduğunu vurguladı. Selışık, değirmencilik ve gıda teknolojilerindeki en yeni çözümlerin sergilendiği böylesi organizasyonlarda BBM Mutfak gibi etkinliklerin fuara ayrı bir değer kattığını ifade etti. Değişen tüketim alışkanlıklarına rağmen tahıl ve karbonhidrat temelli ürünlerin insan beslenmesindeki temel konumunu koruyacağını belirten Selışık, ekmeğin gelecekte de sofralardaki yerini koruyacağını, bu nedenle tahıl sektörünün gelişiminin stratejik önem taşıdığını söyledi. 

Meteoroloji ve afet yönetimi alanının duayen isimlerinden Prof. Dr. Mikdat Kadıoğlu ise son dönemde kamuoyunda sıkça tartışılan “İsrail Türkiye’nin yağmurlarını çalıyor” iddialarını bilimsel veriler ışığında değerlendirdi. Atmosfer olaylarının işleyişini ve bulut tohumlama teknolojisinin sınırlarını anlaşılır bir dille anlatan Kadıoğlu, sosyal medyada dolaşan bilgi kirliliğine karşı bilimsel yaklaşımın önemine dikkat çekti. Ziyaretçiler tarafından ilgiyle takip edilen söyleşi, BBM Mutfak’ın yalnızca sektörün değil, kamuoyunun gündemindeki konuları da bilimsel zeminde ele alan bir platform olduğunu bir kez daha gösterdi. 

Nörobilim Uzmanı Dr. Kerem Dündar ise beslenmenin yalnızca gıda üretimiyle sınırlı olmadığını, insan sağlığını doğrudan etkileyen çok yönlü bir alan olduğunu vurguladı. Üretici firmaların doğru üretim kadar doğru iletişim konusunda da sorumluluk taşıdığına işaret eden Dündar, fuarların yalnızca ticari ilişkilerin kurulduğu organizasyonlar olmadığını, aynı zamanda uzun vadeli dostlukların ve iş birliklerinin geliştiği önemli platformlar olduğunu ifade etti. 

Ekonomiden kültürel mirasa, psikolojiden gastronomiye kadar uzanan geniş konu yelpazesi sayesinde BBM Mutfak Sohbetleri, tarım ve gıda sektörünün geleceğine ilişkin farklı bakış açılarını aynı masa etrafında buluşturmayı başardı. Bu yaklaşım, etkinliği klasik fuar söyleşilerinden ayıran en önemli özelliklerden biri oldu.

Sektörün önde gelen isimleri BBM Mutfak’ta buluştu

BBM Mutfak yalnızca konuşmacıları değil, sektörün önde gelen kurum ve kuruluşlarının temsilcilerini de ağırladı. Toprak Mahsulleri Ofisi Yönetim Kurulu Başkanı ve Genel Müdürü Ahmet Güldal, Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Mesut Çakmak, IAOM MEA Bölgesel Direktörü Ali Habaj, HAGE Grup Yönetim Kurulu Başkanı Muhammet Ali Kalkan, Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Özmen ve çok sayıda sektör profesyoneli BBM Mutfak’ı ziyaret ederek söyleşilere katıldı, ziyaretçilerle bir araya geldi ve fuarın sosyal atmosferine katkı sundu. 

BBM Mutfak, bu yoğun katılımla birlikte sektör temsilcilerinin gün içinde yeniden uğradığı ve meslektaşlarıyla bir araya geldiği doğal bir buluşma noktasına dönüştü. Fuarın farklı salonlarından gelen ziyaretçiler için BBM Mutfak, günün temposuna kısa bir mola verilen, aynı zamanda yeni fikirlerin paylaşıldığı canlı bir iletişim merkezi olarak öne çıktı.

Güçlü iş birlikleriyle hayata geçen örnek bir organizasyon

BBM Mutfak’ın üç gün boyunca kesintisiz ve yüksek katılımla gerçekleştirilebilmesinde sektörün güçlü iş birlikleri de önemli rol oynadı. Etkinliğin ana sponsorluğunu üstlenen Özmen Un, organizasyonun hayata geçirilmesine sağladığı katkıyla BBM Mutfak’ın en önemli çözüm ortaklarından biri olurken, Memak Makina da profesyonel mutfak altyapısını oluşturan ekipman desteğiyle üretim süreçlerinin sorunsuz şekilde yürütülmesini sağladı. Endüstriyel pişirme fırını, hamur yoğurma mikseri, soğutma dolabı ve diğer profesyonel ekipmanlarla donatılan mutfakta hazırlanan ekmekler ve unlu mamuller, ziyaretçilere fuar boyunca ikram edilerek etkinliğin sıcak ve samimi atmosferine önemli katkı sundu. 

Üretimin yalnızca anlatıldığı değil, uygulamalı olarak da sergilendiği bu yapı sayesinde BBM Mutfak, teorik bilginin pratik deneyimle buluştuğu özgün bir organizasyon kimliği kazandı. Söyleşiler devam ederken mutfakta hazırlanan ürünlerin ziyaretçilerle paylaşılması, fuarın yoğun temposu içinde katılımcılar için doğal bir buluşma ortamı oluşturdu.

Fuarın ruhunu yansıtan buluşma noktası

İDMA İstanbul, dünyanın farklı ülkelerinden teknoloji üreticilerini, yatırımcıları ve sektör profesyonellerini bir araya getiren önemli bir ticaret platformu olmayı sürdürürken, BBM Mutfak da bu büyük organizasyonun insani yönünü öne çıkaran, iletişimi güçlendiren ve farklı disiplinleri ortak bir masa etrafında buluşturan özgün bir etkinlik olarak fuara değer kattı.

Gerçekleştirilen söyleşilerde yalnızca değirmencilik, un, makarna ve fırıncılık sektörünün güncel meseleleri ele alınmadı; aynı zamanda değişen tüketici davranışları, sürdürülebilirlik, iklim değişikliği, kültürel miras, nörobilim, ekonomi ve gastronomi gibi birbirini tamamlayan başlıklar da kapsamlı biçimde değerlendirildi. Böylece BBM Mutfak, sektör profesyonellerine yalnızca yeni bilgiler sunan bir platform değil, farklı bakış açılarının bir araya geldiği disiplinler arası bir düşünce alanı olmayı da başardı.

Söyleşiler boyunca konuşmacılar ile ziyaretçiler arasında kurulan doğrudan iletişim, oturumların ardından devam eden sohbetler ve fuar süresince oluşan samimi atmosfer, BBM Mutfak’ın klasik bir konferans alanından çok daha fazlasını ifade ettiğini ortaya koydu. Gün içinde defalarca dolup boşalan oturma alanı, mutfaktan yükselen taze ekmek kokusu, sektör temsilcileri arasında gerçekleşen spontane buluşmalar ve yeni iş birliklerine zemin hazırlayan görüşmeler, etkinliği İDMA İstanbul’un en hareketli noktalarından biri haline getirdi.

BBM Mutfak artık İDMA’nın geleneklerinden biri

İlk kez 2024 yılında düzenlenen BBM Mutfak, ikinci organizasyonunda ortaya koyduğu içerik kalitesi, yoğun ziyaretçi ilgisi ve disiplinler arası yaklaşımıyla artık İDMA İstanbul’un vazgeçilmez etkinliklerinden biri olma yolunda önemli bir adım attı. “Uygarlığın Haz Koleksiyonu” teması etrafında şekillenen program, tarım ve gıda sektörünü yalnızca üretim ve ticaret perspektifinden değil; insanlığın ortak kültürü, yaşam biçimi ve geleceğiyle birlikte ele alarak fuara farklı bir bakış açısı kazandırdı.

Bilgiyi, deneyimi ve lezzeti aynı sofrada buluşturan BBM Mutfak, üç gün boyunca yüzlerce ziyaretçinin yolu üzerinde durduğu, sektörün önde gelen isimlerinin bir araya geldiği, yeni fikirlerin filizlendiği ve kalıcı iş birliklerinin temellerinin atıldığı bir paylaşım alanına dönüştü. İDMA İstanbul 2026’nın teknoloji ve ticaret odaklı yapısını sosyal, kültürel ve entelektüel bir boyutla tamamlayan etkinlik, fuarın en canlı ve en çok ilgi gören buluşma noktalarından biri olarak katılımcıların hafızasında yer etti.