Ana Sayfa
Haber
HABER
Tümünü Göster
17 Nisan 20262 dk okuma
Beşler Un, modern üretim hattı ve güçlü bayi ağıyla büyümesini sürdürüyor
Gaziantep’ten dünyaya uzanan bir başarı hikâyesi yazan Beşler Un, uluslararası kalite sertifikaları ve geniş dağıtım ağıyla un sanayisinde standartları belirlemeye devam ediyor.
16 Nisan 20262 dk okuma
Orta Doğu riski şirketlerin tedarik zincirini vuruyor
Kakao fiyatlarındaki olumlu seyre rağmen, küresel jeopolitik gerilimler Dünyanın lider çikolata ve kakao ürünleri üreticisi Barry Callebaut’un karlılık hedefleri üzerinde bir risk unsuru olmaya devam ediyor.
15 Nisan 20261 dk okuma
Akhan Un, New York’ta küresel yatırımcılarla buluştu
Akhan Un ve Azim Group Yönetim Kurulu Başkanı Orhan İlhan, New York’ta gerçekleştirilen üst düzey yatırımcı konferansında küresel finans devleriyle bir araya gelerek grubun üretim gücünü ve stratejik vizyonunu paylaştı.
15 Nisan 20262 dk okuma
McVitie’s Milk Chocolate Bisküvi, 100’üncü yaşını İstanbul’da kutladı
İngiltere’nin 1 numaralı bisküvisi McVitie’s’in Türkiye’de de tüketicilerin beğenisini kazanan McVitie’s Milk Chocolate Bisküvi’nin 100’üncü yaşı, Türk ve İngiliz kültüründen izler taşıyan etkinlikle kutlandı.
Dosya
DOSYA
Tümünü Göster
13 Nisan 20263 dk okuma
Novonesis’ten fırıncılık endüstrisine geleceği şekillendiren yaklaşımlar
Küresel fırıncılık endüstrisi; sürdürülebilirlik, maliyet yönetimi ve temiz etiket arayışıyla hızla dönüşürken, Novonesis enzim ve biyoteknoloji temelli uzmanlığıyla sektöre stratejik bir rota çiziyor.
13 Nisan 20263 dk okuma
MC Mühlenchemie, Makarna Laboratuvarı’nda endüstriyel koşulları yeniden yaratıyor
MC Mühlenchemie, makarna üreticilerine yönelik sunduğu 360° hizmetin geliştirilmesinde yeni bir dönüm noktasını geride bıraktı.
13 Nisan 20265 dk okuma
Mükemmel ürüne giden yol: Unlu mamulde kalite yönetimi ve süreç kontrolü
Gıda endüstrisinin en kadim kollarından biri olan unlu mamuller sektörü, günümüzde radikal bir dönüşümün eşiğindedir. Geleneksel “usta mahareti” ile şekillenen üretim süreçleri, yerini veri odaklı, dijital denetimli ve küresel standartlara tam uyumlu sofistike sistemlere bırakmaktadır.
16 Mart 20264 dk okuma
Hürmüz, Karadeniz tarzı bir kesinti değil
Uluslararası Tahıl Konseyi İcra Direktörü Arnaud Petit, BBM Dergisine yaptığı değerlendirmede, Hürmüz Boğazı çevresindeki gerilimin enerji, navlun ve gübre piyasalarına yönelik endişeleri artırdığını; ancak yaşanan kesintinin Karadeniz’de görülen sistemik tahıl arz şokunu yansıtmadığını vurguladı.
Tüketim Araştırması
TÜKETİM ARAŞTIRMASI
Tümünü Göster
15 Ekim 20255 dk okuma
Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor
Roma’da düzenlenen 2025 Dünya Durum ve Makarna Forumu’nda sektör liderleri, değirmenciler ve politika yapıcılar; küçük ölçekli tarım işletmeleri, artan maliyetler ve ithalata bağımlılığın İtalya’nın makarna tedarik zinciri üzerinde baskı yarattığı konusunda uyarılarda bulundu.
06 Ağustos 202512 dk okuma
Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak
İsviçre’nin Uzwil kentinde bulunan Bühler Genel Merkezi’nde bir araya gelen 1.200’den fazla gıda, yem, sürdürülebilir mobilite ve malzeme sektöründen lider, 2050 yılına kadar 10 milyar insanı sürdürülebilir şekilde besleyen ve hareket ettiren başarılı iş modelleri inşa etme hedefiyle toplandı.
13 Haziran 202510 dk okuma
Rusya makarnalık buğdayda eski ihtişamını arıyor
Bir zamanlar Akdeniz pazarlarına yüksek kaliteli makarnalık buğday sağlayan lider bir ülke olan Rusya, şimdi tarihi mirasını geri kazanmak için çabalıyor.
22 Mayıs 20258 dk okuma
Üretimden tüketime Brezilya’nın buğday ekonomisi
“Tarımsal üretim gücüyle öne çıkan Brezilya, buğday özelinde iklimsel sınırlamalar, artan iç talep ve dışa bağımlı ithalat yapısıyla çok yönlü bir denge kurma çabasında.”
Makale
MAKALE
Tümünü Göster
14 Nisan 20265 dk okuma
Yarı tatlı bisküvilerde dockers pim yüksekliği, maliyet düşürmede oyun değiştirici olabilir
Yarı şekerli Sert Hamur (Hard Dough) tipi bisküvi reçetesine eklediğimiz her bileşenin bir çıktısı vardır ve bu çıktı verimi etkiler. Bisküvi endüstrisinde en yaygın kullanılan bileşenlerden biri Amonyum Bikarbonattır.
13 Nisan 20264 dk okuma
Syntegon, neXt sistem mimarisiyle “Geleceğin Fabrikası”nı sunuyor
Yaklaşan interpack fuarında Syntegon, Geleceğin Fabrikasını tanıtıyor. Bu kapsamda ilaç, biyoteknoloji ve gıda endüstrilerinin stratejik yaşam döngüsü ortağı, paketleme çözümlerindeki bir sonraki evrimsel aşama olan neXt’i sergiliyor.
17 Mart 20264 dk okuma
Küresel güvenliğin sessiz gücü: Buğday
Dünyanın birçok yerinde barışın en büyük güvencesi hâlâ ekmektir. Gıda güvenliği için kritik bir 10 yıla giriyoruz. İklim değişikliğinin yarattığı kırılganlık ve su kısıtı, tarımı bir milli güvenlik meselesi haline getiriyor.
17 Mart 20267 dk okuma
Yarınların jel şekerleme üretimini şekillendirmek: Başarı için dört temel gereklilik
Tüketicilerin sürekli yenilik, geniş ürün çeşitliliği ve şeffaf üretim beklentileri jel şekerleme sektöründe köklü bir dönüşümü tetikliyor.
Röportaj
RÖPORTAJ
Tümünü Göster
13 Nisan 202616 dk okuma
Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber
U.S. Wheat Associates Bölgesel Direktörü Peter Lloyd BBM Dergisi’ne verdiği özel röportajda, un değirmenciliğinde geçen yaklaşık elli yıllık kariyerini, sektörün kuşaklar boyunca geçirdiği dönüşüm içinde edindiği dersleri, benimsediği değerleri ve pratik içgörüleri okuyucularımızla paylaşıyor. Teknik bilgeliği insani bir bakışla harmanlayan değerlendirmeleri, değirmencilik zanaatına saygı duruşunda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektörü geleceğe taşıyacak yeni nesil için de yol gösterici bir rehber sunuyor.
16 Mart 20268 dk okuma
Özmen Un’un Karanlık Değirmenden TURQUALITY ile taçlanan başarı hikayesi
Türk un sanayisinin küresel arenadaki gücünü “fiyat”tan “performans ve markaya” taşımayı hedefleyen Özmen Un, CEO Oğuz Özmen liderliğinde büyük bir dönüşüm içerisinde.
19 Şubat 202611 dk okuma
Mısır un sanayisi, iç pazardaki sert rekabeti ihracatla aşmaya çalışıyor
BBM Dergisi’ne konuşan Ahmed El-Sebaie, Mısır’da oyuncu sayısının yüksek olduğu ve yoğun rekabetin fiyatları baskıladığı bir un pazarının bulunduğunu belirtiyor.
23 Ocak 202615 dk okuma
Hububat, sadece tarımın değil toplumsal istikrarın da temelidir
“Hububat, yalnızca bir tarım ürünü değil; gıda güvenliği, ekonomik istikrar ve stratejik bağımsızlığın temelidir. Türkiye’de buğday üretiminin artırılması, ekonomik bir hedef olmanın ötesinde, ulusal gıda güvenliği, stratejik bağımsızlık ve kırsal kalkınma açısından hayati bir öneme sahiptir. Bu nedenle “buğday üretimini neden artırmalıyız?”
Özel Dosya
ÖZEL DOSYA
Tümünü Göster
13 Nisan 20268 dk okuma
Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın
Yapay zekâ çağında yalnızca verimliliği değil, değeri odağına alan dönüşümün masaya yatırıldığı Yapay Zekâ Zirvesi-AGI, Treomind ana sponsorluğunda gerçekleşti.
19 Şubat 202611 dk okuma
Küresel tahıl ticaretinde bol arz, sert rekabet dönemi
Dubai’de 26–28 Ocak tarihlerinde düzenlenen World Grain and Pulses Forum 2026’da konuşan isimler, 2025/26 sezonunda piyasaların genel olarak arz açısından rahat olduğunu ve ticarette toparlanma işaretleri görüldüğünü belirtti.
19 Şubat 20265 dk okuma
Ekmek israfını yeniden düşünmek: Fırın ve perakende arasındaki kritik dönüşüm
Ekmek israfı, unlu mamuller sektörünün geleceğini doğrudan ilgilendiren stratejik bir konudur. Bu sorunla yüzleşmek, yalnızca çevresel sorumluluk değil; aynı zamanda ekonomik sürdürülebilirlik ve rekabet gücü meselesidir.
09 Aralık 20253 dk okuma
Türk makarnacıların yıllardır yaşadığı kısıtlamalar şimdi İtalyanların kapısında
Avrupa’nın yıllardır Türk makarnacılara uyguladığı kotanın benzerini ABD, İtalyan makarnasına uygulamayı planlıyor. ABD’nin İtalyan makarnasına yönelik %92 oranındaki yeni vergisi, Amerikan perakende raflarında fiyat artışına açabilir.
Bbm Mutfak
BBM MUTFAK
Tümünü Göster
30 Temmuz 20247 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan
Özmen Un sponsorluğunda gerçekleşen BBM Mutfak ile Geleceğin Tadına Bak sohbetlerine katılan TUSAF Başkanı Haluk Tezcan ile iklim değişikliğinin buğday ekimi üzerine etkilerini konuştuk.
13 Haziran 20241 dk okuma
BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği
BBM Mutfak Sohbetlerinin ilk konuğu Tanfer Dinler oldu.
12 Haziran 20244 dk okuma
BBM Mutfak projesi İDMA'ya dinamizm ve lezzet kattı
İDMA İstanbul'da sektör, Parantez Medya'nın iki girişiminin lansmanına tanık oldu: IDMA Today ve BBM Mutfak. Parantez Media Genel Müdür Yardımcısı ve bu projelerin arkasındaki vizyoner Mohammed Freij, IDMA Today ve BBM Mutfak’ın ilham kaynağı ve gelecek planları hakkında görüşlerini paylaştı.
15 Mayıs 20245 dk okuma
Farklı lezzet ve sohbetlere sahne olan BBM Mutfak, İDMA’ya renk kattı
Bu güne kadar düzenlenen en yoğun katılımlı İstanbul Değirmen Makinaları Fuarı olan 10. İDMA İstanbul Fuarı yoğun katılımla kapılarını ziyaretçilerine açtı.
Un Dünyası
UN DÜNYASI
Tümünü Göster
14 Şubat 20263 dk okuma
UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün
Ulusal Hububat Konseyi (UHK) Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Serpi, Antalya’da düzenlenen TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde yaptığı değerlendirmede, 1 Ekim–31 Aralık dönemindeki yağışların normalin %20 altında kaldığını, ancak ocak ayından itibaren toparlanma eğilimine girdiğini söyledi.
14 Şubat 20263 dk okuma
TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor
TUSAF 20’nci Uluslararası Kongre ve Sergisi’nde konuşan TMO Genel Müdürü Ahmet Güldal, 17 Şubat Salı gününden itibaren Türkiye Ürün İhtisas Borsası (TÜRİB) üzerinden buğdayda sürekli satışa çıkılacağını açıkladı.
13 Şubat 20264 dk okuma
Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı
TUSAF 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı. Un sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşları tek çatı altında toplayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen 20. Uluslararası Kongre ve Sergisi Antalya’da başladı.
13 Şubat 20263 dk okuma
“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”
140 ülkeden profesyonel ziyaretçiyi İstanbul’da buluşturmayı hedefleyen IDMA, Türk değirmen makineleri sanayisinin üretim gücünü ve ihracat başarısını küresel vitrine taşımaya hazırlanıyor.

BLOG

Ekmekçilik Etiketindeki Yazılar

09 Aralık 2025 4 dk okuma

2026’nın ekmekçilik, pastacılık ve çikolata trendleri

Global ve yerel tüketim alışkanları, beklentiler ve değişen trendleri analiz eden Yarının Tatları araştırmasına göre hazırlanan tüketici trendleri açıklandı.

Devamı

03 Ağustos 2021 6 dk okuma

Manset

Kaliteli ürün, kaliteli makina ve ham madde ile mümkün olur

Hamur işleme teknolojileri yoğurmaya kıyasla daha yoğun değişimin ve gelişimin görüldüğü alan olara...

Devamı

03 Ağustos 2021 9 dk okuma

Dosya

Uzay fırıncılığını, zanaat ve deneyimle mayalanmış teknologlar yapacak

Mesela; Türkiye ekşi mayalı antik ekmekleri üretmede uzmanlaşsa bu konuda çalışan bir organize sana...

Devamı

03 Ağustos 2021 3 dk okuma

Dosya

Hamur yoğurma üzerine teknolojik yaklaşımlar

Yapılan araştırmalar göstermektedir ki; hamurda (daha kaliteli ekmek için) olması gereken fiziksel ...

Devamı

01 Haziran 2021 9 dk okuma

Dosya

“Kamu yatırımlarında yerli firmalara öncelik verilmeli”

“Devlet yatırımlarında, yetkililer hepimizin vergilerinden oluşan devlet kaynaklarını kullanırken ö...

Devamı

01 Haziran 2021 10 dk okuma

Dosya

Belediyelerin halk ekmek yatırımları endüstriyel fırın sektörünü hareketlendirdi

“Bundan 20 yıl önce endüstriyel üretim yapacak fırıncı meslektaşımız tercihini yabancı firmalardan ...

Devamı

15 Mart 2021 1 dk okuma

Haber

Lesaffre’den patlamış mısır taneli ekmek premiksi

Ekmek çeşitliliğindeki geniş ürün gamına sahip olan Lesaffre, Inventis Popcorn Ekmeği Premiksi ile ...

Devamı

23 Şubat 2021 2 dk okuma

Manset

Mine Ataman’dan “Tohumdan Ateşe Ekmek” eğitimi

Antalya Ticaret Borsası (ATB) ile Antalya Tarım ve Orman Müdürlüğü işbirliğinde Aralık 2020’de ha...

Devamı

29 Eylül 2020 1 dk okuma

Haber

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Toplam 115 gıda ürününün çeşitli ülke ve ülke gruplarından ithalatına uygulanacak ek gümrük vergis...

Devamı

06 Ağustos 2020 1 dk okuma

Haber

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Toplam 115 gıda ürününün çeşitli ülke ve ülke gruplarından ithalatına uygulanacak ek gümrük vergisi...

Devamı

23 Temmuz 2020 5 dk okuma

Dosya

Covid-19 sürecİnde endüstrİyel fırınların önemİ

Nevin ToprakSarmaşık Group Orta Doğu, Afrika ve Asya Bölge Müdürü Bütün dünyayı adeta evlere hapsed...

Devamı

17 Mart 2020 3 dk okuma

Dosya

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Katkı Maddelerinin Payı

Dünyada ekmek, bisküvi, makarna ve unlu mamullere olan talebin artması, katkı maddeleri pazarının ...

Devamı

ÖNERİLEN SONUÇLAR

BLOG

Ekmekçilik Etiketindeki Yazılar

2026’nın ekmekçilik, pastacılık ve çikolata trendleri

Kaliteli ürün, kaliteli makina ve ham madde ile mümkün olur

Uzay fırıncılığını, zanaat ve deneyimle mayalanmış teknologlar yapacak

Hamur yoğurma üzerine teknolojik yaklaşımlar

“Kamu yatırımlarında yerli firmalara öncelik verilmeli”

Belediyelerin halk ekmek yatırımları endüstriyel fırın sektörünü hareketlendirdi

Lesaffre’den patlamış mısır taneli ekmek premiksi

Mine Ataman’dan “Tohumdan Ateşe Ekmek” eğitimi

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Covid-19 sürecİnde endüstrİyel fırınların önemİ

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Katkı Maddelerinin Payı

Menü

Kategoriler

Beşler Un, modern üretim hattı ve güçlü bayi ağıyla büyümesini sürdürüyor

Orta Doğu riski şirketlerin tedarik zincirini vuruyor

Akhan Un, New York’ta küresel yatırımcılarla buluştu

McVitie’s Milk Chocolate Bisküvi, 100’üncü yaşını İstanbul’da kutladı

Novonesis’ten fırıncılık endüstrisine geleceği şekillendiren yaklaşımlar

MC Mühlenchemie, Makarna Laboratuvarı’nda endüstriyel koşulları yeniden yaratıyor

Mükemmel ürüne giden yol: Unlu mamulde kalite yönetimi ve süreç kontrolü

Hürmüz, Karadeniz tarzı bir kesinti değil

Gelenek ile rekabet buluşuyor: İtalya’nın makarna sektörü yeni çözümler arıyor

Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin; İşleri Büyütmek, Ayak İzini Azaltmak, Etkiyi Çoğaltmak

Rusya makarnalık buğdayda eski ihtişamını arıyor

Üretimden tüketime Brezilya’nın buğday ekonomisi

Yarı tatlı bisküvilerde dockers pim yüksekliği, maliyet düşürmede oyun değiştirici olabilir

Syntegon, neXt sistem mimarisiyle “Geleceğin Fabrikası”nı sunuyor

Küresel güvenliğin sessiz gücü: Buğday

Yarınların jel şekerleme üretimini şekillendirmek: Başarı için dört temel gereklilik

Peter Lloyd: Değirmencilikle geçen bir ömür, geleceğe uzanan bir rehber

Özmen Un’un Karanlık Değirmenden TURQUALITY ile taçlanan başarı hikayesi

Mısır un sanayisi, iç pazardaki sert rekabeti ihracatla aşmaya çalışıyor

Hububat, sadece tarımın değil toplumsal istikrarın da temelidir

Yapay Zekâ Zirvesi – AGI’de Ortak Mesaj: Nihai Karar İnsanın

Küresel tahıl ticaretinde bol arz, sert rekabet dönemi

Ekmek israfını yeniden düşünmek: Fırın ve perakende arasındaki kritik dönüşüm

Türk makarnacıların yıllardır yaşadığı kısıtlamalar şimdi İtalyanların kapısında

BBM Mutfak Sohbetleri - Haluk Tezcan

BBM Mutfak Sohbetleri: Tanfer Dinler ile Türkiye Tarımının Geleceği Üzerine beyin jimnastiği

BBM Mutfak projesi İDMA'ya dinamizm ve lezzet kattı

Farklı lezzet ve sohbetlere sahne olan BBM Mutfak, İDMA’ya renk kattı

UHK Başkanı Serpi: Mart-Nisan yağışları gelirse buğdayda üretim rekorları mümkün

TMO, TÜRİB üzerinden buğdayda sürekli satışa başlıyor

Un sektöründen dünyaya güven ve istikrar mesajı

“İDMA 2026’ya 140 ülkeden ziyaretçi getirmeyi hedefliyoruz”

BLOG

Ekmekçilik Etiketindeki Yazılar

2026’nın ekmekçilik, pastacılık ve çikolata trendleri

Kaliteli ürün, kaliteli makina ve ham madde ile mümkün olur

Uzay fırıncılığını, zanaat ve deneyimle mayalanmış teknologlar yapacak

Hamur yoğurma üzerine teknolojik yaklaşımlar

“Kamu yatırımlarında yerli firmalara öncelik verilmeli”

Belediyelerin halk ekmek yatırımları endüstriyel fırın sektörünü hareketlendirdi

Lesaffre’den patlamış mısır taneli ekmek premiksi

Mine Ataman’dan “Tohumdan Ateşe Ekmek” eğitimi

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Makarna ve bisküvi ithalatında gümrük vergileri sıfırlandı

Covid-19 sürecİnde endüstrİyel fırınların önemİ

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Katkı Maddelerinin Payı